PROPOSAL KEWIRAUSAHAAN

“Camilan Sehat LUMRA (Lumpia Krawu)”

Proposal Kewirausahaan Makanan Lumpia Krawu

Disusun Oleh :
NanangWahyudi
Fahrur Rizal

PROGRAM STUDI KEWIRAUSAHAAN

FAKULTAS MANAJEMEN
UNIVERSITAS STIENU GRESIK
2020

1
 DAFTAR ISI

Bab I : DESKRIPSI BISNIS........................................................................................ 3

1.1 Deskripsi umum...................................................................................... 3
1.2 Latar belakang industri............................................................................ 3
1.3 Tujuan, potensi dan rencana pencampaian bisnis................................... 4
1.4 Keunikan produk..................................................................................... 5

Bab II : PEMASARAN....................................................................................................... 6
2.1 Riset dan analisis..................................................................................... 6
2.2 Ukuran pasar dan tren............................................................................. 8
2.3 Kompetisi................................................................................................ 8
2.4 Ekstimasi pangsa pasar............................................................................ 9
2.5 Rencana pemasaran................................................................................. 9

Bab III : PELAKSANAAN BISNIS .................................................................................. 10

3.1 Lokasi...................................................................................................... 10
3.2 Sumber bahan baku................................................................................. 10

2
 BAB I
DESKRIPSI BISNIS

1.1 Deskripsi Umum

Lumpia mungkin sudah tak asing lagi bagi masyarakat umum dengan rasa isi yang
unik dan paduan kulit yang gurih,Isi lumpia yang standar membuat kami ingin berinovasi
membuat lumpia yang mempunyai rasa yang berbeda supaya lebih menarik dan menarik
banyak konsumen. Oleh karena itu, kami terinspirasi untuk membuat ide kreatif berupa
makanan khas kotaGresik, yaitu lumpia dengan rasa yang tidak seperti biasa, yaitu rasa
krawu. Rasa Krawu lumpia”Lumra “yang akan kami inovasikan adalah Lumpia dengan isi
krawu. Tidak hanya itu saja, warna dari kulit akan kami berikan warna yang Unik . Dengan
adanya inovasi ini kami berharap lumpia akan semakin dikenal dan digemari oleh masyarakat
sehingga penjualannya pun akan naik. Pembuatan Lumpia Lumra (lumpia krawu) dibuat
selama 4 bulan dimulai dari persiapan hingga promosi ke masyarakat berupa penyebaran
brosur, pendirian outlet, pembagian sampel, umumnya ke warga Gresik, khususnya
wisatawan yang berkunjung ke kotaGresik. Bertujuan memperkenalkan makanan khas Gresik
dengan inovasi tampilan dan cita rasa berbeda namun tetap tidak menghilangkan identitas
makanan khas tersebut.
1.2 Latar belakang industri
Lumpia adalah makanan atau cemilan peranakan dari budaya Cina dan budaya
Semarang. Pada satu abad yang lalu, pasangan suami istri yaitu Choa Taiyu adalah lelaki
keturunan Cina, TiongHoa dan Warsih adalah seorang wanita asli Semarang. Mereka
menciptakan suatu makanan atau cemilan yang dinamakan lumpia. Pada awalnya
kehadirannya makanan tersebut langsung memiliki penggemar, dan yang pada akhirnya
lumpia merupakan makanan khas dari Semarang, yang bisa dibanggakan oleh masyarakat
Semarang. Pada umumnya, banyak wisatawan lokal yang menjadikan lumpia sebagai oleh-
oleh untuk keluarga. Dan bahkan ada juga wisatawan berkunjung ke Semarang, menjadikan
makanan ini seoalah-olah makanan yang wajib untuk dibeli. Banyak penjual lumpia dari
pinggiran jalan hingga restoran bahkan di mall Semarang yang mempunyai omset yang
sangat menggiurkan.

3
 Pada hari biasa untuk penjual dipinggiran saja rata-rata mencapai angka Rp
1.000.000,00/hari apa lagi yang di mall dan restoran.Pada saat liburan tiba, keuntungan akan
bertambah lebih pesat dan bahkan berlipat ganda dari keuntungan. Kelezatan dari makanan
yang sepintas seperti reesoles ini, banyak orang Semarang yang berlomba untuk membuat
lumpia yang paling enak. Namun sekian banyak penjual lumpia di Semarang, semuanya
memiliki kesamaan dari penjual yang satu dengan penjual lainnya. Kesamaan itu meliputi
segi varian rasa dan bentuknya dan cenderung kurang mempunyai perbedaan yang khas. Hal
itu mungkin akan membuat para pelanggan merasa jenuh dengan lumpia. Berdasarkan
paparan diatas, kami mahasiswa Stienu Gresik mencoba membuat suatu inovasi lumpia yang
berbeda dengan lumpia yang sudah ada. Dengan menciptakan lumpia yang memiliki rasa
cukup menarik yang berhubungan dengan judul PKM kami serta isi lumpia akan kami
berikan rasa yang berbeda dari biasanya. Tidak hanya itu saja, warna dari kulit akan kami
berikan warna yang unik. Kami akan menggunakan kombinasi-kombinasi pewarna makanan
yang tidak membahayakan bagi tubuh pelanggan. Rasa lumpia yang akan kami inovasikan
antara lain lumpia isi krawu.

1.3 Tujuan, potensi dan rencana pencampaian bisnis

Tujuan usaha ini adalah membantu pemasaran produk yang dapat dinikmati tanpa
harus mengeluarkan biaya yang mahal, yaitu lumpia yang dapat di konsumsi semua kalangan
dari berbagai lapisan masyarakat karena harganya cukup terjangkau. Serta  menjadikan
Lumpia menjadi makanan favorit dan makanan yang sehat untuk dikonsumsi dalam kondisi
dan waktu kapanpun serta acara-acara. Serta Menjadikan usaha “Lumpia” dikenal orang
secara luas dan menjadi trend makanan yang sehat.
Dengan adanya usaha ini diharapkan dapat diperoleh luaran sebagai berikut :
1. Tercipta lapangan kerja baru bagi masyarakat dan mengurangi tingkatan tingginya
pengangguran yang ada di Indonesia pada umumnya, khususnya di Semarang
2. Konsumen yang jenuh terhadap bentuk dan rasa yang pada umumnya menjadi lebih
tertarik kepada lumpia yang kami ciptakan dengan cita rasa dan bentuk yang beraneka ragam
yang kami tawarkan
3. Mendapatkan keuntungan yang lebih besar dari Lumpia LA yang lebih inovatif
Serta Dengan adanya inovasi ini diharapkan dapat memperoleh manfaat, yaitu sebagai
berikut:
1. Meningkatkan daya cinta akan makanan kota gresik

4
2. Mengenalkan makanan khas kota Gresik.
3. Memberi wawasan dan kesempatan bagi Masyarakat untuk berwirausaha sendiri walaupun
dengan modal yang terbatas.

1.4 Keunikan Produk

Keunikan lunpia krawu sangat sulit ditiru daerah atau negara lain. Karenanya lunpia
ini berisi irisan halus rebung atau pucuk tunas bambu muda beserta di padukan dengan
serpihan Krawu. Rebung ini kemudian dimasak bersama daging sapi, telur orak-arik, ebi,
bawang putih, kecap asin, kecap manis dan bumbu lainnya.Untuk adonan kulitnya dibuat dari
adonan tepung terigu dan air yang dicetak bundar tipis seperti crepe. Lembaran kulit ini diisi
adonan rebung, dilipat dan digulung menjadi bulat panjang.Kemudian lunpia bisa dimakan
segar atau digoreng hingga kering. Condiment atau pelengkapnya unik. Berupa saus, adonan
tepung kanji, gula merah dan bawang yang kental lengket dan manis. Kemudian acar
mentimun dan tunas bawang merah atau lokio.Untuk menyantapnya perlu dicocol saus yang
kental kemudian disuap dengan acar mentimun dan cabai rawit hijau dan gigitan lokio. Inilah
ciri unik lunpia krawu yang tak mudah ditiru oleh daerah di luar Gresik.
Rasa renyah, gurih, sedikit manis dengan tekstur segar mentimun dan lokio membuat
lunpia Krawu sulit dilupakan kelezatannya. Aroma rebung segar yang khas juga jadi ciri
khasnya. Karenanya jika Semarang akan mengklain lunpia krawu pastinya harus benar-benar
memahami histori dan tata cara masak dan makan enak ini.

5
 BAB II
PEMASARAN

2.1 Riset dan Analisis

Situasi persaingan untuk usaha lumpia krawuini terutama di daerah tempat saya
tinggal masih belum banyak yang menekuninya, sehingga analisa persaingan usaha
ini relatif masih ringan atau mudah. Meskipun untuk beberapa daerah lain, mungkin
ada juga yang menekuni usaha yang sama namun mengingat kebutuhan pasar yang
tetap besar menjadikan usaha ini tetap memiliki peluang yang cukup menjanjikan.
Dalam usaha ini analisis peluang usaha yang dilakukan menggunakan analisis SWOT.
Adapun analisis SWOT yang dijelaskan sebagai berikut :

ANALISA SWOT

 Strong (Kekuatan)
 Diproduksi dengan menggunakan komponen yang sehat sebagai bahan utamanya
Rebung, Dagingsapi dan lumpia. Adapun bahan tersebut sangat baik untuk tubuh dan
memiliki nilai gizi yang seimbang.
 Diproduksi dengan menggunakan alat-alat yang lengkap dan tempat produksi yang
bersih sehingga tidak ada pengaruh dari bahan lain yang bisa membuat hasil produksi
menjadi tidak higienis.
 Sudah mempunyai pelanggan tetap, sehingga hasil produksi bisa langsung dikirimkan
ke semua pelanggan yang sudah melakukan pre-order sebelumnya. Dengan begitu
hasil “Lumra” yang diproduksi bisa langsung dikirim ke pelanggan dalam keadaan
fresh.
 Weakness (Kelemahan)
 Proses produksinya cukup lama mengingatkan komponen bahan yang digunakan juga
banyak dan juga membutuhkan ketelitian. Sebab jika tidak hasil produksi akan tidak
maksimal atau tidak sesuai harapan.
 Produk ini masih terbilang baru yang mana juga belum banyak orang yang
mengetahui. Oleh karena itu saat ini kami terus melakukan promosi dengan
memanfaatkan media yang ada dengan tujuan agar produk kami bisa dikenal oleh
masyarakat luas.

6
  Peluang (Opportunity)
Melihat produk ini masih baru dikenal dan sepertinya masih belum banyak
pesaingnya, maka cukup mudah bagi kami untuk membuat orang penasaran akan produk ini.
Di samping itu kami mencoba untuk membuat produk olahan yang berbahankan dasar
Krawudan dikemas dalam bentuk yang lebih modern dan tentunya juga lebih sehat. Dengan
begitu kita bisa mendapatkan keuntungan yang cukup besar dan bisa mengembangkan produk
ini lebih luas lagi.

 Thread (Ancaman)
Hal yang akan menjadi ancaman dari produk olahan krawu ini adalah pesaing-pesaing
yang pastinya juga akan terus tumbuh sehingga kita harus lebih inovatif lagi untuk tetap bisa
bersaing dan mendapatkan banyak pelanggan. Selain itu produk ini juga tergantung akan
dagingsapi atau bahan kebutuhan pokok lainnya, jadi apabila harga kebutuhan pokoknya naik
maka otomatis biaya produksi juga akan meningkat sehingga itu akan berdampak pada
keuntungan dari hasil produksi yang semakin menipis.

2.2 Ukuran Pasar dan Tren

Pada umumnya, Rebung dan Krawu merupakan bahan makanan yang diolah dan
biasanya dinikmati serta digemari oleh masyarakat Gresik sehingga semakin banyak variasi
olahanRebung dan krawu, maka semakin naik pula tingkat kepuasan konsumen. Dari hal
tersebut akan menimbulkan perubahan dari beberapa aspek yaitu aspek ekonomi dan
sosial pada aspek ekonomi, masyarakat Gresik dapat menikmati makanan dengan ditambah
Lumpia sebagai pelengkap, Lumpia“Lumra” (Lumpia Krawu) dapat menjadi salah satu
pelengkap yang menyehatkan disaat makan atau bisa di makan pada saat kumpul bersama
keluarga yang bisa menjadi camilan yang menyehatkan. Lumpia“Lumra” (Lumpia Krawu) 
berbeda dengan lumpia lain karena lumpia yang dibuat dengan disertai variansi rasa krawu
yang khas.

 Lingkungan persaingan

Usaha Lumpia Krawu belum ada di kota Gresik. Persaingan usaha Lumpia
Krawudapat menjadi usaha yang bisa dirintis karena usaha olahan lumpia kebanyakan di
jadikan olahan masakan yang biasa saja. Faktor yang mempengaruhi usaha yang didirikan
yaitu terdapat pada bahan Krawu yang di sukai. Legalitas produk menurut pemerintah

7
tergolong dalam makanan yang halal karena daging sapi merupakan bahan yang baik bagi
tubuh.

 Peluang usaha jangka panjang

Usaha Lumpia“Lumra” (Lumpia Krawu)  yang dibuat mempunyai peluang usaha yang
cukup baik ke depannya, karena Krawudapat dijadikan olahan kuliner yang menyehatkan
bagi kesahatan tubuh. Dengan adanya variansi rasa sesuai dengan analisis dari pemasaran,
Lumpia“Lumra” (Lumpia Krawuh) selain dapat dipasarkan di kota gresik dapat dipasarkan di
indonesia, karena Lumpia Krawu dapat tahan lama bila dikemas dengan baik. Untuk
kedepannya yang dilakukan dengan mengembangkan krawu menjadi olahan yang bisa
dimanfaatkan sebagai salah satu usaha untuk memperkenalkan masakan krawu yang siap saji
dengan ciri khas rasa gresik yang dikemas praktis. Selain dipasarkan di gresik, olahan krawu
dapat dipasrkan di indonesia.

 Promosi Penjualan

Dalam usaha ini kami mempromosikan produk kami dengan cara menawarkan ke teman-
teman kuliah, saudara, dan bahkan kami juga mencoba mempromosikan ke sosial media
seperti facebookdan instragram.
Apabila ada yang memesan banyak kami biasanya akan memberikan bonus. Jadi bonus
bisa berupa pengurangan harga asli atau bisa dengan penambahan produk. Diharapkan
dengan pemberian bonus tersebut akan membuat pembeli merasa diuntungkan dan akan
membeli produk kami terus-menerus dan bisa menjadi pelanggan tetap.
Untuk menanggulangi jumlah produksi yang berlebihan karena banyak produk yang
belum terjual semua, terkadang kami langsung menawarkan ke konsumen seperti pekerja
kantor yang sedang istirahat dan berkeliling ke tempat-tempat hiburan yang banyak orang
berkumpul. Sebab kami selalu mengupayakan tidak ada barang yang kembali mengingat
produk kami merupakan produk yang memiliki waktu konsumsi cukup singkat.

2.3 Kompetisi
Pengusaha lumpia krawu saat ini belum ada Pesaing untuk usaha lumpia krawu
membuka usaha, yang pada jangka panjang bisa di kembangkan dengan makanan dan variasi
yang lain seperti yang sudah dijelaskan pada peluang usaha jangka panjang.

8
2.4 EkstimasiPangsa Pasar
Jajanan Lumpi Krawu Ini merupakan produk yang dibuat sebagai camilan dengan
keunggulan berupa bahan yang mudah didapat, dan rasa yang enak khususnya para
pencinta Krawu.
Sebagai produk camilan, “Lumpia krawu” adalah camilan baru yang belum ada di
pasar sebelumnya. Persaingan yang akan timbul dalam pemasaran “Lumpia krawu”
adalah dengan produk-produk jajanan tradisional kota gresik membedakan mungkin
bahanya atau isinya.

2.5 Rencana Pemasaran

Terdiri dari 4 elemen, yaitu product (produk), price (harga), promotion (promosi),
place ( distribusi).

Empat elemen ini harus di buat berbeda dengan pesaing agar konsumen tertarik
terhadap produk kita. Untuk distribusi dan promosi, bisnis makanan adalah bisnis
kepercayaan dan ”rasa”. Di awal usaha, di buat promosi dengan menawarkan harga
miring atau discount untuk setiap pemesanan dan dapat pula diberikan sample dari
makanan tersebut. Untuk memperluas usaha, pendistribusiannya dapat di mulai dari
kalangan keluarga yang akan mengadakan acara, seperti: pesta ulang tahun, arisan, dan
lain-lain. Dengan demikian, produk yang kita jual akan dikenal banyak orang dan dapat
diketahui citra rasa dan kualitas dari produk kita.

9
 BAB III
PELAKSANAAN BISNIS

3.1 Lokasi
Upaya usaha lumpia bisa dijalankan dengan lancar maka perlu menentukan lokasi
berjualan lumpia yang tepat. Karena pemilihan juga sangat berpengaruh pada lancar
tidaknya sebuah bisnis. Oleh karena itu, dengan menentukan lokasi usaha untuk menjual
lumpia krawu di kawasan tempat ramai sehingga lebih mudah dijangkau dan diketahui
banyak orang sehingga membuat usaha lumpia dapat berjalan dengan lancar. lokasi yang
sesuai dipakai untuk memasarkan lumpia diantaranya dekat pusat kota, dekat alon – alon,
dekat pusat perbelanjaan, maupun dekat kantor, namun saat ini kami masih membuka
outlet pertama kita di JL.DR.Wahidin SH. Dusun sumber desa kembangan,kebomas-
gresik tempatnya di proses pembuatan lumpia krawu.

3.2 Sumber Bahan Baku

10
 Etika menjalankan usaha lumpia tentu membutuhkan berbagai bahan baku untuk
pengolahannya. Berbagai bahan baku dalam membuat lumia meliputi, tepung terigu,
tepung beras, telur ayam, garam, bawang putih, gula pasir, lada, wortel dan aneka bahan
pelengkap yang lain. Jika Anda menginginkan olahan lumpia dengan kualitas yang
terbaik, maka perlu memperhatikan resep lumpia dengan takaran pembuatan yang sesuai
sehingga nantinya bisa mendapatkan olahan lumpia yang enak dan nikmat sehingga
banyak yang suka. Berbagai bahan baku yang digunakan dalam membuat lumpia memang
sangat banyak sekali didapatkan baik dipasar tradisional maupun di toko terdekat di
tempat proses pembuatan lumpia krawu.

11
 9

12