Laporan Ke- 4 Tanggal Mulai : 12 Maret 2021

MK. Gizi dalam Daur Kehidupan Tanggal Selesai : 15 April 2021

MENYUSUN MENU GIZI SEIMBANG UNTUK IBU HAMIL

Oleh :
Nama Mahasiswa : Dina Rivia NIM : 2020350007

Dosen Praktikum :
Bahriyatul Ma’rifah, S.Gz, M.Si (Kelas PQA)
Fajria Saliha Puspita Prameswari, S.Gz, M.Si (Kelas PQB)

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS SAHID
JAKARTA
2021
 I PENDAHULUAN

Latar Belakang

Masa kehamilan merupakan salah satu masa krusial dalam tahap perkembangan
manusia. Selama kehamilan banyak terjadi perubahan-perubahan anatomi,
biokimiawi, dan fisiologis pada ibu. Perubahan-perubahan ini sudah terjadi pada
minggu pertama masa kehamilan. Hal ini berkaitan dengan pengaturan
metabolisme selama kehamilan, tumbuh kembang janin, serta persiapan ibu untuk
melahirkan dan menyusui (Almatier 2011).

Kehamilan menyebabkan meningkatnya metabolisme energi, karena itu

kebutuhan energi dan zat gizi lainnya meningkat selama kehamilan. Peningkatan
energi dan zat gizi tersebut diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan
janin, pertambahan besarnya organ kandungan, perubahan komposisi, dan
metabolisme tubuh ibu. Sehingga kekurangan zat gizi tertentu yang diperlukan
saat hamil dapat menyebabkan janin tumbuh tidak sempurna (Waryana 2010).

Beberapa faktor yang mempengaruhi gizi ibu hamil, diantaranya adalah umur,
pendidikan, tingkat pekerjaan fisik. Aktivitas atau tingkat pekerjaan fisik yang
mempengaruhi karena semakin banyak aktivitas yang dilakukan ibu hamil maka
energi yang dibutuhkan juga semakin banyak (Marni 2013).

Selama masa kehamilan, kebutuhan zat gizi ibu meningkat untuk menunjang
perubahan-perubahan yang berhubungan dengan struktur dan metabolisme yang
terjadi pada ibu. Selain energi, beberapa zat gizi makro dan mikro yang
dibutuhkan dalam jumlah lebih banyak diantaranya adalah, protein, folat, kalsium,
besi, dan kebutuhan vitamin (As’ad 2002).
Tujuan

Tujuan dilaksanakan kegiatan praktikum ini adalah untuk memenuhi

kebutuhan gizi dan menyediakan susunan menu yang dirancang untuk memenuhi
kebutuhan gizi ibu selama hamil, selain itu juga untuk menghitung beberapa zat
gizi mikro dan makro yang dibutuhkan ibu hamil seperti skor asam amino (saa),
mengetahui mutu cerna teoritis dari ibu hamil, serta menghitung nilai MAR
( Mean Adequacy Ratio ), dan nilai NAR ( Nutrient Adequacy Ratio ), dari ibu
hamil tersebut.

II METODE

Identitas Subjek

Nama : Ny. F
Jenis Kelamin : Perempuan
Tanggal Lahir : 09 April 1988
Usia : 33 tahun
Kondisi Fisiologis : hamil 32 minggu (trimester 3)
Pekerjaan : Ibu Rumah Tangga
Agama :-
Assessment Gizi

Antropometri
Berat Badan Sebelum Hamil : 58 kg
Berat Badan Saat Ini :
Tinggi Badan : 159 cm
IMT : 57,24 kg/m2

Riwayat Gizi
Alergi Makanan :-
Makanan Disukai : mie, roti, biskuit, ayam, telur ayam negeri, tempe, bayam,
wortel, mangga, jeruk.
Pola Makan : konsumsi cemilan 2 kali sehari

Perhitungan Kebutuhan Gizi

AMB = 655 + (9,6 BB) + (1,8 TB) – (4,7 U)

= 655 + (9,6 . 58) + (1,8 . 159) – (4,7 . 33)
= 1343 kkal

Kebutuhan Energi = AMB x Faktor Aktivitas

= 1343 x 1,70 = 2283 + 300 = 2583
Min 10% = Keb.energi – 10% (Keb.energi) = 2583 – 258,3 = 2325
Max 10% = Keb.energi + 10% (Keb.energi) = 2583 + 258,3 = 2841
Jadi kebutuhan energi = 2325 - 2841

Kebutuhan Protein = (10 – 15% x keb.energi) : 4

10% = 10% x 2583 = 258,3 : 4 = 65 + 30 = 95 gram
15% = 15% x 2583 = 388 : 4 = 97 + 30 = 127 gram
Jadi kebutuhan protein 95 – 127 gram

Kebutuhan Lemak = (10 – 25% x keb.energi) : 9

10% = 10% x 2583 = 258,3 : 9 = 29 + 2,3 = 31 gram
25% = 25% x 2583 = 646 : 9 = 72 + 2,3 = 74 gram
Jadi kebutuhan lemak = 31 – 74 gram

Kebutuhan KH = (60 – 75% x keb.energi) : 4

60% = 60% x 2583 = 1550 : 4 = 383 + 40 = 428
75% = 75% x 2583 = 1937 : 4 = 484 + 40 = 524
Jadi kebutuhan karbohidrat = 428 – 524 gram

Kebutuhan Vitamin A = (Tabel AKG 2019) + Tambahan ibu hamil

= 600 + 300 = 900
Kebutuhan Vitamin C = (Tabel AKG 2019) + Tambahan ibu hamil
= 75 + 10 = 85

Kebutuhan Ca = (Tabel AKG) + Tambahan ibu hamil

= 1000 + 200 = 1200 mg

Kebutuhan Fe = (Tabel AKG) + Tambahan ibu hamil

= 18 + 9 = 27 mg

Perhitungan NAR dan MAR

1. Perhitungan nilai Angka Kecukupan Gizi dengan koreksi BB

BB Aktual(kg )
AKG 2019 = x Angka KecukupanGizi
BB Ideal ( kg ) AKG

58
AKG Energi = x 2150 = 2227 + 300 = 2257
56

58
AKG KH = x 340 = 352 + 40 = 392
56

58
AKG Lemak = x 60 = 62 + 2.3 = 64
56

58
AKG Protein = x 60 = 62 + 30 = 92
56

2. Perhitungan Nutrient Adequacy Ratio (NAR)

Asupan Zat Gizi Aktual

NAR =
Nilai Angka KecukupanGizi

394
NAR KH = =1
392

64
NAR L = =1
64

85
NAR P = =0 , 92
92

1158
NAR Vit.A = =1,2
900
 304
NAR Vit.C = =3,5
85

2514
NAR Energi = =1.1
2257

1475
NAR Ca = =1,2
1200

36
NAR Fe = =1,3
27

Sehingga dapat diketahui bahwa NAR untuk Energi, Karbohidrat, Lemak,

Protein, Vit.A, Vit.C, Ca, Fe secara berturut-turut adalah 1.1, 1, 1, 0.92, 1.2,
3.5, 1.2 dan 1.3

3. Perhitungan Mean Adequacy Ratio (MAR)

ƩNAR
MAR =
Jumlah Zat Gizi

MAR =

NAR Energi+ NAR KH + NAR Protein+ NAR Lemak + NAR Vit . A+ NAR Vit .C + NAR Ca+ NAR Fe
Jumlah Zat Gizi

1.11+1+0 .92+1+ 1. 2+3 .5+ 1. 2+1 .3

MAR =
8

11 ,23
MAR = =1. 4
8

Sehingga dapat diketahui nahwa MAR unuk Energi, Karbohidrat, Lemak, dan
Protein adalah 1,3.

4. Perhitungan SAA
TKAE (Tingkat Kecukupan Asam Amino Esensial)
= Kons.AA/g prot x 100
PKAE

51,8
TKAE Lysun = x 100=167 mg
31

28,1
TKAE AAS = x 100=133 mg
21
 36,0
TKAE Treonin = x 100=189 mg
19

13,8
TKAE Triptofan = x 100=72 mg
19

SAA = 72 dengan pembatas AA yaitu triptofan ( karena nilainya terkecil

diantara AAE yang lain)

5. Perhitungan MC Teoritis

MC = Jumlah kons.prot x mc bio-assay

Kons.prot
7536
=
82.5

= 91.3

Implementasi Menu Sehari

Subjek diberikan menu sehari dengan implementasi sebagai berikut.

Tabel 1 Distribusi menu sehari
Waktu Makan
Golongan
SP Pagi Selingan 1 Siang Selingan 2 Malam
Makanan pokok 6,5 1,5 0,5 2 1 1,5
Pangan hewani 4 1 0,5 1,5 - 1
Pangan nabati 3,5 0,5 - 1.5 0,5 0,5
Sayur 4 1 - 1 - 2
Buah 3,5 1 1 1 - 0,5
Susu 1 - - - - 1
Gula 3 - 1 1 - 1
Minyak 4,5 1 0,5 1,5 1 1

III HASIL DAN PEMBAHASAN

Susunan Menu dalam Sehari

Penyusunan menu dalam sehari untuk subjek dilakukan berdasarkan

implementasi menu yang telah dibuat. Berikut adalah susunan menu sehari untuk
subjek.
Tabel 2 Susunan menu sehari dan kandungan zat gizi makro berdasarkan DBMP
SP x Satuan Penukar
Berat Satuan Penukar DBMP
DBMP
Waktu Bahan
Gol. SP Menu URT (g) E KH L P E KH L P
Makan Makanan
(kkal (kkal
  (g) (g) (g) (g) (g) (g)
) )
Bubur
Pagi KH 1,5 Bubur 9/8 gls 150 175 40 - 4 262,5 60 - 6
beras
Ayam Suwir Ayam dan 1/2 ptg
0.5 27.5 150 - 13 7 75 - 6.5 3.5
Rebus kulit sdg
PH
Telur
0.5 Tamagoyaki 1/2 butir 75 - 5 7 37.5 - 2.5 3.5
Ayam 27.5
1/2 biji
  PN 1 Tumis Tahu Tahu 55 75 7 3 5 37.5 3.5 1.5 2.5
bsr
S 1 Tauge Tauge 1 gelas 100 25 5 - 1 25 5 - 1
Minyak
B 0.5 1/2 sdt 2.5 50 5 25 2.5
Kelapa - - -
  M 1 Pepaya Pepaya 1 ptg bsr 110 50 12 - - 50 12 - -
Subtotal 513 80.5 13 17
Selinga
KH 0.5 Roti putih 1 1/2 iris 35 175 40 - 4 87.5 20 - 2
nI
Sandwich Daging 1/2 ptg
PH 0.5 17.5 75 37.5
sapi sdg - 5 7 - 2.5 3.5
M 0.5 Mentega 1/2 sdt 2.5 50 - 5 - 25 - 2.5
3/4 bh
B 1 mangga 90 50 50
Jus Mangga bsr 12 - - 12 - -
  G 1   gula pasir 1 sdm 13 50 12 - - 50 12 - -
Subtotal 250 44 5 6
Siang KH 1 Nasi Nasi 3/4 gelas 100 175 40 - 4 175 40 - 4
2 biji
1 Kentang Kentang 210 175 175
dadu balado sedang 40 - 4 40 - 4
Ikan teri 1 1/2
PH 1.5 Ikan teri 22.5 50 75
goreng sdm - 2 7 - 3 10.5
Tempe 4 ptg
PN 2 tempe 100 75 150
bacem sdg 7 3 5 14 6 10
S 1 Sayur bayam Bayam 1 gelas 100 25 25
bening 5 1 5 - 1
Minyak
M 1.5 1 1/2 sdt 5.5 50 75
Kelapa - 5 - - 7.5
jeruk
B 1 es jeruk 2 bh sdg 110 50 12 - - 50 12 - -
manis
  G 1   gula pasir 1 sdm 13 50 12 - - 50 12 - -
Subtotal 775 123 17 30
Selinga
KH 1 Combro singkong 1 ptg 120 175 40 - 4 175 40 - 4
n2
1 ptg
PN 0.5 oncom 20 75 3 5 37.5 3.5 2.5
Oncom pedas kecil 7 1.5
Minyak
M 1 1 sdt 5 50 - - 50 - -
    Kelapa 5 5
Subtotal 263 44 7 7
mie
KH 1.5 3/2 gelas 75 175 40 - 4 262.5 60 - 6
Malam Mie goreng kering
 PH 0.5 Tumis sosis sosis 1/4 ptg 25 150 - 13 7 75 - 6.5 3.5
0.5 telur orakarik telur 1/2 btr 27.5 75 - 5 7 37.5 - 2.5 3.5
S 2 sawi 2 gls 200 25 5 - 1 50 10 - 2
Minyak
M 1 1 sdt 5 50 - 5 - 50 - 5 -
Kelapa
kacang
PN 0.5 1 sdm 10 75 7 3 5 37.5 3.5 1.5 2.5
merah
1 1/2
B 0.5 nangka 22.5 50 12 - - 25 6 - -
Es Kacang biji sdg
merah susu
SU 1 kental 1/2 gelas 100 125 10 6 7 125 10 6 7
manis
  G 1 gula pasir 1 sdm 13 50 12 - - 50 12 - -
Subtotal 713 102 22 25
TOTAL 2514 394 64 85
Tabel 3 Susunan menu sehari dan kandungan zat gizi mikro berdasarkan DKBM

Berat Kandungan Zat Gizi DKBM Asupan Zat Gizi Aktual

Waktu Menu Bahan
(gram) BDD Vit. A Vit. C Ca Fe Vit. A Vit. C Ca Fe
Makan Makanan Makanan
  (RE) (mg) (mg) (mg) (RE) (mg) (mg) (mg)
Pagi Bubur Bubur beras 150 100 0 0 5 0.5 0 0 7.5 0.75
Ayam dgn
27.5 58 278 0 14 1.5 44.341 0 2.233 0.239
Ayam suwir kulit
Tumis tahu tahu 55 100 0 0 124 0 0 0 68.2 0
tauge tauge 100 100 1 15 29 0.8 1 15 29 0.8
Tamagoyaki telur dadar 27.5 90 309 0 54 2.7 76.477 0 13.365 0.668
minyak 2.5 100 0 0 3 0 0 0 0.075 0
  Pepaya pepaya 110 75 56 78 23 1.7 46.2 64.35 18.975 1.4025
Subtotal 168.01 79.35 139.33 3.84
Selingan
Roti Putih 35 100 0 0 10 1.5 0 0 3.5 0.525
I
Sandwich
Daging Sapi 17.5 100 9 0 11 2.8 1.575 0 1.925 0.49
Mentega 2.5 100 1131 0 15 1.1 28.275 0 0.375 0.0275
Mangga 90 65 2528 9 13 0.2 1.478 5.265 7.605 0.117
Jus Mangga
  Gula Pasir 13 100 0 0 5 0.1 0 0 0.65 0.013
 Subtotal 31.31 5.26 17.04 1.167
beras giling
Siang Nasi 100 100 0 0 5 0.5 0 0 5 0.5
masak
Kentang dadu
kentang 210 85 0 17 11 0.7 0 30.345 19.635 1.2495
balado
535.72
ikan teri 22.5 100 62 0 2381 23.4 13.95 0 5.265
ikan teri 5
goreng
minyak 5.5 100 0 0 3 0 0 0 0.165 0
tempe bacem tempe 100 100 6 0 129 10 6 0 129 10
bening bayam bayam 100 71 914 80 267 3.9 648.94 56.8 189.57 2.769
jeruk manis 110 72 29 49 33 0.4 22.968 38.808 26.136 0.3168
Es jeruk
  Gula Pasir 13 100 0 0 5 0.1 0 0 0.65 0.013
Subtotal 685.85 125.94 905.86 20.083
Selingan
Singkong 120 75 0 15 33 0.7 0 13.5 29.7 0.63
II
Combro
Oncom 20 100 0 0 96 27 0 0 19.2 5.4
  Minyak 5 100 0 0 3 0 0 0 0.15 0
Subtotal 0 13.5 49.05 6.03
Malam mie kering 75 100 0 0 49 2.8 0 0 36.75 2.1
sosis daging 25 100 0 0 28 1.1 0 0 7 0.275
mie goreng 76.477
27.5 90 309 0 54 2.7 0 13.365 0.66825
tek-tek telur ayam 5
sawi 200 57 11 69 22 1.1 12.54 78.66 25.08 1.254
minyak 5 100 0 0 5 0.1 0 0 0.25 0.005
es kacang kacang merah 10 95 0 0 80 5 0 0 7.6 0.475
merah nangka 22.5 28 51 7 20 0.9 3.213 0.441 1.26 0.0567
 susu kental
100 100 175 1 275 0.2 175 1 275 0.2
manis
  gula pasir 13 100 0 0 5 0.1 0 0 0.65 0.013
Subtotal 267.22 79.1 366.95 5.02
TOTAL 1158 304 1475 36
 Perhitungan NAR dan MAR berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan NAR dan MAR
untuk menu sehari subjek.
Tabel 4 Hasil Perhitungan NAR dan MAR

Asupan Zat Gizi Aktual dalam Sehari

Waktu
E KH L P Vit. A Vit. C Ca Fe
Makan
(kkal) (g) (g) (g) (RE) (mg) (mg) (mg)
Pagi 513 80.5 13 17 168.01 79.35 139.33 3.84
Selinga
250 44 5 6 31.31 5.26 14.04 1.16
nI
Siang 775 123 17 30 691.85 125.9 905.7 20.2
Selinga
263 44 7 7 0 13.5 49.05 6.03
n II
TOTA
2514 394 64 85 1158 304 1475 36
L
AKG
Aktual 2257 392 64 92 900 85 1200 27
*)
Nilai
1.1 1 1 0.92 1.2 3.5 1.2 1.3
NAR
Ʃ 11.23
Nilai 8 
= 1.4
MAR
Keterangan :
*) AKG berdasarkan Koreksi BB untuk Zat Gizi Makro + tambahan kebutuhan ibu hamil
*) AKG standar untuk Zat Gizi Mikro + tambahan kebutuhan ibu hamil

Perhitungan Skor Asam Amino (SAA) berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor
Asam Amino (SAA) untuk menu sehari subjek.
Tabel 5 Perhitungan Skor Asam Amino (SAA)

Jenis pangan Daftar Asam Amino Konsumsi Asam Amino (AA)

Berat Kons
No /Mkn yg dikon- panga prot.
Lys AAS Tre Trp Lys AAS Tre Trp
sumsi n (g) (g)
(mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
  (mg) (mg)
1 Beras Pecah Kulit 250 -10 39.5 31.6 39.2 10.8 39.5 316 392 108
2 Roti 35 -2 21.8 33.1 26.0 11.1 43.6 66.2 52 22.2
3 Mie kering 75 -6 21.3 32.3 25.4 10.8 127.8 193.8 152.4 64.8
4 Kentang 210 4 39.3 18.0 34.7 11.7 157.2 72 138.8 468
5 Singkong 120 4 40.9 17.9 27.3 12.7 163.6 71.6 109.2 50.8
6 Ayam 27.5 35 76.6 35.9 47.1 9.5 268.1 125.6 164.8 33.25
7 Daging sapi 100 7 78.6 43.0 46.7 8.7 550.2 30.1 326.9 60.9
8 Ikan teri 22.5 10.5 67.4 32.6 39.3 11.8 707.7 342.3 412.6 123.9
9 Telur 55 7 61.0 42.5 42.9 12.3 427 297.5 300.3 86.1
10 Tahu 55 2.5 70.0 27.5 41.0 15.4 350 137.5 205 77
 11 Tempe kedelai 120 12.5 43.1 15.9 31.2 9.5 215.5 79.5 156 47.5
12 Kacang merah 10 2.5 57.0 14.3 37.0 13.0 142.5 35.7 92.5 32.5
13 Tauge 100 1 65.0 0.0 41.0 12.0 65.0 0.0 41.0 12.0
14 Bayam 100 1 56.2 23.1 38.5 13.9 56.2 23.1 38.5 13.9
15 Sawi 200 2 32.5 13.8 32.5 18.8 65 27.6 65 37.6
16 Papaya 110 0 32.5 17.5 42.5 12.5 0.0 0.0 0.0 0.0
17 Mangga 90 0 132.9 0.0 0.0 20.0 0.0 0.0 0.0 0.0
18 Jeruk 110 0 26.7 12.2 17.5 3.6 0.0 0.0 0.0 0.0
19 Nangka 22.5 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
20 Susu kental manis 100 7 77.9 33.3 46.2 14.1 545.3 233.1 323.4 323.4
21 Minyak 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
22 Gula pasir 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Jumlah   82.5         4279.7 2322.5 2970.4 1140.6

Konsumsi AA (mg/g)             51.8 28.1 36.0 13.8
Pola Kec. AA            
(PKAE) 31 21 19 19
(mg/g)
TKAE = Kons. AA /PKAE x 100             167 133 189 72
SAA = Nilai terkecil dari TKAE             72      
 Perhitungan Mutu Cerna (MC) Teoritis berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor
Asam Amino (SAA) untuk menu sehari subjek.
Tabel 6 Hasil Perhitungan Mutu Cerna Teoritis (MC)

No Jenis pangan Konsumsi protein (g) MC bio- assay Kons prot x MC bio-assay
1 Bubur 6 90 540
2 Ayam 3.5 97 339.5
3 Telur Ayam 3.5 100 350
4 Tahu 2.5 90 225
5 Tauge 1 67 67
6 Pepaya 0 88 0
7 Roti Putih 2 96 192
8 Daging sapi 3.5 97 339.5
9 mangga 0 88 0
10 nasi 4 90 360
11 kentang 4 76 304
12 ikan teri 10.5 97 1018.5
13 tempe 10 90 900
14 bayam 1 67 67
15 jeruk 0 88 0
16 singkong 4 76 304
17 oncom 2.5 90 225
18 mie kering 6 96 576
19 sosis 3.5 97 339.5
20 telur ayam 3.5 100 350
21 sawi 2 67 134
 22 kacang merah 2.5 82 205
23 susu kental 7 100 700
24 nangka 0 88 0
25 minyak 0 0 0
26 gula pasir 0 0 0
JUMLAH 82.5   7536
Mutu Cerna Teoritis (C) = J/P 7536 / 82.5 = 91.3
 Interpretasi Hasil

Hasil akhir yang didapat dari perencanaan menu berdasarkan data assesment gizi
seorang ibu hamil dengan berat 58 kg, dan usia kehamilan 32 minggu (trimester
3), diketahui bahwa kebutuhan ibu hamil yaitu 2514 dengan tambahan energi
untuk ibu hamil berupa Angka Kecukupan Energi untuk trimester 3 adalah 300
kkal, untuk protein dengan tambahan 30 g,lemak 2.3 g, Karbohidrat 40 g, Vitamin
A 300,Vitamin C 10 mg,Ca 200 mg dan Fe 9 mg. Dengan distribusi kalori per
makan yaitu makan pagi sebesar 513 kkal, selingan 1 sebanyak 250 kkal, makan
siang sebanyak 775, selingan sore sebanyak 263 kkal, dan makan malam
dibutuhkan kalori sebanyak 713 kkal.
Untuk perhitungan Skor Asam Amino pada ibu hamil dengan usia kehamilan 32
minggu (trimester 3) didapatkan hasil skor Lysin sebesar 167, Asam Amino
Sulfur sebesaf 133, Treonin 189,dan Triptofan 72. Sehingga Skor Asam Amino
(SAA) konsumsi pangan yang dihasilkan untuk ibu hamil umir 33 tahun dengan
berat 58 kg adalah 72 (indeks terkecil).
Selanjutnya, Mutu Cerna Teoritis dihitung dengan cara hasil dari konsumsi
protein yang diperoleh dari satuan penukar DBMP dikalikan dengan MC Bio-
assay, hasil yang didapat yaitu 91.3 yang menunjukan bahwa nilai MC yang
semakin mendekati 100 berarti mutu cerna dan menu yang telah disusun semakin
bagus.
Perhiitungan Nutrient Adequacy Ratio (NAR) diperoleh dengan cara asupan zat
gizi aktual dibagi dengan nilai angka kecukupan energi. Dari perhitungan nilai
NAR yang telah dihitung, didapatkan hasil NAR energi sebesar 1.1 , NAR
karbohidrat 1,NAR lemak 1,NAR protein 0.92, NAR Vitamin A 1.2, NAR
Vitamin C 3.5, NAR Ca 1.2, dan NAR Fe 1.3.
Setelah mendapat jumlah NAR dan energi,karbohidrat,lemak,lrotein,vitamin
A,vitamin C,Ca dan Fe, kemudian dihitung nilai Mean Adequacy Ratio (MAR)
dengan cara jumlah nilai NAR yang didapat dibagi dengan jumlah zat gizi, dan
didapatkan hasil nilai MAR sebesar 1.4, yang artinya bahwa asupan zat gizi sudah
mendekati tingkat kecukupan zat gizi.

IV SIMPULAN DAN SARAN

SIMPULAN
Dari hasil perencanaan menu yang telah disusun kita dapat memenuhi kebutuhan
gizi ibu hamil, dan beberapa zat gizi mikro dan makro yang dibutuhkan seperti
vitamin dan mineral,selain itu kita jugga mendapatkan hasil Skor Asam
Amino,Mutu Cerna Teoritis,nillai NAR dan MAR dari ibu hamil tersebut.
Bagi ibu hamil, pada dasarnya semua zat gizi memerlukan tambahan, namun yang
seringkali menjadi kekurangan adalah energi protein dan beberapa mineral seperti
zat besi dan kalsium. Ibu hamil dianjurkan mengkonsumsi makanan yang
beraneka ragam, kekurangan zat gizi pada jenis makanan yang satu akan
dilengkapi oleh zat gizi dari makanan lainnya. Kebutuhan gizi yang harus
dipenuhi berasal dari menu makanan yang dikonsumsi setiap harinya,yang terdiri
dari makan pagi,selingan,makan siang,dan makan malam. beberapa bagian-bagian
waktu makan tersebut memiliki lersentase yang berbeda-beda sesuai dengan kalori
yanh dihasilkan menunjukan angka yang berbeda.
SARAN
Untuk membuat oerencanaan menu dan menghitung kandungan vitamin untuk ibu
hamil seharusnya diperlukan ketelitian tinggi dan disesuaikan dengan kebutuhan
energi ibu hamil tersebut agar perencanaan menu hasilnya tidak fatal.

DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,Sunita. 2011. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka
Utama.
As’ad S. 2002. Gizi Kesehatan Ibu dan Anak. Jakarta: Departemen Pendidikan
Nasional,
Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi.
Marni. 2013. Gizi Dalam Kesehatan Reproduksi. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Waryana. 2010. Gizi Reproduksi. Yogyakarta: Pustaka Rahima.
 LAMPIRAN

Tabel 7 Data AA yang Tidak ada pada Daftar AA

Nama Bahan Protein Protein Tabel DAA Bahan Dasar Tabel DAA baru
Makanan
Bahan Dasar Produk (g) Lys AAS Tre Trp Lys AAS Tre Trp
(g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(mg) (mg)

Mie Kering 8.9 7.9 24.3 36.8 28.9 12.3 21.3 32.3 25.4 10.8

Prot . mie kering

AA Lys mie kering = x AA Terigu
prot terigu ( DKBM )
7.9
= x 24.3=21 mg
8.9

7.9
AA AAS Mie Kering = x 36.8=32.3 mg
8.9
7.9
AA Treonin mie kering = x 28.9=25.4 mg
8.9
 7.9
AA Triptofan = x 12.3=10.8
8.9