Nama : Anugrah Satria Wardhani

NPM : 1814241025

Matkul : DIN

Mineral merupakan komponen yang sangat penting bagi tubuh selain karbohidrat, lemak dan
protein. Mineral terdapat 2 macam jenis yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral
makro terdiri dari kalsium, phosfor, klorin, magnesium, kalium, natrium, dan sulfur
sedangkan mineral mikro terdiri dari tembaga, kobal, mangan, iodin, besi, selenium, dan seng
dengan jumlah yang diperlukan sedikit. Mineral mikro ini membantu peranan kerja enzim
dan pembentukan organ, salah satunya Fe yang membantu pembentukan hemoglobin yaitu
pemberian zat warna dalam sel darah merah yang mengangkut oksigen dari paru-paru ke
seluruh tubuh dan meningkatkan kekebalan tubuh serta jika di dalam tubuh kekurangan zat
besi menyebabkan anemia. Tubuh manusia sangatlah membutuhkan zat besi dari makanan
yang dikinsumsi sehari-hari. Zat besi tersedia dengan 2 macam yaitu Fe heme yang berasal
dari hewan dan Fe nonheme yang berasal dari tumbuhan.

Pada jurnal yang saya ambil dengan judul PENENTUAN KANDUNGAN MINERAL
MIKRO Fe DALAM DAGING DAN HATI SAPI mendapatkan hasil daging dan hati sapi
yang dianalisis memiliki nutrisi Fe 3,7 mg dan 10,7 mg tiap saji dengan nilai DV masing-
masing sebesar 20,3% dan 59,6%. Peneliti memaparkan bahwa daging dan hati yang berasal
dari sapi yang diberikan pakan yang khusus dalam kategori sumber nutrisi Fe bernilai tinggi.