SILABUS

Aspek : Pengolahan
Satuan Pendidikan : SMP/MTs
Kelas/Semester : VII/1

Kompetensi Inti:
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya.
2. Menunjukan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli (toleransi, gotong royong), santun, dan percaya diri dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan kejadian tampak mata.
4. Mengolah, menyaji, dan menalar dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai, merangkai, memodifikasi, dan membuat) dan ranah
abstrak (menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang
sama dalam sudut pandang/teori.

Kompetensi Materi Pembelajaran Kegiatan Pembelajaran Penilaian Alokasi Sumber Belajar

Dasar Waktu
1.1 Menerima
keberagaman
produk
pengolahan
di daerah
setempat
sebagai
anugerah
Tuhan.

2.1 Menunjukkan
rasa ingin
tahu dan
sikap santun
dalam
menggali
informasi
 tentang
keberagaman
produk
pengolahan
daerah
setempat
sebagai
wujud cinta
tanah air dan
bangga pada
produk
Indonesia.
2.2
Mengaplikasi
kan perilaku
jujur, percaya
diri, dan
mandiri
dalam
merancang
dan membuat
produk
pengolahan.
2.3 Menunjukkan
kemauan
bertoleransi,
disiplin dan
bertanggung
jawab dalam
penggunaan
alat dan
bahan, serta
teliti dan rapi
saat
melakukan
 berbagai
kegiatan
pembuatan
produk
pengolahan.
3.1 Menganalisis 1. Pengertian bahan Mengamati Sikap 8 JP  Contoh buah
rancangan buah segar.  Melakukan pengamatan dengan  Mengkaji literatur segar.
pembuatan, 2. Karakteristik cara membaca dan menyimak dari untuk  Contoh produk
penyajian (jenis, manfaat, kajian literatur/media tentang memperoleh makanan dan
dan kandungan) pengetahuan, jenis bahan dasar, pengetahuan minuman dari
pengemasan bahan buah alat, teknik, dan prosedur konseptual buah segar.
bahan segar pembuatan produk pengolahan olahan pangan  Buku pelajaran,
pangan buah 3. Teknik pangan buah menjadi makanan dan buah menjadi buku refensi
segar pengolahan minuman agar terbangun rasa ingin makanan dan yang relevan,
menjadi bahan buah tahu minuman majalah, koran,
makanan dan segar menjadi  Melakukan kegiatan observasi ke  Observasi ke hasil penelitian,
minuman makanan tempat pembuatan pengolahan tempat audio-visual,
yang ada 4. Prosedur/tahap pangan buah menjadi makanan dan pembuatan media maya
wilayah pembuatan minuman tentang bahan, alat, dan olahan pangan (internet) dan
setempat. bahan pangan teknik pembuatan produk agar buah menjadi produksi
buah segar terbiasa bersikap santun, terbangun makanan dan pembuatan
4.1 Mengolah menjadi makanan rasa bangga/cinta tanah air dan rasa minuman untuk produk
bahan sesuai yang ada syukur pada Tuhan. memperoleh makanan/minum
pangan buah di wilayah Menanya pengetahuan an dari buah
segar setempat.
 Melakukan diskusi tentang aneka praktis segar yang ada
menjadi 5. Penyajian dan
karya yang berkaitan dengan fungsi di wilayah
makanan dan pengemasan
karya, bahan dasar, alat, teknik, dan Pengetahuan setempat.
minuman makanan dari
prosedur pembuatan pengolahan Penilaian Proyek
sesuai bahan pangan
pangan buah menjadi makanan dan (Unjuk Kerja)
pengetahuan buah segar
minuman yang diperoleh dari kajian  Pembuatan
rancangan
literatur dan observasi agar rancangan/desain
dan bahan
terbangun sikap kerja sama dan gagasan untuk
yang ada di
toleransi. pembuatan
wilayah
Mengumpulkan Informasi produk olahan
setempat.
pangan buah
 Mengolah informasi yang didapat menjadi makanan
dari kajian literatur dan observasi ke dan minuman
tempat pembuatan pengolahan  Pembuatan
pangan buah menjadi makanan dan produk olahan
minuman agar terbangun sikap teliti, pangan buah
jujur, mandiri dan tanggung jawab. menjadi makanan
Mengasosiasi dan minuman
 Menyimpulkan dari hasil analisis  Pembuatan
pengamatan/kajian literatur tentang kemasan untuk
pengertian makanan dan minuman, produk olahan
jenis, manfaat dan kandungan aneka pangan buah
buah, serta aneka produk olahan menjadi makanan
makanan dan minum dari buah yang dan minuman.
ada dilingkungan wilayah setempat
atau nusantara. Penilaian Portofolio
 Membuat rancangan gagasan dalam  Kumpulan hasil
bentuk gambar/tertulis untuk kerja peserta
kegiatan pembuatan olahan pangan didik dalam
buah menjadi makanan dan bentuk tertulis,
minuman berdasarkan orisinalitas foto dan gambar
ide yang jujur, sikap percaya diri dan atau karya yang
mandiri. mendeskripsikan
 Membuat dan menyajikan produk rancangan/desain
olahan pangan buah menjadi gagasan, proses
makanan dan minuman dengan pembuatan
cara/teknik dan prosedur yang tepat karya, hasil uji
dengan menunjukkan sikap pembuatan
bekerjasama, toleransi, disiplin, karya, dan
tanggung jawab dan peduli akan produk olahan
kerapihan dan kebersihan pangan buah
lingkungannya. menjadi makanan
 Membuat laporan portofolio dalam dan minuman
berbagai bentuk seperti tulisan, foto yang dihasilkan
dan gambar yang mendeskripsikan
Penilaian
 bahan, alat, teknik dan proses Observasi
pembuatan dengan tampilan (Perilaku)
menarik terhadap produk olahan  Penilaian tentang
pangan buah menjadi makanan dan perilaku saling
minuman yang dibuatnya sebagai menghormati,
pemahaman akan pengetahuan/ toleransi, kerja
konseptual dan prosedural. sama, disiplin,
Mengomunikasikan tanggung jawab,
 Mempresentasikan hasil kajian jujur, mandiri,
literatur dan observasi pembuatan cinta damai, dan
dengan tampilan menarik terhadap responsif/keaktifa
produk olahan pangan buah menjadi n, serta kinerja
makanan dan minuman untuk peserta didik
mengetahui pemahaman secara selama
konseptual. melakukan
 Mengevaluasi/menguji hasil produk kegiatan baik
pengolahan makanan dan minuman kegiatan klasikal,
yang dibuat dari buah untuk mandiri, atau
memperlihatkan kejujuran dalam kelompok sesuai
berkarya. aturan yang
 Mempresentasikan rancangan ditetapkan
gagasan, pembuatan olahan pangan dan/atau
buah menjadi makanan dan disepakati
minuman, serta penyajian dan bersama
pengemasannya berdasarkan
konsep dan prosedur berkarya, juga
untuk memperlihatkan kejujuran,
mandiri, dan tanggung jawab dalam
berkarya.
3.2 Menganalisis 1. Pengertian hasil Mengamati Sikap 10 JP  Contoh hasil
rancangan samping dari  Melakukan pengamatan dengan  Mengkaji literatur samping buah
pembuatan, bahan buah cara membaca dan menyimak dari untuk segar
penyajian, segar. kajian literatur/media tentang memperoleh  Contoh produk
dan 2. Karakteristik pengetahuan, jenis bahan dasar, pengetahuan pangan dari
pengemasan (jenis, manfaat,
 bahan kandungan) hasil alat, teknik, dan prosedur konseptual hasil samping
pangan hasil samping dari pembuatan produk olahan dari hasil olahan pangan buah.
samping bahan buah samping buah menjadi produk dari hasil  Buku pelajaran,
buah segar. pangan agar terbangun rasa ingin samping buah buku refensi
menjadi 3. Teknik tahu menjadi makanan yang relevan,
produk pengolahan hasil  Melakukan kegiatan observasi ke dan minuman majalah, koran,
pangan yang samping dari tempat pembuatan olahan dari hasil  Observasi ke hasil penelitian,
ada di bahan buah samping buah menjadi produk tempat audio-visual,
wilayah segar menjadi pangan tentang bahan, alat, teknik pembuatan media maya
setempat. makanan dan produk agar terbiasa bersikap olahan pangan (internet) dan
minuman santun, terbangun rasa bangga/cinta dari hasil pembuatan
4.2 Mengolah, 4. Prosedur/tahap tanah air dan rasa syukur pada samping buah olahan bahan
menyaji dan pembuatan hasil Tuhan. menjadi makanan pangan dari
mengemas samping dari Menanya dan minuman hasil samping
bahan bahan pangan  Melakukan diskusi tentang bahan untuk buah.
pangan hasil buah segar memperoleh
dasar, alat, teknik, dan proses
samping menjadi makanan pengetahuan
pembuatan olahan dari hasil
buah dan minuman praktis
samping buah menjadi produk
menjadi sesuai yang ada pangan yang diperoleh dari kajian
produk di wilayah Pengetahuan
literatur dan observasi agar
pangan yang setempat. Penilaian Proyek
terbangun sikap kerja sama dan
ada di 5. Penyajian dan (Unjuk Kerja)
toleransi.
wilayah pengemasan  Pembuatan
Mengumpulkan Informasi
setempat. makanan dan
 Mengolah informasi yang didapat rancangan/desain
minuman dari gagasan untuk
dari kajian literatur dan observasi ke
hasil samping pembuatan
tempat pembuatan olahan dari hasil
buah segar. produk olahan
samping serealia dan umbi menjadi
produk makanan dan minuman agar pangan dari hasil
terbangun sikap teliti, jujur, mandiri samping buah
dan tanggung jawab. menjadi makanan
Mengasosiasi dan minuman
 Membuat rancangan gagasan dalam  Pembuatan
bentuk gambar/tertulis untuk produk olahan
kegiatan pembuatan olahan pangan pangan dari hasil
samping buah
 dari hasil samping buah menjadi menjadi makanan
makanan dan minuman berdasarkan dan minuman
orisinalitas ide yang jujur, sikap  Pembuatan
percaya diri dan mandiri. kemasan untuk
 Membuat dan menyajikan produk produk olahan
olahan pangan dari hasil samping pangan buah
buah menjadi makanan dan menjadi makanan
minuman dengan cara/teknik dan dan minuman.
prosedur yang tepat dengan
menunjukkan sikap bekerja sama, Penilaian Portofolio
toleransi, disiplin, tanggung jawab  Kumpulan hasil
dan peduli akan kerapihan dan kerja peserta
kebersihan lingkungannya. didik dalam
 Membuat laporan portofolio dalam bentuk tertulis,
berbagai bentuk seperti tulisan, foto foto dan gambar
dan gambar yang mendeskripsikan atau karya yang
bahan, alat, teknik dan proses mendeskripsikan
pembuatan dengan tampilan rancangan/desain
menarik terhadap produk olahan gagasan, proses
pangan dari hasil samping buah pembuatan
menjadi makanan dan minuman karya, hasil uji
yang dibuatnya sebagai pemahaman pembuatan
akan pengetahuan/ konseptual dan karya, dan
prosedural. produk olahan
Mengomunikasikan pangan dari hasil
 Mempresentasikan hasil kajian samping buah
literatur dan observasi pembuatan menjadi makanan
dengan tampilan menarik terhadap dan minuman
produk olahan pangan dari hasil yang dihasilkan
samping buah menjadi makanan dan
minuman untuk mengetahui Penilaian
pemahaman secara konseptual. Observasi
 Mengevaluasi/menguji hasil produk (Perilaku)
pengolahan makanan dan minuman  Penilaian tentang
perilaku saling
 yang dibuat dari hasil samping buah menghormati,
untuk memperlihatkan kejujuran toleransi, kerja
dalam berkarya. sama, disiplin,
 Mempresentasikan rancangan tanggung jawab,
gagasan, pembuatan olahan pangan jujur, mandiri,
hasil samping buah menjadi cinta damai, dan
makanan dan minuman, serta responsif/keaktifa
penyajian dan pengemasannya n, serta kinerja
berdasarkan konsep dan prosedur peserta didik
berkarya, juga untuk memperlihatkan selama
kejujuran, mandiri, dan tanggung melakukan
jawab dalam berkarya kegiatan baik
kegiatan klasikal,
mandiri, atau
kelompok sesuai
aturan yang
ditetapkan
dan/atau
disepakati
bersama

........................... 20 ......
Mengetahui,

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

................................................ ................................................
NIP NIP