LIPID

ASAM LEMAK
Let’s start with the first set of slides
1
▸ kelompok beragam molekul disintesis oleh rantai-perpanjangan dari
primer asetil-KoA dengan malonyl-KoA atau kelompok methylmalonyl-
KoA dalam proses yang disebut sintesis asam lemak.
▸ Asam lemaknya sendiri adalah asam organik berantai panjang yang
punya 4-24 atom karbon, dan memiliki gugus karboksil tunggal dan
ekor hidrokarbon non polar yang panjang yang menyebabkan
kebanyakan lipida tidak larut dalam air dan tampak berminyak atau
berlemak.
 MACAM ASAM LEMAK

▸ Asam lemak jenuh (saturated fatty acid)

Asam lemak ini tidak memiliki ikatan rangkap

▸ Asam lemak tak jenuh (unsaturated fatty

acid)
Asam lemak ini memiliki satu atau lebih ikatan
rangkap

4
 Asam-asam lemak
penting bagi tubuh
▸ Asam stearat

▸ Asam oleat

▸ Asam Arakhidonat

5
 Klasifikasi Asam Lemak

▸ Asam lemak adalah asam karboksilat yang diperoleh

dari hidrolisis ester terutama gliserol dan kolesterol.
Asam lemak yang terdapat di alam biasanya
mengandung atom karbon genap (karena disintesis dari
dua unit karbon) dan merupakan derivat berantai lurus.
▸ Rantai dapat jenuh (tidak mengandung ikatan rangkap)
dan tidak jenuh (mengandung satu atau lebih ikatan
rangkap).

6
 Transport Lemak ke Jaringan

7
 Gliserida Netral (Lemak Netral)

▸ Gliserida netral adalah ester ▸ Struktur Trigliserida Sebagai Lemak

antara asam lemak dengan Netral
gliserol. Fungsi dasar dari
gliserida netral adalah sebagai
simpanan energi (berupa lemak
atau minyak).
▸ Gliserol yang berikatan dengan 1
asam lemak disebut
monogliserida, jika berikatan
dengan 2 asam lemak disebut
digliserida dan jika berikatan
dengan 3 asam lemak dinamakan
trigliserida.

8
 Perbedaan Lemak dan Minyak

▸ Lemak ▸ Minyak
▹ Umumnya diperoleh dari ▹ Umumnya diperoleh dari
hewan tumbuhan
▹ Berwujud padat pada ▹ Berwujud cair pada suhu
suhu ruang ruang
▹ Tersusun dari asam ▹ Tersusun dari asam
lemak jenuh lemak tak jenuh

9
KOLESTEROL
Let’s start with the first set of slides
2
 Struktur kolesterol

▸ Struktur dasar dari kolesterol ▸ Kolesterol merupakan bagian

dari membran sel

11
STEROID
Let’s start with the first set of slides
3
 ▸ Beberapa hormon reproduktif merupakan
steroid, misalnya testosteron dan progesteron.
▸ Steroid lainnya adalah kortison. Hormon ini
berhubungan dengan proses metabolisme
karbohidrat, penanganan penyakit arthritis
rematoid, asthma, gangguan pencernaan dan
sebagainya.

13
 Struktur steroid

▸ Progesteron dan ▸ Kortison

testosteron

14
 Malam/Lilin (Waxes)

▸ Malam tidak larut di dalam air ▸ Ester antara asam lemak

dan sulit dihidrolisis. Malam dengan alkohol membentuk
sering digunakan sebagai malam
lapisan pelindung untuk kulit,
rambut dan lain-lain. Malam
merupakan ester antara
asamlemak dengan alkohol
rantai panjang.

15
 Triasilgliserol
▸ Triasilgliserol merupakan
cadangan energi yang sangat
besar karena dalam bentuk
tereduksi dan bentuk
anhidrat.
▸ Sel adipose dikhususkan
untuk sintesis dan
penyimpanan triasilgliserol
serta untukmobilisasi
triasilgliserol menjadi molekul
bahan bakar yang akan
dipindahkan ke jaringan
lainoleh darah.
16
 Sphingolipid

▸ Sphingolipids adalah keluarga ▸ Struktur kimia sfingomielin

senyawa kompleks yang (perhatikan 4 komponen
berbagi fitur struktural umum, penyusunnya)
tulang punggung dasar
sphingoid yang disintesis dari
asam amino serin dan lemak
rantai panjang asil KoA,
kemudian diubah menjadi
ceramides,
phosphosphingolipids,
glycosphingolipids dan
senyawa lainnya.
17
 Glycerolipids (trigliserida)

▸ Glycerolipids terdiri terutama dari

mono-, di-dan tri-glycerols diganti,
yang paling terkenal menjadi ester
asam lemak gliserol (trigliserida),
juga dikenal sebagai trigliserida.
▸ Subclass tambahan glycerolipids
yang diwakili oleh
glycosylglycerols, yang dicirikan
oleh adanya satu atau lebih residu
gula melekat pada gliserol melalui
linkage glikosidik. Contoh struktur
dalam kategori ini adalah
digalactosyldiacylglycerols
ditemukan di membran tanaman.
18
 Glycerophospholipids (Fosfolipid)

▸ Glycerophospholipids, juga disebut sebagai fosfolipid, yang mana-mana di alam

danmerupakan komponen kunci dari lapisan ganda lipid sel, serta terlibat dalam
metabolisme.
▸ Fosfolipid berfungsi terutama sebagai unsur struktural membran. Beberapa
lipida juga berikatan dengan protein spesifik membentuk lipoprotein,
sedangkan yang berikatan dengan karbohidrat disebut glikolipid.
▸ Contoh fosfolipid ditemukan di membran biologis adalah fosfatidilkolin (juga
dikenal sebagai PC, GPCho atau lesitin), phosphatidylethanolamine (PE atau
GPEtn) dan phosphatidylserine (PS atau GPSer).

19
 Glycerophospholipids (Fosfolipid)

▸ Struktur dari fosfolipid ▸ Fosfolipid bilayer (lapisan

ganda) sebagai penyusun
membran sel

20
 Sterol lipid

▸ Lipid bersifat dapat disabunkan

dan tidak tersabunkan. Salah satu
kelas utama lipid yang tidak
tersabunkan adalah steroid.
▸ Contoh dari sterol adalah
pitosterol, sepertβ-sitosterol,
stigmasterol, dan
brassicasterol, senyawa yang
terakhir ini juga digunakansebagai
biomarker untuk pertumbuhan
alga. Sterol dominan dalam
membran sel jamu radalah
ergosterol.

21
 Prenol lipid

▸ Lipid Prenol disintesis dari

prekursor 5-karbon difosfat
difosfat dan dimethylallyl
isopentenil yang dihasilkan
terutama melalui asam
mevalonic (MVA) jalur.

22
 Saccharolipids

▸ Saccharolipids
menggambarkan senyawa
asam lemak yang
dihubungkan langsung
ketulang belakang gula,
membentuk struktur yang
kompatibel membran.

23
 Poliketida

▸ Poliketida disintesis dengan

polimerisasi subunit asetil dan
propionil oleh enzim klasik serta
enzim interatif dan multimodular.
▸ Poliketida terdiri dari sejumlah
besar metabolit sekunder dan
produk-produk alami dari hewan,
tumbuhan, sumber bakteri, jamur
dan kelautan, dan memiliki
keragaman struktur yang besar.

24
 Thanks!
Any questions?

25