OBSERVASI Produk

Teknologi Hasil Perikanan

Feldya Dheanda Absharina
05051281823016
Budidaya Perairan 2018
Biodata Pedagang
Ikan yang dijual
Mardila 01

Desa Pulau Semambu 02

25 tahun 03

4 Tahun 04
Bahan baku yang dijual berasal dari unit
usaha semambu farm di pulau semambu

Metode transportasi basah digunakan untuk

membawa ikan dari pembudidaya menuju pasar.

unit usaha semambu farm

 Produk yang berupa ikan dalam keadaan hidup dibawa
menggunakan drum yang sudah dimodifikasi, biasanya untuk 1
1 drum berkapasitas 50-100 kg ikan ditambahkan dengan air
secukupnya, lalu ditambahkan minyak sayur untuk mengurangi efek
gesekan antar ikan dan buih

Penjualanan dipasar dilakukan dengan menggunakan wadah

berisi air lalu digunakan pula blower sebagai tambahan
2
oksigen untuk ikan. Untuk diberikan kepada konsumen bisa
dalam keadaan hidup ataupun sudah di siang (dipotong).
Penyimpanan Bahan Baku

Ikan masih dalam

keadaan hidup

Dipelihara untuk dijual

lagi esok hari

Dipelihara kembali dalam

kolam kecil milik pedagang
Ikan yang tersisa dari
penjualan dipasar
Kebersihan Pasar

Kebersihan yang ada belum cukup dibilang bersih karena

sampah dari hasil kegiatan penjualanan tidak dikelola dengan
baik, pun menjadi sarang lalat
Produk yang terjual sehari
bisa mencapai 20 kg

Pasar Jakabaring

Bahan tambahan yang biasanya digunakan biasanya

hanya berupa es batu untuk menjaga kesegaran ikan
 Sebelum diberikan ke
Ikan diambil dari Ikan di jual di pasar Bisa juga diberikan dalam Terkadang ditambahkan
konsumen, ikan bisa
pembudidaya Jakabaring keadaan hidup batu es agar ikan tetap
terlebih dahulu
segar
dipotong/disiang

01 02 03 04 05

DIAGRAM BAHAN BAKU-KONSUMEN

 Thank You
Praktikum Dasar-Dasar Teknologi Hasil Perikanan