Siapa yang tak kenal tempe. Makanan hasil fermentasi antara kedelai dengan jamur Rhizopus
Oligosporus ini banyak disuka. Rasanya yang lezat, harganya murah dan mudah didapat.
Apalagi sepotong tempe mengandung berbagai unsur bermanfaat, seperti karbohidrat, lemak,
protein, serat, vitamin, enzim, daidzein, genisten, serta komponen antibakteri bermanfaat
untuk kesehatan.
Tempe makanan yang sering dijumpai di rumah maupun di warung-warung, sebagai
pelengkap hidangan ternyata memiliki kandungan dan nilai cerna yang lebih baik
dibandingkan dengan kedelai. Oleh karena itu, tempe sangat baik untuk diberikan kepada
segala kelompok umur (dari bayi hingga lansia), sehingga bisa disebut sebagai makanan
semua umur.
Selain untuk mempersingkat masa Diare pada bayi, Tempe juga memiliki beberapa
manfaat yang lain nya seperti :
Protein yang terdapat dalam tempe sangat tinggi, mudah dicerna sehingga baik untuk
mengatasi diare
Mengandung zat besi, flafoid yang bersifat antioksidan sehingga menurunkan tekanan
darah.
Mengandung superoksida desmutase yang dapat mengendalikan radikal bebas, baik
bagi penderita jantung.
Penanggulangan anemia. Anemi ditandai dengan rendahnya kadar hemoglobin karena
kurang tersedianya zat besi (Fe), tembaga (Cu), Seng (Zn), protein, asam folat dan
vitamin B12, di mana unsur-unsur tersebut terkandung dalam tempe.
Anti infeksi. Hasil survey menunjukkan bahwa tempe mengandung senyawa anti
bakteri yang diproduksi oleh karang tempe (R. Oligosporus) merupakan antibiotika
yang bermanfaat meminimalkan kejadian infeksi.
Daya hipokolesterol. Kandungan asam lemak jenuh ganda pada tempe bersifat dapat
menurunkan kadar kolesterol.
Memiliki sifat anti oksidan, menolak kanker.
Mencegah masalah gizi ganda (akibat kekurangan dan kelebihan gizi) beserta
berbagai penyakit yang menyertainya, baik infeksi maupun degeneratif.
Mencegah timbulnya hipertensi.
Kandungan kalsiumnya yang tinggi, tempe dapat mencegah osteoporosis
Sumber :
Tatalaksana Diare, Buku Ajar Gastro-Hepatologi Anak Jilid I, 2009
Pengolahan Pangan : http://www.ristek.go.id
Resep dan Gambar : http://resepmakananbalita.com