PLANNING PRODUCT

“ INDIAN CUISINE“

Disusun Oleh :

Nurhalima Lukmana Putri (2181202024)

GSC Semester 4

Alamat: : AKPINDO Kampus B Jl. Raya Kalimalang No. 2A RT.1/RW.4 Cipinang Melayu
Makasar 1, RT.1/RW.4, Cipinang Melayu, Kec. Makasar, Kota Jakarta Timur, Daerah
Khusus Ibukota Jakarta 13620
Menu
INDIAN CUISINE : A. Vegetable sambosa
B. Muligatawany soup
C.  Chicken tandoori
D. Aloo Ghobi
E. Nasi bryani

A.VEGETABLE SAMBOSA
Sambosa Skin
N Ingredient QUANTITY
O
1 Salad oil 10 gr
2 Flour Cakra 250 gr
3 Ice water 145 gr
4 Salt 5 gr
5 Caraway seed as needed
Cucumber Raita :  
1 Cucumber 50 gr
2 Onion 20 gr
3 Garlic 10 gr
4 Chilli red 10 gr
5 Ginger 5 gr
6 Cumin 2 gr
7 Salt 5 gr 
8 Yoghurt Plan 150 gr
     
Vegetable Curry  
(Filling)
1 Onion 50 gr
2 Garlic 20 gr
3 Green Chilli 10 gr
4 Carrot 50 gr
5 Potato 50 gr
6 Green Bean 50 gr
7 Curry powder 5 gr
8 Curry paste 5 gr
9 cumin powder 5 gr
10 Cumin seed 5 gr
11 Corriander leaves 10 gr
12 Salt 5 gr
13 Sugar 5 gr
Alat
No Tools QUANTITY
1 Bowl 1
2 Rolling pin 1
3 Pan 1
4 Stove 1
5 Cutting Board 1
6 Knife 1

Mise En Place

Sambosa Skin

Salad oil Ice water

Caraway
seed
Flour Cakra
Salt

Cucumber Raita

Cucumber Onion Garlic

Chili Red Ginger Cumin

Salt Yoghurt Plan

Vegetable Curry ( Filling )

Onion Garlic Green Chilli Carrot

Potato Green Bean Curry Powder Curry Paste

Cumin Corriander
Cumin Seed Salt
Powder Leaves

Sugar

Cooking Method

Cara Membuat Kulit Sambosa

1. Uleni semua bahan jadi satu sampai kalis, lalu diamkan sekitar 30 menit sambil di oles minyak
2. Bulatkan dgn ukuran 100gr, setelah didiamkan di giling tipis, setelah tipis taburi terigu.
dapat ditumpuk, agar kulit samosa tdk cepat kering dan selalu tertutup plastik
3. Setelah digiling dan diistirahatkan, di panaskan diatas pan tanpa minyak
dan dibolak balik, agar tidak keras, sehingga terlihat kulit menggelembung
4. Adonan diangkat, lalu dibelah menjadi dua bagian kulit yang tipis spt pita
bread
5. Setiap lembaran tipis dibagi jadi 4
segitiga
6. Kulit sambosa siap diisi dengan filling
7.Goreng ke dalam minyak yang sudah dipanaskan hinnga berwarna coklat keemas an

Hasil Analisa : giling setipis mungkin kulit sambosanya dan ketika memasukkan filling
harus hati hati agar tidak robek, penggilingan setipis mungkin ini bermaksut agar ketika
sambosa di goreng sambosa akan matang merata hingga kedalam dan tidak membuat isian
sambosa menjadi lembab. Dan sambosa menjadi lebih cepat matang. *api harus memiliki
panas yang pas ketika ingin menggoreng.

Cara Membuat Filling (Vegetable

Curry)
1. Heat the oil, add cumin seed
2. Saute garlic, onion and chilli with salad
oil
3. Add chop chilli, carrot, potato, green bean and little bit hicken stock or water
4. Cook until tender
5. Add Chop cumin, curry powder, curry paste and chop corriander
6. Stir well and add little bit stock or water
7. Season with salt, sugar and chicken powder

Hasil Analisa : saat mengolah isian sambosa agar isian tersebut tidak mawur/
brantakan, kentang harus diolah terlebih dahulu dengan bumbu bumbu yang
disarankan ketika kentang sudah agak sedikit matang dan mengeluarkan sari
pati/starchnya masukkan bahan bahan yang lain (sudah di blanch agar
mempertahankan warna dan krispynya ) setelah itu masak hingga semua isian
matang.

Cara Membuat Cucumber Raita

1. Mix plain yogurt with brunoise cucumber,onion, garlic, ginger and chilli in a mixing
bowl
2. Season with salt, cumin powder and cayenne pepper

Hasil Analisa : saat membuat cucumber raita sauce, mentimun harus dibuang
bijinya terlebih dahulu agar saat di campurkan ke dalam yogurt sauce tidak cair/
basah.

FOOD COST
Sambosa Skin
NO Ingredient QUANTITY UOM PRICE/K TOTAL
G PRICE
1 Salad oil 10 gr 0,01 56.000 560
2 Flour Cakra 250 gr 0,25 13.000 3.250
2 Ice water 145 gr 0,145 - -
3 Salt 5 gr 0,005 12.000 60
4 Caraway seed 2 gr 0,002 85.000 170
Cucumbe          
r Raita :
1 Cucumber 50 gr 0,05 8.000 400
2 Onion 20 gr 0,02 32.000 640
3 Garlic 10 gr 0,01 35.000 350
4 Chilli red 10 gr 0,01 18.000 180
5 Ginger 5 gr 0,005 30.000 150
6 Cumin 2 gr 0,002 65.000 130
7 Salt 5 gr 0,005 12.000 60
8 Yoghurt Plan 150 gr 0,15 50.000 7.500
           

Vegetable          
Curry
(Filling)
 1 Onion 50 gr 0,05 32.000 1.600
2 Garlic 20 gr 0,02 35.000 700
3 Green Chilli 10 gr 0,01 15.000 150
4 Carrot 50 gr 0,05 15.000 750
5 Potato 50 gr 0,05 15.000 750
6 Green Bean 50 gr 0,05 22.000 1.100
7 Curry powder 5 gr 0,005 86.000 430
8 Curry paste 5 gr 0,005 60.000 300
9 cumin powder 5 gr 0,005 70.000 350
10 Cumin seed 5 gr 0,005 70.000 350
11 Corriander leaves 10 gr 0,01 45.000 450
12 Salt 5 gr 0,005 12.000 60
11 Sugar 5 gr 0,005 12.000 60
      jumlah   Rp. 20.500
price

B. Muligatawany Soup (2 portion)

NO Ingredient QUANTITY REMARKS
1 Butter 50 gr  
2 Chicken breast 80 gr wash and cut into dice
2 Onion 50 gr chop
3 Garlic 30 gr chop
4 Ginger 20 gr chop
5 Curry Leaves as needed  
6 Sweet potato 50 gr cut into dice
7 Carrot   cut into dice
8 Leek   only stalk , dice
9 Cloves 5 pcs  
10 Curry Powder 1/2 tsp  
11 Turmeric pwd 1/4 tsp  
12 Lentil 50 gr soak and boil
13 Chick peas 50 gr soak and boil
14 Apple 1 ea gratted
15 Garam masala as needed  
16 Black Pepper as needed a bit
17 Salt as needed  
18 Coconut milk 100 ml  
19 Chicken stock 500 ml  
20 Lemon yellow 1 butir squezee
Cara Membuat :

1.Heat butter,Saute onion, Garlic , leek until the flavour comes out

2. Add chicken and dusting with flour

3. Pour in the stock

4. Add carrot, Sweet potato, chick peas, lentil and bring to boil until tender

5. Season with all the rest of ingredients

Hasil Analisa : chicken di dusting terlebih dahulu dengan tepung tersebut di lakukan agar
dapat membantu pengentalan kuah soup tersebut karna seperti kita lihat dalam foto tersebut
muligatawany soup memiliki kuah yg kental. Dari apa yang saya lihat di youtube cara
pembuatan soup ini kentang di saute terlebih dahulu Bersama onion dan garlic lalu di
masukkan wortel dan bahan sayuran yang lain setelah selesai saute bahan tersebut. Baru
masukkan ayam yang sudah di dusting saute hingga matang lalu masukkan stock
kedalamnya. Masak hingga kuah aga mengental lalu serve. Tetapi dalam video yang saya
lihat jika ayam di dusting dengan tepung iya di pan seared dulu baru di masukkan ke dalam
pan yg berisi bahan yg lainnya dan yang saya liat juga soupnya di blend terlebih dahulu baru
di serve.

 Preparation

Trimming :

- Garlic
- Ginger
- Sweet potato
- Onion
- Carrot
- Leek
- Apple

Cutting :

- Chicken breast : dice

- Sweet potato : dice
- Carrot : dice
- Leek : stalk/dice
- Apple : grated
- Garlic : chop
- Ginger : chop
- Onion : chop

Washing :
 - Chicken breast
- Sweet potato
- Carrot
- Leek
- Apple
- Garlic
- Ginger
- Onion

 Mise en place

Butter > chicken breast > onion > garlic > ginger > curry leave >
sweet potato > carrot > leek > clove > curry powder > turmeric
powder > lentil > chick peas > apple > garam masala > black
pepper > salt > coconut milk > chicken stock > lemon yellow

 Food cost

N INGREDIENTS QTY UO PRICE TOTAL PRICE

O M
1. Butter 0,05 Kg 72.000 3.600
2. Chicken breast 0,08 Kg 40.000 3.200
3. Onion 0,05 Kg 20.000 1000
4. Garlic 0,03 Kg 15.000 450
5. Ginger 0,02 Kg 15.000 300
6. Curry leave 0,003 Kg 25.000 75
7. Sweet potato 0,05 Kg 20.000 1000
8. Carrot 0,05 Kg 15.000 750
9. Leek 0,05 Kg 10.000 500
10. Clove 0,003 Kg 70.000 210
11. Curry powder 0,015 Kg 25.000 375
12. Turmeric powder 0,007 Kg 25.000 175
13. Lentil 0,05 Kg 55.000 2.750
14. Chick peas 0,05 Kg 55.000 2.750
15. Apple 0,05 Kg 30.000 1.500
16. Garam masala 0,003 Kg 25.000 75
17. Black pepper 0,003 Kg 15.000 45
18. Salt 0,003 Kg 6.000 18
19. Coconut milk 0,1 L 25.000 2.500
20. Chicken stock 0,5 L 45.000 22.500
21. Lemon yellow 0,015 L 40.000 600
Jumlah total Rp. 44.373
  Design product

C.Chicken Tandori
a. Preparation :

No. Ingredient Qty Uom Price Total

1. Salad Oil 10 gr 0,01 Kg Rp. 69.000 Rp. 690
2. Chicken leg/tight 200 gr 0,2 Kg Rp. 30.000 Rp. 6.000
3. Shallot 30 gr 0,03 Kg Rp. 50.000 Rp. 1.500
4. Gralic 20 gr 0,02 Kg Rp. 38.000 Rp. 760
5. Ginger 20gr 0,02 Kg Rp. 51.500 Rp. 1.030
6. Corriander powder 1 tsp 0,004 Kg Rp. 50.000 Rp. 200
7. Cumin Seed ½ tsp 0,002 Kg Rp. 50.000 Rp.100
8. Paprika Powder ½ tsp 0,002 Kg Rp. 75.000 Rp. 150
9. Chili Powder ½ tsp 0,002 Kg Rp. 40.000 Rp. 80
10. Tomato Paste 1 tsp 0,004 Kg Rp. 58.000 Rp. 116
11. Salt As needed - Rp. 13.000 -
12. Lemon Yellow As needed - Rp. 20.000 -
13. Youghurt Plain 150 gr 0,15 Kg Rp. 66.000 Rp. 9.900
14. Red Coloring As needed - Rp. 91.700 -

b. Preparation :
 Equipment & Tools

No Tools Qty
1. Container 4
2. Knife 1
3. Cutting Board 1
4. Baking Tray 1
5. Bowl 1
6. Food Processor 1
7. Oven 1
  Chinaware :
No Chinaware Qty
1. Dinner Plate 1

A. Preparation :
VEGETABLE INGREDIENTS

TRIMMING  Shallot
 Garlic
 Ginger
 Lemon

PEELING  Ginger

WASHING  All vegetable

CUTTING  Shallot
 Gralic
 Ginger

GROSERIES INGREDIENTS

SCALLING  Coriander powder

 Cumin Seed
 Paprika Powder
 Chilli Powder
 Tomato Paste
 Youghurt Plain
 Salt
 Red Coloring
POULTRY INGREDIENTS

TRIMMING Chicken
SKINNING
WASHING

B. Plementary Stage

MARINATE CHICKEN

SQUEZEE LEMON YELLOW

 C. Standard Recipe :

No. Ingredient Qty Uom

1. Salad Oil 10 gr 0,01 Kg
2. Chicken leg/tight 200 gr 0,2 Kg
3. Shallot 30 gr 0,03 Kg
4. Gralic 20 gr 0,02 Kg
5. Ginger 20gr 0,02 Kg
6. Corriander powder 1 tsp 0,004 Kg
7. Cumin Seed ½ tsp 0,002 Kg
8. Paprika Powder ½ tsp 0,002 Kg
9. Chili Powder ½ tsp 0,002 Kg
10. Tomato Paste 1 tsp 0,004 Kg
11. Salt As needed -
12. Lemon Yellow As needed -
13. Youghurt Plain 150 gr 0,15 Kg
14. Red Coloring As needed -

Cooking method :

1. Buang kulit ayam.

2. Marinate ayam dengan salt dan lemon juice selama 10 sampai 15 menit.
3. Haluskan semua bumbu lalu.
4. Baluri ayam dengan bumbu.
5. Siapkan oven, olesi tray dengan minyak.
6. Letakkan ayam diatas tray yang sudah di olesi minyak.
7. Bake selama 30-45 menit.

Hasil Analisa : kulit ayam di buang agar bumbu halus yang di buat dapat langsung
menempel ke daging ayam dan dapat meresap hingga ke dalam ayam tersebut. Dan sebaiknya
agar memiliki warna ayam yang bagus dan matang merata hingga kedalam, pan seared
ayamnya terlebih dahulu baru di masukkan ke dalam oven.

D. Food Cost :

No. Ingredient Qty Uom Price Total

1. Salad Oil 10 gr 0,01 Kg Rp. 69.000 Rp. 690
2. Chicken leg/tight 200 gr 0,2 Kg Rp. 30.000 Rp. 6.000
3. Shallot 30 gr 0,03 Kg Rp. 50.000 Rp. 1.500
4. Gralic 20 gr 0,02 Kg Rp. 38.000 Rp. 760
5. Ginger 20gr 0,02 Kg Rp. 51.500 Rp. 1.030
6. Corriander powder 1 tsp 0,004 Kg Rp. 50.000 Rp. 200
7. Cumin Seed ½ tsp 0,002 Kg Rp. 50.000 Rp.100
8. Paprika Powder ½ tsp 0,002 Kg Rp. 75.000 Rp. 150
9. Chili Powder ½ tsp 0,002 Kg Rp. 40.000 Rp. 80
10. Tomato Paste 1 tsp 0,004 Kg Rp. 58.000 Rp. 116
11. Salt As needed - Rp. 13.000 -
12. Lemon Yellow As needed - Rp. 20.000 -
13. Youghurt Plain 150 gr 0,15 Kg Rp. 66.000 Rp. 9.900
14. Red Coloring As needed - Rp. 91.700 -
Total Price Rp. 20.526

E. MISE EN PLACE

Chicken Salt Lemon Shallot , Garlic & Corriander

Ginger powder & cumin
Paprika powder, seed
Youghurt Red
chili powder &
plain Coloring
tomato paste

F. Finishing

D.Aloo Gobi (potato and cauliflower)

A. ingredient

No Ingredient QTY UOM PRICE TOTAL

PRICE
1. Minyak samin 5 gram 0,005 54.000 270
2. Garlic 20 gram 0,02 25.000 500
3. Red Tomato 50 gram 0,05 18.500 925
4. Onion 30 gram 0,03 200.000 6.000
5. Potato 100 gram 0,1 21.000 2.100
6. Cauliflower 100 gram 0,1 12.900 1.290
7. Garam masala 1 tbsp 0,003 441.000 1.323
8. Turmeric powder 1/2 tbsp 0,002 55.000 110
9. Cumin seed 1/2 tbsp 0,002 20.000 40
10. Corriander powder 1/2 tbsp 0,002 30.000 60
11. Salt as needed 0,005 10.0000 50
12. Sugar as needed 0,004 20.000 80
Jumlah 12.748

B. Kitchen Equipment
No. Ingredient Qty
1. Cutting Bord 1
2. knife 1
3. Container 3
4. Bowl 1
5. Small bowl 1
6. Saute pan 1
7. ladle 1
8. spatula 1
9. Spoon 1

C. Chinaware

No. Eqiupment Qty

1. Dinner Plate 1

PREAPERATION

VEGETABLE INGREDIENTS

TRIMMING  Onion
 Garlic
 Potato
 Cauli flower

PEELING  Potato

WASHING  All vegetable

CUTTING  Onion
 Garlic
 Red tomato
 Potato
 Cauli flower

GROSERIES INGREDIENTS

SCALLING  Minyak samin

 Garam masala
 Turmeric powder
 Cumin seed
 Coriander powder
 Salt
 Sugar
Mise an place :

Minyak Onion Tomato Potato

samin garlic Chicken Salt, Garam cauli
stock masala Turmeric flower
powder Chilli
powder
coriander
powder Sugar

Standart recipie:

D. Aloo Gobi (Potato and Cauliflower)  Remark

       
1 Minyak Samin / Ghee  
2 Garlic 20 Chop
3 Red Tomato 50 Chop
4 Onion 30 Chop
5 Potato 100 Cube and Fry
6 Cauliflower 100 Florest cut and fry
7 Garam masala 1 tbsp  
8 Turmeric powder 1/2 tbsp  
9 Cumin seed 1/2 tbsp  
1 Corriander powder 1/2 tbsp  
0
1 Salt as needed  
0
1 Sugar as needed  
1
Cara Membuat :

1. Heat the oil and add onion and garlic

2. Saute until the flavour comes out
3. Add chop Tomato, stir together and add a bit water or chicken stock
4. Season with salt, garam masala, turmeric pwd, chilli pwd, corriander
powder, sugar
5. Add Potato and cauliflower
6. Mix well and served

Finishing.

E. Nasi Briyani
A. Preparation Ingredients :

No Ingredients Qty Uom Price Total

1. Ghee/ minyak samin 10 gr 0,01 Kg Rp. 70.000 Rp. 700
2. Lamb 200 gr 0,2 Kg Rp. 116.000 Rp. 23.000
3. Onion 30 gr 0,03 Kg Rp. 84.000 Rp. 2.520
4. Garlic 20 gr 0,02 Kg Rp. 44.000 Rp. 880
5. Ginger 20 gr 0,02 Kg Rp. 51.500 Rp. 1.030
6. Basmati rice 100 gram 0,1 Kg Rp. 60.000 Rp. 6.000
7. Cumin seed 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 50.000 Rp. 100
8. Paprika powder 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 75.000 Rp. 150
9. Chilli powder 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 40.000 Rp. 80
10. Cardamon seed 1 tsp 0,004 Kg Rp. 360.000 Rp. 1.440
11. Salt As needed Rp. 13.000 -
12. Yoghurt Plain 150 gr 0,15 Kg Rp. 66.000 Rp. 9.900
13. Lemon yellow 5 gr 0,005 Kg Rp. 20.000 Rp. 100
14. Cinamon stick 5 gr 0,005 Kg Rp. 89.000 Rp. 445
15. Clove 2 gr 0,002 Kg Rp. 117.000 Rp. 234
16. Annise star 3 gr 0,003 Kg Rp. 170.000 Rp. 510
17. Curry leaves 7 gr 0,007 Kg Rp. 80.000 Rp. 560
18. Bay Leaves 2 gr 0,002 Kg Rp. 205.000 Rp. 410
19. Almond/ cashew nut 8 gr 0,008 Kg Rp. 139.000 Rp. 1.112
20. Raisin yellow 5 gr 0,005 Kg Rp. 85.000 Rp. 425
21. Salt As needed - Rp. 13.000 -
22. Mint leave 2 gr 0,002 Kg Rp. 68.000 Rp. 136
23. Milk 50 gr 0,05 Kg Rp. 15.000 Rp. 750
24. Water 50gr 0,05 Kg - -

B. Preparation :
 Equipment & Tools
No Tools Qty
1. Container 4
2. Knife 1
3. Cutting Board 1
4. Baking Tray 1
5. Bowl 1
6. Food Processor 1
7. Oven 1

 Chinaware :
No Chinaware Qty
1. Dinner Plate 1

a. Preparation :

VEGETABLE INGREDIENTS

TRIMMING  Ginger
 Onion
 Garlic
 Lemon

PEELING  Ginger

WASHING  All vegetable

CUTTING  Gralic
 Ginger
 Onion
GROSERIES INGREDIENTS

SCALLING  Minyak samin

 Basmati Rice
 Cumin Seed
 Paprika Powder
 Chilli Powder
 Cardamon Seed
 Youghurt Plain
 Salt
 Cinamon Stick
 Annies Star
 Bay Leave
 Curry Leave
 Almond
 Raisin Yellow
 Milk
 Mint Leave
POULTRY INGREDIENTS

TRIMMING Lamb
WASHING
CUTTING

PLEMENTARY STAGE

Marinated Lamb

Soak & Boil Basmati Rice

Squeeze Lemon Yellow

b. Standard Recipe :

No Ingredients Qty
1. Ghee/ minyak samin 10 gr
2. Lamb 200 gr
3. Onion 30 gr
4. Garlic 20 gr
5. Ginger 20 gr
6. Basmati rice 100 gram
7. Cumin seed 1/2 tsp
8. Paprika powder 1/2 tsp
9. Chilli powder 1/2 tsp
10. Cardamon seed 1 tsp
11. Salt As needed
12. Yoghurt Plain 150 gr
13. Lemon yellow 5 gr
14. Cinamon stick 5 gr
15. Clove 2 gr
16. Annise star 3 gr
17. Curry leaves 7 gr
18. Bay Leaves 2 gr
19. Almond/ cashew nut 8 gr
20. Raisin yellow 5 gr
21. Salt As needed
22. Mint leave 2 gr
23. Milk 50 gr
24. Water 50gr

c. Cooking method :
A. Nasi Briyani :
 Sedikit minyak dipanaskan dalam wajan lalu semua bumbu halus dimasukkan
kedalamnya
 Tunggu sampai tercium aroma harum sambil diaduk-aduk
 Masukkan beras , rendam kedalam bumbu tumis
 Aduk-aduk sampai merata lalu tuang susu dan tambahkan kismis ,serta almond.
 Aduk terus bahan tersebut seperti nasi liwet sampai benar-benar matang
 Masukkan perasan jeruk lemon sambil sedikit diaduk dan tutup bagian atasnya
sebentar saja
 Angkat nasi briyani yang sudah matang lalu sajikan

Hasil Analisa : sebelum bumbu halus nya di masukkan ke dalam minyak yang panas
masukkan terlebih dahulu rempah rempanya/ fresh masala seperti clove, cardamon, cinnamon
stick, and bay leave saute hingga harum lalu masukkan onion, ginger dan garlic saute hingga
matang lalu masukkan bumbu halusnya, saute dan aduk rata. Setelah merata masukkan beras
dan selanjutnya seperti yang ada di dalam resep. Ini di lakukan agar rempah rempahnya lebih
terasa pada nasi dan nasi menjadi lebih harum.

B. Lamb Curry :
 Panaskan minyak, masukkan cumin seed dan bay leaf
 Saute onion,garlic & ginger
 Masukkan lamb dan stock
 Seasoning dengan bumbu dan rempah-rempah. Masukkan susu
 Cover dengan alumunium foil.

Hasil Analisa : masukkan dan saute bumbu dan rempah rempah terlebih dahulu ke dalam
pan baru masukkan lamb dan saute Bersama, cara ini di lakukan agar bumbu dapat lebih
meresap ke dalam lambnya dan mengubah/ dapat mengilangkan bau lambnya tersebut.
Setelah di saute dengan bumbunya baru masukkan stock dan susu. Pengcoveran dengan
alumunium foil ini di lakukan agar lamb dapat cepat matang dan dagingnya menjadi lebih
lembut saat di hidangkan.

d. Food Cost

No Ingredients Qty Uom Price Total

1. Ghee/ minyak samin 10 gr 0,01 Kg Rp. 70.000 Rp. 700
2. Lamb 200 gr 0,2 Kg Rp. 116.000 Rp. 23.000
3. Onion 30 gr 0,03 Kg Rp. 84.000 Rp. 2.520
4. Garlic 20 gr 0,02 Kg Rp. 44.000 Rp. 880
5. Ginger 20 gr 0,02 Kg Rp. 51.500 Rp. 1.030
6. Basmati rice 100 gram 0,1 Kg Rp. 60.000 Rp. 6.000
7. Cumin seed 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 50.000 Rp. 100
8. Paprika powder 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 75.000 Rp. 150
9. Chilli powder 1/2 tsp 0,002 Kg Rp. 40.000 Rp. 80
10. Cardamon seed 1 tsp 0,004 Kg Rp. 360.000 Rp. 1.440
11. Salt As needed Rp. 13.000 -
12. Yoghurt Plain 150 gr 0,15 Kg Rp. 66.000 Rp. 9.900
13. Lemon yellow 5 gr 0,005 Kg Rp. 20.000 Rp. 100
14. Cinamon stick 5 gr 0,005 Kg Rp. 89.000 Rp. 445
15. Clove 2 gr 0,002 Kg Rp. 117.000 Rp. 234
16. Annise star 3 gr 0,003 Kg Rp. 170.000 Rp. 510
17. Curry leaves 7 gr 0,007 Kg Rp. 80.000 Rp. 560
18. Bay Leaves 2 gr 0,002 Kg Rp. 205.000 Rp. 410
19. Almond/ cashew nut 8 gr 0,008 Kg Rp. 139.000 Rp. 1.112
20. Raisin yellow 5 gr 0,005 Kg Rp. 85.000 Rp. 425
21. Salt As needed - Rp. 13.000 -
22. Mint leave 2 gr 0,002 Kg Rp. 68.000 Rp. 136
23. Milk 50 gr 0,05 Kg Rp. 15.000 Rp. 750
24. Water 50gr 0,05 Kg - -
Total Price Rp. 56.782

e. MISE EN PLACE
Nasi Briyani

Garlic Ginger Cumin seed & Water Basmati rice

& onion cardamon seed

Raisin Almond /
yellow cashew nut

Lamb Curry

Cumin Seed & Bay Ginger

leaf & onion
 Garlic Lamb Stock

Herb &
Milk
Spicy

Finishing