TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori
1. Diabetes Mellitus
a. Definisi
(PERKENI, 2015).
repository.unimus.ac.id
9
Resistensi insulin pada otot dan liver serta kegagalan sel beta
lebih dini dan lebih berat dari pada yang diperkirakan sebelumnya.
Selain otot, liver dan sel beta, organ lain seperti: jaringan lemak
repository.unimus.ac.id
10
2016).
dijelaskan penyebabnya.
repository.unimus.ac.id
11
kadar glukosa darah sewaktu ≥ 200 mg/dl dan hasil pemeriksaan kadar
glukosa darah, tekanan darah, berat badan, dan profil lipid, melalui
a) Pengaturan diet
repository.unimus.ac.id
12
optimal.
Tabel 2.1
Contoh menu sehari untuk penderita DM
Pagi Siang Malam
Roti putih dengan Nasi Nasi
selai kacangTelur Semur daging Pepes ikan
rebus Tempe goreng Cah tahu
Lalap daun Pecel Tumis kangkung
slada/Tomat Jeruk Apel
b) Olah raga
repository.unimus.ac.id
13
repository.unimus.ac.id
14
2) Terapi farmakologi
hipoglikemia.
repository.unimus.ac.id
15
repository.unimus.ac.id
16
repository.unimus.ac.id
17
(1) Insulin
repository.unimus.ac.id
18
yakni :
hipoglikemia
insulin
2. Sisa Makanan
makanan atau makanan yang tidak dimakan. Ada 2 jenis sisa makanan,
repository.unimus.ac.id
19
setiap jenis hidangan yang ada dialat makan atau dengan cara taksiran
pemantauan dan evaluasi gizi dari rumah sakit. Penyajian makanan pada
pasien rawat inap adalah merupakan salah satu faktor yang menentukan
a. Metode Penimbangan
repository.unimus.ac.id
20
yang dinyatakan dalam bentuk gram atau dalam bentuk skor bila
repository.unimus.ac.id
21
(Comstock, 1981).
repository.unimus.ac.id
22
yang berasal dalam diri pasien (faktor internal), faktor dari luar pasien
a. Faktor Internal
untuk orang sakit karena faktor nafsu makan dan kondisi psikis
repository.unimus.ac.id
23
makanannya juga.
2) Kebiasaan makan
penyesuaian.
3) Kebosanan
makan yang disajikan. Rasa bosan juga dapat timbul bila suasana
2002).
b. Faktor eksternal.
meliputi
repository.unimus.ac.id
24
1) Penampilan makanan
dan berat porsi. Penampilan makan pagi rumah sakit dilihat dari
2016). Dalam suatu menu yang baik, kombinasi warna yang ada
pada nasi dan kuning pada lauknya, maka untuk sayurnya bisa
dengan warna hijau atau orange (Mc Cricked dan Forde, 2016).
2) Rasa makanan
Rasa makanan dipengaruhi oleh suhu dari setiap jenis hidangan yang
repository.unimus.ac.id
25
c. Faktor lainnya
repository.unimus.ac.id
26
B. Kerangka Teori
Faktor-faktor yang
Mempengaruhi sisa
makanan
a. Faktor Internal
1) Psikologis (Nafsu
Makan)
2) Kebiasaan makan Sisa
3) Kebosanan Makanan`
b. Faktor eksternal
1) Penampilan
makanan
2) Rasa makanan
c. Faktor lainnya
Penampilan alat makan,
sikap petugas pengantar
makanan
Bagan 2.1 Kerangka Teori
C. Kerangka Konsep
D. Hipotesa
antara nafsu makan dengan sisa makanan pada pasien diabetes mellitus (DM)
repository.unimus.ac.id