Laporan Ke-12 Tanggal Mulai : 9 Juli 2021

MK. Gizi dalam Daur Kehidupan Tanggal Selesai : 15 Juli 2021

MENYUSUN MENU GIZI SEIMBANG UNTUK PEKERJA

Oleh :
Nama Mahasiswa NIM

Dosen Praktikum :
Bahriyatul Ma’rifah, S.Gz, M.Si (Kelas PQA)

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS TEKNOLOGI PANGAN DAN KESEHATAN
UNIVERSITAS SAHID
JAKARTA
2021
 I PENDAHULUAN

Latar Belakang

Memaparkan alasan yang melatarbelakangi pelaksanaan praktikum. Dapat

terdiri dari 4-5 paragraf.

Tujuan

Tujuan dilaksanakan kegiatan praktikum (tuliskan juga secara rinci untuk

tujuan perhitungan apa saja).

II METODE

Identitas Subjek

Nama :
Jenis Kelamin :
Tanggal Lahir :
Usia : tahun

Assessment Gizi

Antropometri
BB :
TB :

Riwayat Gizi
Alergi Makanan :
Makanan yang Disukai:
Pola Makan :

Perhitungan Kebutuhan Gizi

Kebutuhan Energi = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB

Kebutuhan Protein = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
Kebutuhan Lemak = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
Kebutuhan KH = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
Kebutuhan Ca = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
Kebutuhan Fe = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
Kebutuhan Vit. A = Berdasarkan AKG tanpa koreksi BB
 Perhitungan Tingkat Kecukupan Gizi

1. Tingkat Kecukupan Energi (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)

2. Tingkat Kecukupan Protein (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)
3. Tingkat Kecukupan Lemak (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)
4. Tingkat Kecukupan Karbohidrat (masukan seluruh rumus perhitungannya
ya)
5. Tingkat Kecukupan Kalsium (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)
6. Tingkat Kecukupan Zat Besi (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)
7. Tingkat Kecukupan Vitamin A (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)

Perhitungan SAA dan MC Teoritis

1. Perhitungan TKAE Lisin, AAS, Treonin dan Triptofan, Nilai SAA

(masukan seluruh rumus perhitungannya ya)
2. Perhitungan MC Teoritis (masukan seluruh rumus perhitungannya ya)

III HASIL DAN PEMBAHASAN

Susunan Menu dalam Sehari

Penyusunan menu dalam sehari untuk subjek dilakukan berdasarkan

implementasi menu yang telah dibuat. Berikut adalah susunan menu sehari untuk
subjek.
ktu Menu Bahan UR Bera BD Kandungan Zat Gizi DKBM Asupan Zat Gizi Aktua
kan Makana T t D E P L K Ca Fe Vit. E P L K Ca F
n (g) (kkal (g (g H (mg (mg A (kkal (g (g H (mg (m
) ) ) (g) ) ) (mg) ) ) ) (g) )
Soto
padan
g

otal
ga

otal
g

otal
ga

otal
m

otal
l
Tabel 1 Susunan menu sehari dan kandungan zat gizi berdasarkan DKBM
 Perhitungan tingkat kecukupan zat gizi berdasarkan susunan menu sehari
yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan tingkat kecukupan zat gizi
untuk menu sehari subjek.

Tabel 2 Hasil Tingkat Kecukupan Gizi

No Zat Gizi Tingkat Kecukupan (%) Kategori Kecukupan
1 Energi
2 Protein
3 Lemak
4 Karbohidrat
5 Kalsium
6 Zat Besi
7 Vitamin A
 Perhitungan Skor Asam Amino (SAA) berdasarkan susunan menu sehari yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor
Asam Amino (SAA) untuk menu sehari subjek.

Tabel 3 Perhitungan Skor Asam Amino (SAA)

No Jenis Berat Kons Daftar Asam Amino Konsumsi Asam Amino (AA)
pangan pangan prot. (g) Lys AAS Tre Trp Lys (mg) AAS Tre Trp (mg)
/Mkn yg (g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
dikon-
sumsi
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (4x5) (4x6) (4x7) (4x8)

Jumlah P A B C D
Konsumsi AA (mg/g) A/P B/P C/P D/P
Pola Kec. AA (PKAE) (mg/g) X X X X
TKAE = Kons. AA /PKAE x 100
SAA = Nilai terkecil dari TKAE
 Perhitungan Mutu Cerna (MC) Teoritis berdasarkan susunan menu sehari
yang telah dibuat. Berikut adalah hasil perhitungan Skor Asam Amino (SAA)
untuk menu sehari subjek.

Tabel 4 Hasil Perhitungan Mutu Cerna Teoritis (MC)

No Jenis pangan Konsumsi MC bio- Kons prot x MC
protein (g) assay bio-assay
(1) (2) (3) (4) (3) X (4)

JUMLAH P J
Mutu Cerna Teoritis (C) = J/P
 Interpretasi Hasil

Penjelasan mengenai status gizi dan kebiasaan makan subjek juga dapat
dijabarkan pada subbab ini. Menyajikan interpretasi dari hasil penyusunan menu
sehari, seperti susunan menu sehari, nilai SAA, dan MC Teoritis dari masing-
masing zat gizi.

IV SIMPULAN DAN SARAN

Simpulan

Simpulan dari hasil yang diperoleh. Simpulan menjawab tujuan praktikum.

Saran

Saran yang dapat dilakukan untuk memperbaiki kesalahan yang terjadi

saat praktikum.

DAFTAR PUSTAKA

Aziz SA, Ghulamahdi M. 2011. Red guava leaf harvesting impact on flavonoid
optimalization in different growth phases. Hayati J Biosci. 18(2):97-102.
[BPPB] Badan Pengembangan dan Pembinaan Bahasa Kementerian Pendidikan
dan Kebudayaan. 2016. Pedoman Umum Ejaan Bahasa Indonesia. Jakarta
(ID) : BPPB.
Kolopaking LM. 2016. Migrasi gaya hidup internasional dan peminggiran
masyarakat di desa tujuan wisata: studi di Desa Tugu Selatan, Kecamatan
Cisarua, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Sodality. 4(1):38-47. [diakses 26
Agu 2016]. doi: 10.22500/sodality.v4i1.14405.
Rusli S. 2012. Pengantar Ilmu Kependudukan. Jakarta (ID) : LP3ES.
 LAMPIRAN

Tabel 5 Data AA yang Tidak ada pada Daftar AA

Nama Bahan Protein Protein Tabel DAA Bahan Dasar Tabel DAA baru
Makanan
Bahan Dasar Produk (g) Lys AAS Tre Trp Lys AAS Tre Trp
(g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg)
(mg) (mg)
Pastel 8.9 5.8 24.3 36.8 28.9 12.3

Roti 8.9 8 24.3 36.8 28.9 12.3

Santan 3.4 2 44.7 39.0 37.9 9.7

Biskuit 8.9 7.9 24.3 36.8 28.9 12.3