MENU APPETIZER

Nama Menu +
No Cara Membuat Bahan
Deskripsi Menu

1 Chicken & corn cream soup
Deskripsi= cream soup dengan
ayam dan jagung ditambah
dengan potongan roti dan
taburan keju
1. Panaskan mentega. Tumis dada ayam
bawang bombay sampai harum.
2. Masukkan tepung terigu. Aduk jagung manis pipil
sampai bergumpal. Tambahkan bawang bombay
kaldu ayam sedikit-sedikit sambil
diaduk sampai kental. tepung terigu
3. Tambahkan ayam dan jagung. cooking cream
Aduk rata. Masukkan garam dan garam
merica bubuk. Aduk rata.
Tambahkan cooking cream. merica
Masak sampai mendidih. mentega
4. Sajikan dengan taburan keju roti tawar
parmesan dan peterseli cincang.
keju
peterseli

FOOD COST
Fixed+labor+Overhead/M
UNIT COST
HARGA JUAL (sudah termasuk laba 30%)
 Harga
Berat/Jumlah Satuan Harga/kg (Rp)
satuan (Rp)

200 gram Rp 27,000 Rp 5,400

100 gram Rp 6,000 Rp 600
10 gram Rp 16,000 Rp 160
10 gram Rp 8,000 Rp 80
200 ml Rp 29,000 Rp 5,800
10 gram Rp 1,000 Rp -
5 gram Rp 500 Rp -
10 gram Rp 9,000 Rp 90
20 gram Rp 12,000 Rp 240
10 gram Rp 12,500 Rp 13
5 gram Rp 9,000 Rp 90

FOOD COST Rp 12,473

Fixed+labor+Overhead/Menu Rp 16,383
UNIT COST Rp 28,856
ah termasuk laba 30%) Rp 37,512
 Sewa bangunan/tahun
Rp 24,000,000
Pemeliharaan Alat/tahun
FIXED COST Rp 12,000,000
ATK/ tahun Rp 6,000,000
Penyusutan Alat/tahun
Rp 3,000,000
LABOR COST/Tahun Rp 414,000,000
air/tahun Rp 1,200,000
OVERHEAD listrik/tahun Rp 3,000,000
gas/tahun Rp 8,640,000
Fixed+labor+Overhead/Tahun Rp 471,840,000
Fixed+labor+Overhead/hari Rp 1,638,333
Fixed+labor+Overhead/Menu* Rp 16,383 (*Asumsi penjualan permenu perhari sebesar 100 porsi)
u perhari sebesar 100 porsi)
 Fixed+labor+Overhead/M
No. nama menu food cost Unit Cost
enu
1 chicken and corn cream soup Rp 12,473 Rp 16,383 Rp 28,856
Harga Jual

Rp 37,512