FR. APL-02.

ASESMEN MANDIRI

Skema Sertifikasi: Judul : Skema Sertifikasi KKNI Level II pada Kompetensi Keahlian Agribisnis
(KKNI/Okupasi/Klaster) Pengolahan Hasil Pertanian Klaster Dasar Proses Pengolahan Hasil
Pertanian
Nomor :

PANDUAN ASESMEN MANDIRI

Instruksi:
 Baca setiap pertanyaan di kolom sebelah kiri
 Beri tanda centang () pada kotak jika Anda yakin dapat melakukan tugas yang dijelaskan.
 Isi kolom di sebelah kanan dengan mendaftar bukti yang Anda miliki untuk menunjukkan bahwa Anda melakukan
tugas-tugas ini.

Unit Kompetensi: THP.OO01.009.01 Mengikuti Prosedur Kerja Menjaga Mutu

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: Menyiapkan Penerimaan Bahan/produk

KUK
1.1 Persyaratan mutu diketahui

1.2 Peralatan pemeriksaan mutu disediakan

2. Elemen: Memeriksa mutu hasil kerja

KUK:

2.1 Masukan diperiksa untuk memastikan kemampuan

memenuhi persyaratan mutu.
2.2 Kerja diperiksa agar menghasilkan produk yang
diperlukan
3. Elemen : Mengidentifikasi dan melaporkan bahan atau
pro-duk yang tidak diharapkan
3.1 Tempat kerja, bahan baku, produk dan proses
secara rutin diperiksa untuk memastikan prasyarat
mutu dipenuhi
3.2 Mutu yang tak diharapkan dikenali, tindakan
korektif dilakukan pada lingkup tanggung jawab
untuk menjaga standar mutu
3.3 Adanya variasi mutu dilaporkan menurut sistim
pelaporan di tempat kerja

Unit Kompetensi: THP.DR02.032.01 Mengoperasikan Proses Pengeringan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: . Menyiapkan peralatan/fasilitas
untuk pengeringan
KUK
1.1. Bahan/produk ditetapkan dan tersedia memenuhi
persyaratan operasi
 1.2. Pembersihan dan persyaratan perawatan serta
status dikenali dan ditetapkan
1.3. Komponen mesin dan perlengkapan terkait
dibetulkan, disiapkan dan disesuaikan (setel)
untuk memenuhi persyaratan operasi
1.4. Parameter operasi proses dimasukkan seperti
yang diminta untuk memenuhi persyaratan
keamanan dan produksi
1.5. Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan

2. Elemen: Mengoperasikan dan memantau proses

pengeringan

KUK:

2.1. Proses dimulai dan dijalankan sesuai dengan

prosedur tempat kerja.
2.2. Peralatan dipantau untuk mengenali variasi
pada waktu operasi berjalan
2.3. Variasi pengoperasian peralatan dikenali dan
keperluan perawatan/perbaikan dilaporkan
sesuai dengan persyaratan pelaporan
2.4. Proses dipantau untuk meyakinkan bahwa
spesifikasi dipenuhi
2.5. Penyimpangan produk/keluaran dikenali,
diperbaiki dan/atau dilaporkan untuk men- jaga
proses pada spesifikasi yang ditetapkan
2.6. Tempat kerja memenuhi standar perawatan,
dicatat dan dijaga sejalan dengan persyaratan
pencatatan tempat kerja
3. Elemen : Menghentikan proses pengeringan

KUK :
3.1. Prosedur penghentian proses dikenali
3.2. Proses dihentikan sesuai dengan prosedur
tempat kerja
3.3. Persyaratan perawatan dikenali dan dilaporkan
sesuai persyaratan pelaporan

Unit Kompetensi: THP.ZR02.059.01 Melakukan Proses Pemotongan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: . Mempersiapkan peralatan dan -
proses pemotongan
KUK
1.1. Komoditas yang akan dipotong disiapkan

1.2 Status serta persyaratan pembersihan dan

pemeliharaan dikenali dan dipastikan
1.3 Komponen mesin dan komponen lain yang
terkait dicocokkan dan disesuaikan untuk
memenuhi kebutuhan operasi
1.4 Parameter proses dan operasi dimasukkan
 seperti yang diperlukan untuk memenuhi
persyaratan keselamatan dan produksi
1.5. Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan
sebagaimana diperlukan
1.6. Komoditas yang akan dipotong telah disiapkan

1.7. Status serta persyaratan pembersihan dan

pemeliharaan dikenali dan dipastikan
1.8. Komponen mesin dan komponen lain yang
terkait dicocokkan dan disesuaikan untuk
memenuhi kebutuhan operasi
1.9. Parameter proses dan operasi dimasukkan
seperti yang diperlukan untuk memenuhi
persyaratan keselamatan dan produksi
1.10. Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan
sebagaimana diperlukan
2. Elemen: Mengoperasikan dan memantau proses
pemotongan
KUK:

2.1. Proses dimulai dan dioperasikan menurut

prosedur tempat kerja.
2.2. Peralatan dipantau untuk mengidentifikasi
adanya variasi pada kondisi-kondisi operasi
2.3. Proses dipantau untuk memastikan telah
terpenuhinya spesifikasi
2.4. Produk hasil proses yang tidak memenuhi
spesifikasi dikenali, diperbaiki dan/atau
dilaporkan untuk mempertahankan proses agar
sesuai spesifikasi.
2.5. Tempat kerja dirawat sesuai dengan standar
pemeliharaan tempat kerja
3. Elemen : Menghentikan proses pemotongan.

3.1. Prosedur penghentian peralatan yang sesuai

telah diidentifikasi

3.2. Proses dihentikan berdasarkan prosedur di

tempat kerja
3.3. Kebutuhan pemeliharaan dikenali dan
dilaporkan

Unit Kompetensi: THP.ZR02.063.01 Mengoperasikan Proses Grinding

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: . Mempersiapkan peralatan dan proses
penggerindaan
KUK
1.1. Material dipastikan dan tersedia untuk
memenuhi persyaratan produksi
1.2. Status serta persyaratan pembersihan dan
pemeliharaan dikenali dan dipastikan
1.3. Komponen mesin dan komponen lain yang
terkait dicocokkan dan disesuaikan untuk
 memenuhi kebutuhan operasi
1.4. Parameter proses dan operasi dimasukkan
seperti yang diperlukan untuk memenuhi
persyaratan keselamatan dan produksi.
1.5. Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan
sebagaimana diperlukan
1.6. Pemeriksaan pre-start dilaksanakan
sebagaimana diperlukan oleh
kebutuhan tempat kerja.
2. Elemen: Mengoperasikan dan memantau proses
penggerindaan
KUK:

2.1. Proses dimulai dan dioperasikan menurut

prosedur tempat kerja.
2.2. Peralatan dipantau untuk mengetahui adanya
variasi pada kondisi-kondisi operasi
2.3. Variasi pada peralatan operasi dikenali dan
kebutuhan pemeliharaan dilaporkan menurut
sistim pelaporan di tempat kerja
2.4. Proses dipantau untuk memastikan telah
terpenuhinya spesifikasi.
2.5. Produk/hasil dari proses di luar spesifikasi
dikenali, diperbaiki dan/atau dilaporkan untuk
mempertahankan proses agar sesuai spesifikasi
2.6. Tempat kerja dirawat sesuai dengan standar
pemeliharaan tempat kerja
2.7. Catatan tempat kerja dipelihara menurut
kebutuhan pencatatan di tempat kerja
3. Elemen : Menghentikan proses penggerindaan

3.1. Prosedur penghentian yang sesuai telah

diidentifikasi
3.2. Proses dihentikan berdasarkan prosedur di
tempat kerja
3.3. Kebutuhan pemeliharaan dikenali dan
dilaporkan

Unit Kompetensi: THP.EX02.064.01 Melakukan Proses Ekstraksi Padat-Cair

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: . Mengidentifikasi komoditas, cara -
dan alat ekstraksi
KUK
1.1. Produk ekstraksi telah ditentukan
karakteristiknya
1.2. Macam dan faktor yang berpengaruh pada
ekstraksi dapat disebutkan
1.3. Metode ekstraksi telah dipilih

1.4. Komoditas untuk diekstrak telah dicirikan

1.5. Peralatan ekstraksi dapat dibedakan

 1.6. Pemilihan bahan/alat pengekstrak dapat
dijelaskan
1.7. Mekanisme ekstraksi dengan bahan pengekstrak
dapat dijelaskan
1.8. Alat ekstraksi/destilasi dapat dirancang

2. Elemen: Melakukan operasi ekstraksi padatan tak

terlarut
KUK:

2.1. Komoditas telah disiapkan dan dipilih

2.2. Peralatan telah disiapkan

2.3. Bahan padatan tak terlarut diekstraksi

2.4. Mutu proses dan produk telah dikendalikan dan

dinilai
3. Elemen :. Melakukan operasi ekstraksi padatan
terlarut
KUK :
3.1. Komoditas telah disiapkan dan dipilih
3.2. Peralatan telah disiapkan

3.3. Bahan padatan terlarut diekstraksi

3.4. Mutu proses dan produk telah dikendalikan dan

dinilai
4. Elemen : Menghentikan proses ekstraksi

KUK :
4.1. Prosedur penghentian yang sesuai telah
diidentifikasi.
4.2. Proses dihentikan berdasarkan prosedur di
tempat kerja.
4.3. Kebutuhan pemeliharaan dikenali dan
dilaporkan

Unit Kompetensi: THP.OO03.081.01 Melakukan Proses Pencampuran Bahan Adonan

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: Menyiapan perlengkapan dan proses untuk -
operasi pencampuran adonan
KUK :
1.1. Bahan-bahan ditimbang/diukur sesuai dengan
kebutuhan resep.
1.2. Persyaratan kebersihan dan status peralatan
teridentifikasi dan siap
1.3. Bahan baku dan bahan pembantu dipastikan
tersedia untuk memenuhi persyaratan produksi
1.4. Parameter operasi dimasukkan untuk
memenuhi persyaratan produksi
1.5. Pengecekan awal dilakukan seperti diminta oleh
 persyaratan di tempat kerja
1.6. Kinerja perlengkapan dicek dan disesuaikan
seperti yang disyaratkan
1.7. Perlengkapan siap dan aman untuk dioperasikan

2. Elemen: Mengoperasikan dan memantau proses

KUK:

2.1 Sistem dimulai dan dioperasikan menurut

prosedur perusahaan
2.2. Bahan-bahan campuran harus diketahui dan
dicampur berurutan dengan benar sesuai
dengan kuantitas
2.3. Komponen perlengkapan dipantau untuk
mengidentifikasi variasi kondisi operasi
2.4. Variasi pada operasi perlengkapan diidentifikasi
dan persyaratan perawatan dilaporkan sesuai
dengan persyaratan tempat kerja
2.5. Titik pengendali dipantau untuk memastikan
bahwa kinerja proses adonan berada pada
kendali sesuai spesifikasi.
2.6. Produk/hasil dari proses di luar
2.7. spesifikasi dikenali, diperbaiki dan atau

2.8. dilaporkan untuk mempertahankan proses agar

sesuai spesifikasi.
3. Elemen : Menghentikan proses

KUK :
3.1. Prosedur penghentian yang tepat diidentifikasi.
3.2. Proses dihentikan sesuai dengan prosedur
tempat kerja
3.3. Persyaratan perawatan diidentifikasi sesuai
dengan persyaratan tempat kerja

Unit Kompetensi: THP.OO03.096.01 Melakukan Proses Penghancuran

Dapatkah Saya ................? K BK Bukti yang relevan

1. Elemen: Mempersiapkan peralatan dan proses -
penghancuran.
KUK :
1.1. Komoditas akan dihancurkan telah disiapkan

1.2. Status serta persyaratan kebersihan dan peme-

liharaan fasilitas dikenali dan dipastikan.
1.3. Komponen mesin dan komponen lain yang
terkait dicocokkan dan disesuaikan untuk
memenuhi kebutuhan operasi.
1.4. Parameter proses dan operasi dimasukkan
seperti yang diperlukan untuk memenuhi
 persyaratan keselamatan dan produksi.
1.5. Kinerja peralatan diperiksa dan disesuaikan
sebagaimana diperlukan
2. Elemen: Mengoperasikan dan memantau proses
penghancuran
KUK:

2.1.Proses dimulai dan dioperasikan menurut

prosedur tempat kerja
2.2. Peralatan dipantau untuk mengidentifikasi
adanya variasi pada kondisi-kondisi operasi.
2.3. Proses dipantau untuk memastikan telah
terpenuhinya spesifikasi
2.4. Produk hasil proses yang tidak memenuhi
spesifikasi dikenali, diperbaiki dan/atau dilapor-
kan untuk mempertahankan proses agar sesuai
spesifikasi.
2.5. Tempat kerja dirawat sesuai dengan standar
pemeliharaan tempat kerja.
3. Elemen : Menghentikan proses penghancuran

KUK:

3.1. Prosedur penghentian peralatan yang sesuai

telah diidentifikasi
3.2. Proses dihentikan berdasar prosedur di tempat.

3.3. Kebutuhan pemeliharaan dikenali dan

dilaporkan

Nama Asesi: Tanggal: Tanda Tangan Asesi:

Ditinjau oleh Asesor

Nama Asesor: Rekomendasi: Tanda Tangan dan Tanggal:
Asesmen dapat dilanjutkan/tidak
dapat dilanjutkan

Diadaptasi dari template yang disediakan di Departemen Pendidikan dan Pelatihan, Australia. Merancang instrumen
asesmen dalam VET. 2008