JURNAL PRAKTIKUM

FARMAKOGNOSI
PEMBUATAN AMILUM

OLEH
KELOMPOK II
Nama :
Moh Iqbal tahaku (2120191017)
Nur’Alfiah Herman (2120191015)
Priska laode (2120191041)
Tia Prastika Tiurang (2120191042)
Rahmatiya Imran Tululi (2120191035)
Moh Andi Laboddu (202120192064)

LABORATORIUM FARMAKOLOGI
PROGRAM STUDI S1 FARMASI
FAKULTAS SAINS TEKNOLOGI DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS BINA MANDIRI GORONT
 PEMBUATAN AMILUM PADA UBI KAYU (MANIHOT UTILISSIMA)

Tujuan Praktikum :
Setelah melakukan praktikum diharapkan mahasiswa mampu membuat
amilum dari berbagai jenis tanaman.

Tinjauan Pustaka :
Amilum adalah jenis polisakarida yang banyak terdapat dialam, yaitu sebagian besar
tumbuhan terdapat pada umbi, daun, batang, dan biji-bijian (Poedjiadi, A. 2009).
Amilum merupakan suatu senyawa organik yang tersebar luas pada
kandungan tanaman. Amilum dihasilkan dari dalam daun-daun hijau sebagai wujud
penyimpanan sementara dari produk fotosintesis. Amilum juga tersimpan dalam
bahan makanan cadangan yang permanen untuk tanaman, dalam biji, jari-jari teras,
kulit batang, akar tanaman menahun, dan umbi. Amilum merupakan 50-65% berat
kering biji gandum dan 80% bahan kering umbi kentang (Gunawan,2004).
Tanaman dengan kandungan amilum yang digunakan di bidang farmasi
adalah jagung ( Zea mays). Padi/beras (Oryza sativa), kentang (Solanum tuberosum),
ketela rambat ( Ipomoea batatas), ketela pohon ( Manihot utilissima) (Gunawan,
2004)
Amilum digunakan sebagai bahan penyusun dalam serbuk dan sebagai bahan
pembantu dalam pembuatan sediaan farmasi yang meliputi bahan pengisi tablet,
bahan pengikat, dan bahan penghancur. Sementara suspensi amilum dapat diberikan
secara oral sebagai antidotum terhadap keracunan iodium dam amilum gliserin biasa
digunakan sebagai emolien dan sebagai basis untuk supositoria (Gunawan, 2004).
Klasifikasi ubi kayu:
Kingdom : Plantae
Diviso : Spermatopyta
Sub-diviso : Angiospermae
Klass : Dicotyledoneae
Ordo : Euphorbiales
Famili : Euphorbiaceae
Genus : Manihot
Spesies : Manihot utilissima P.(Rukmana, 2002)
Morfoli ubi kayu :
Singkongg atau ketela pohon merupakan tanaman yang berasal dari Amerika,
memiliki nama lain ubi kayu , singkong, kasepe dan dalam bahasa inggris adalah
cassava; Singkong termasuk family Euphorbiaceae yang daunnya dikomsumsi
sebagai sayuran. Umbi atau akar pohon yang panjang dengan rata-rata 2-3 cm dan
panjang 50-80cm tergantung dari varietas singkongg yang ditanam. Umbinya
berwarna putih kekuning-kuningan . Umbi singkong tidak tahan disimpan lama walau
didalam lemari pendingin. Gejala kerusakan di tandai dengan keluarnya warna biru
gelap akibat terbentuk asam sianida (HCN) yang bersifat rancun bagi manusia.
(Lidiasari, 2006).

Alat dan Bahan :

Alat :
- Pisau
- Wadah
- Saringan
- Serbet
- Parutan
Bahan :
- Ubi kayu (Manihot utilissima)
- Aquadesh

Cara kerja :
1. Kupaslah kulit ubi kayu sampai bersih
2. Setelah dikupas kemudian ubi kayu dicuci pada air mengalir
 3. Kemudian parutlah ubi kayu sampai dia halus
4. Peraslah ubi kayu memakai serbet untuk mendapatkan sari nya
5. Kemudian perasan tadi kita diamkan selama 8 jam, untuk mendapatkan
endapan pati ubi kayu
6. Setelah didiamkan selama 8 jam, maka akan terbentuk dua lapisan . yang
menjadi pati ubi kayunya adalah endapannya

Hasil :
 DAFTAR PUSTAKA
Gunawan, D. dan Sri Mulyani . 2004. Ilmu Obat Alam (Farmakognosi). Jilid
1.Penebar Swadaya. Jakarta
Rukmana, 2002. Bertanam Petsai dan Sawi. Kanisius, Yogyakarta.
Lidiasari E., Syafutri,dan Syaiful,F.. 2006 Influence of Drying Temperature
Difference On Physical And Chemical Qualities of Partially Fermented
Cassava Flour. JurnalIlmu-ilmu Pertanian Indonesia. Vol. 8, pp. 141-146.