Latar Belakang

Pengolahan bahan makanan dengan cara fermentasi sudah sangan banyak berkembang di
Indonesia, mulai dari yang sederhana maupun yang modern. Fermentasi merupakan cara untuk
memproduksi berbagai produk yang menggunakan mikroba melalui aktivitas metabolisme.
Fermentasi dapat terjadi karena adanya aktivitas mikroba pada substrat organik yang sesuai.
Fermentasi juga merupakan suatu cara yang efektif dengan biaya rendah untuk mengawetkan,
menjaga kualitas dan keamanan makanan. Salah satu makanan khas Korea yang terkenal yaitu
Kimchi. Kimchi terkenal dengan rasanya yang pedas dan juga sedikit asam. Kimchi merupakan
makanan yang sehat karena terbuat dari sayuran yang di fermentasi.

Tujuan
a.       Mengetahui proses pembuatan kimchi secara sederhana
b.      Mengetahui fungsi masing-masing bahan yang ditambah