Disakarida

Disakarida (juga disebut gula ganda atau biose adalah gula yang terbentuk ketika dua monosakarida
(gula sederhana) bergabung dengan hubungan glikosidik. Seperti monosakarida, disakarida larut dalam
air. Tiga contoh umum adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.

Disakarida adalah salah satu dari empat kelompok kimia karbohidrat (monosakarida, disakarida,
oligosakarida, dan polisakarida). Jenis disakarida yang paling umum — sukrosa, laktosa, dan maltosa —
memiliki dua belas atom karbon, dengan rumus umum C12H22O11. Perbedaan dalam disakarida ini
disebabkan oleh pengaturan atom di dalam molekul.

Penggabungan gula sederhana ke dalam gula ganda terjadi oleh reaksi kondensasi, yang melibatkan
penghilangan molekul air dari kelompok-kelompok fungsional saja. Memisahkan gula ganda menjadi dua
gula sederhana dicapai dengan hidrolisis dengan bantuan sejenis enzim yang disebut disakarida. Saat
membangun gula yang lebih besar mengeluarkan molekul air, memecahnya mengkonsumsi molekul air.
Reaksi-reaksi ini sangat penting dalam metabolisme. Setiap disakarida dipecah dengan bantuan
disakarida yang sesuai (sucrase, laktase, dan maltase).

Klasifikasi

Ada dua kelas disakarida yang berbeda secara fungsional:

Mengurangi disakarida, di mana satu monosakarida, gula pereduksi dari pasangan, masih memiliki unit
hemiacetal bebas yang dapat berfungsi sebagai kelompok aldehida pereduksi; selobiosa dan maltosa
adalah contoh mengurangi disakarida, masing-masing dengan satu unit hemiasetal, yang lain ditempati
oleh ikatan glikosidik, yang mencegahnya bertindak sebagai agen pereduksi.

Disakarida non-reduksi, di mana ikatan monosakarida komponen melalui hubungan asetal antara pusat
anomali mereka. Hal ini tidak menyebabkan monosakarida ditinggalkan dengan unit hemiasetal yang
bebas bertindak sebagai agen pereduksi. Sukrosa dan trehalose adalah contoh dari disakarida yang tidak
mereduksi karena ikatan glikosidnya berada di antara atom karbon hemiacetal masing-masing.
Reaktivitas kimia berkurang dari gula non-pereduksi dibandingkan dengan gula pereduksi, dapat menjadi
keuntungan di mana stabilitas dalam penyimpanan adalah penting.

Pembentukan
Pembentukan molekul disakarida dari dua molekul monosakarida berlangsung dengan memindahkan
radikal hidroksil dari satu molekul dan inti hidrogen (proton) dari yang lain, sehingga ikatan yang
sekarang kosong pada monosakarida bergabung dengan dua monomer bersama. Obligasi kosong pada
radikal hidroksil dan proton bersatu pada gilirannya, membentuk molekul air, yang kemudian menjadi
bebas. Karena penghilangan molekul air dari produk, istilah kenyamanan untuk proses semacam itu
adalah "reaksi dehidrasi" (juga "reaksi kondensasi" atau "sintesis dehidrasi"). Sebagai contoh, gula susu
(laktosa) adalah disakarida yang dibuat oleh kondensasi satu molekul dari masing-masing monosakarida
glukosa dan galaktosa, sedangkan sukrosa disakarida dalam gula tebu dan gula bit, adalah produk
kondensasi glukosa dan fruktosa. Maltose, disakarida umum lainnya, terkondensasi dari dua molekul
glukosa. [6]

Reaksi dehidrasi yang mengikat monosakarida menjadi disakarida (dan juga ikatan monosakarida
menjadi polisakarida yang lebih kompleks) membentuk apa yang disebut ikatan glikosidik. [7]

Properties

Ikatan glikosidik dapat terbentuk antara setiap gugus hidroksil pada komponen monosakarida. Jadi,
bahkan jika kedua komponen gula itu sama (misalnya, glukosa), kombinasi ikatan yang berbeda
(regiochemistry) dan stereokimia (alfa- atau beta-) menghasilkan disakarida yang diastereoisomer
dengan sifat kimia dan fisik yang berbeda.

Tergantung pada konstituen monosakarida, disakarida kadang kristalin, kadang larut dalam air, dan
terkadang terasa manis dan lengket.

Disakarida umum

Disakarida Unit 1 Unit 2 Ikatan

Sukrosa ("gula pasir", "gula tebu",

atau sakarosa) glukosa fruktosa α(1→2)β

Laktulosa galaktosa fruktosa β(1→4)

Laktosa ("gula susu") galaktosa glukosa β(1→4)

Maltosa glukosa glukosa α(1→4)

Trehalosa glukosa glukosa α(1→1)α

Selobiosa glukosa glukosa β(1→4)

Maltosa merupakan hasil hidrolisis dari polisakarida tepung, sedangkan selobiosa dari polisakarida
selulosa.

Disakarida yang kurang umum dikenal antara lain:

Disakarida Gugus Ikatan

Kojibiosa dua monomer glukosa α(1→2) [8]

Nigerosa dua monomer glukosa α(1→3)

Isomaltosa dua monomer glukosa α(1→6)

β,β-Trehalosa dua monomer glukosa β(1→1)β

α,β-Trehalosa dua monomer glukosa α(1→1)β[9]

Sophorosa dua monomer glukosa β(1→2)

Laminaribiosa dua monomer glukosa β(1→3)

Gentiobiosa dua monomer glukosa β(1→6)

Turanosa satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa α(1→3)

Maltulosa satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa α(1→4)

Palatinosa satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa α(1→6)

Gentiobiulosa satu monomer glukosa dan satu monomer fruktosa β(1→6)

Manobiosa dua monomer manosa bisa α(1→2), α(1→3), α(1→4), atau α(1→6)

Melibiosa satu monomer galaktosa dan satu monomer glukosa α(1→6)

Melibiulosa satu monomer galaktosa dan satu monomer fruktosa α(1→6)

Rutinosa satu monomer rhamnosa dan satu monomer glukosa α(1→6)

Rutinulosa satu monomer rhamnosa dan satu monomer fruktosa β(1→6)

Xilobiosa dua monomer xilopiranosa β(1→4)

Disakarida yang paling umum adalah Sukrosa, Laktosa, dan Maltosa.

Sukrosa adalah gula yang sering ditemukan di toko kelontong dan diproduksi oleh tanaman. Ini adalah
gula yang berasal dari fruktosa dan glukosa. Hal ini diperoleh dari tebu sebagai bentuk transportasi
karbohidrat.

Laktosa, ditemukan dalam susu, dibentuk dengan menghubungkan β-D-galaktosa dan α-D-glukosa
dengan ikatan β-1,4-glikosidik.

Maltosa dibuat oleh reaksi kondensasi dari dua glukose, membentuk hubungan α-1,4-O-glikosidik. Ini
adalah anggota kedua dari serangkaian biokimia penting rantai glukosa. Maltosa dapat dipecah menjadi
dua molekul glukosa dengan hidrolisis. Dalam organisme hidup, enzim maltase dapat mencapai hal ini
dengan sangat cepat.