Tujuan dari pengolahan produk menjadi bervariasi adalah

untuk...
A. Meningkatkan minat konsumsi anak-anak usia sekolah
dalam mengonsumsi produk ikan dan daging.
B. Meningkatkan nilai jual produk ikan dan daging.
C. Menjadikan produk olahan ikan dan daging menjadi
makanan pokok.
D. Mendapatkan pencapaian dalam kompetisi kreatifitas.
Kunci Jawaban : A
Berikut ini, yang merupakan hasil olahan ikan dan daging yang
sudah diversifikasi adalah, kecuali…
A. Lele asap
B. Krispi ikan lele
C. Dendeng organik
D. Kerupuk kulit ceker ayam
Kunci Jawaban : C
Sumber perikanan tangkap telah di eksploitasi secara berlebih
atau disebut...
A. Low fishing
B. Over fishing
C. Raw fishing
D. Fishing over
KUNCI JAWABAN : B
Bentuk irisan daging ikan tanpa tulang, tanpa sisik, dan kadang
tanpa kulit disebut dengan..
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
KUNCI JAWABAN : C
Dalam proses pemanggangan, ikan dipanggang dalam oven
dengan suhu...
A. 1000
B. 2000
C. 3000
D. 4000
KUNCI JAWABAN : B
Hasil olahan setengah jadi dari ikan yang dapat digunakan
sebagai campuran olahan sosis, nugget, dan donat ikan
disebut...
A. Surimi
B. Dendeng
C. Abon
D. Fillet ikan
KUNCI JAWABAN : A
Surimi memiliki kandungan konsentrasi protein myofibril yang
sangat tinggi sehingga bisa menghasilkan produk yang...
A. Keras dan gurih
B. Lunak dan kenyal
C. Elastis dan kenyal
D. Manis dan krispi
KUNCI JAWABAN : C
Garam diberikan di ... proses penggilingan yang berguna untuk
meningkatkan kerekatan pasta ikan.
A. Awal
B. Tengah
C. Akhir
D. Sepanjang
KUNCI JAWABAN : A
Metode pengolahan yang dilakukan pada fillet ikan untuk
menjadikannya steak ikan adalah...
A. Penggilingan
B. Pemanggangan
C. Menggoreng
D. Menjemur
KUNCI JAWABAN : B
Metode pengolahan fillet ikan dan ikan utuh adalah...
A. Sama
B. Berbeda
C. Hampir sama
D. Sedikit berbeda
KUNCI JAWABAN : B
Berikut ini adalah hal-hal yang harus diperhatikan dalam
tahapan atau proses pembuatan dalam membuat karya
pengolahan adalah, kecuali...
A. Mengandung gizi yang diperlukan tubuh
B. Memiliki nilai estetika
C. Harga yang murah
D. Aman bagi kesehatan
KUNCI JAWABAN : C
Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam berbentuk
bulatan kecil seperti kelereng atau ada juag yang berbentuk
pipih disebut...
A. Bakso ayam
B. Fillet ayam
C. Nugget ayam
D. Kornet ayam
KUNCI JAWABAN : A
Pangan setengah jadi berbahan baku daging ayam yang dapat
dibuat nugget ayam, bakso ayam, stik ayam, sup ayam, dan
semur ayam disebut...
A. Sosis ayam
B. Fillet ayam
C. Surimi
D. Kornet ayam
KUNCI JAWABAN : B
Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang dapat
dibuat masakan seperti dendeng sapi sambal ijo, dendeng sapi
saus tiram lada hitam, dan balado dendeng sapi disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
KUNCI JAWABAN : A
Pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi yang berbentuk
gilingan daging halus yang berbumbu disebut...
A. Dendeng daging sapi
B. Kornet daging sapi
C. Nugget daging sapi
D. Surimi daging sapi
KUNCI JAWABAN : B
Kornet daging sapi dapat dibuat makanan seperti, kecuali...
A. Bakso tahu kornet sapi
B. Perkedel kentang
C. Dendeng sapi
D. Ommelet
KUNCI JAWABAN : C
Berikut ini merupakan keunggulan olahan olahan pangan
setengah jadi, kecuali...
A. Lebih praktis
B. Dapat disimpan lebih lama
C. Menjadi lebih bervariasi
D. Lebih murah harganya
KUNCI JAWABAN : D