No Kondisi Penyusutan

1 Transportasi Pagi : 02.00 wib 3.09 %

Siang : 12.00 wib 4.36 %
Malam :14.00 wib 8,66 %
2 Karkas ( 8 minggu ) Jantan 64,6 %
Betina 71.0 %
3 Pemasakan Pada daging ayam yang digoreng susut masaknya
mencapai 20% sedangkan yang direbus hanya 18.18%
4

DAFTAR PUSTAKA
Marzuki,A, Ahmad,R dan Joni,A.2011.Manajemen Waktu Pengangkutan Dalam
Meminimalisir Penyusutan Bobot Badan Ayam Broiler.
Sundari,D.,Almasyhuri.,dan Astuti,L.2015.Pengaruh Proses Pemasakan Terhadap Komposisi
Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein.Pusat Biomedis dan Teknologi Dasar
Kesehatan, Kemenkes RI
Widyaningsih,R.2014. Laporan Hasil Survei Karkas Ayam Ras Pedaging. Pusat Data Dan
Sistem Informasi Pertanian Kementrian Pertanian.