I.

IDENTITAS

Nama : Rizqulla Kesti Arthari

Jenis Kelamin : Perempuan

Tanggal Lahir : 28 Februari 1996

Hasil Pengukuran antropometri : BB : 70 kg

TB : 153 cm

LiLA : 31 cm

LP : 83,5 cm
II. ANALISIS STATUS GIZI DAN KEBUTUHAN GIZI

- Indeks Masa Tubuh (IMT)

Indeks masa tubuh (IMT) merupakan rumus matematis yang berkaitan dengan

lemak tubuh dewasa dan dinyatakan sebagai berat badan (dalam kilogram) dibagi

dengan kwadrat tinggi badan (dalam ukuran meter). Rumus ini cocok diterapkan

pada usia 19-70 tahun, berstruktur tulang belakang normal, bukan atlet /

binaragawan, bukan ibu menyusui, bukan ibu hamil. (Arisman, 2014)

BB(kg)
IMT
m2

BMI = overweight

- Kebutuhan Gizi (Energi)

Kebutuhan energy seseorang ditentukan oleh beberapa factor seperti

usia, jenis kelamin, kondisi fisiologis, dan aktifitas fisik. Penentuan kebutuhan

energy dapat diketahui dengan menggunakan perhitungan Basal Metabolic

Rate (BMR) x factor aktivitas. Untuk menghitung BMR dapat menggunakan

rumus Harris-Benedict. Rumus ini memiliki perbedaan antara laki-laki dan

perempuan.

Rumus Harris Bennedict:

 BMR = 655,1 + (9,65 x BB) + (1,85 x TB) (4,68 x U)

BMR = 655,1 + (9,65 x 70) + (1,85 x 153) (4,68 x 21)

= 1.515,37 Kkal / hari bisa dibulatkan menjadi 1500 Kkal / hari

Kebutuhan energy = BMR x AF

Faktor Aktifitas (AF)

Activity Factor (AF) Laki-laki Perempuan

Sangat ringan 1,3 1,3

Ringan 1,5 1,5

Sedang 1,7 1,6

Berat 2,1 1,9

Sangat berat 2,4 2,3

Kebutuhan energy = BMR X AF

= 1.515,37 x 1,6

= 2.424,592 Kkal

BB ideal = (Tinggi badan(cm) 100) 10%

= (153 100) 10%

= 47,7 kg

- Kebutuhan Gizi

Karbohidrat merupakan komposisi sumber energi utama yang digunakan oleh

tubuh manusia, yang mana tiap 1 g karbohidrat mengandung 4 kalor. Glukosa

yang masuk ke dalam tubuh akan beredar melalui darah dan akan segera berjalan

menuju jaringan jaringan yang memerlukannya, khususnya otak membutuhkan

glukosa segera untuk energinya, jumlah glukosa yang lebih akan diubah menjadi

glikogen yang akan disimpan di hati dan jaringan otot dan dapat diubah menjadi
lemak sebgai cadangan energi. Fungsi karbohidrat dapat juga memeberikan rasa

manis dari monosakarida atau disakarida. Kebutuhan karbohidrat sendiri

dianjurkan 5065% konsumsi energi total dari karboidrat kompleksnya dan 10%

dari gula sederhananya. Lemak juga merupakan sumber energi yang dibutuhkan

tubuh manusia yang tiap 1 gram nya mengandung 9 kalori, kebutuhan lemak

dianjurkan 20-30% dan termasuk diantaranya adalah lemak jenuh 8%, 3-7%

lemak tak jenuh-ganda dan konsumsi kolesterol 300mg/ hari. Protein merupakan

sumber energi yang mengandung 4 kalori tiap 1 gram nya dengan kebutuhan nya

10-15% dari energi total (Almatsier, 2010).

Kebutuhan Karbohidrat

Kebutuhan karbohidrat perseorangnya sekitar 45-60% dari asupan energy total

yang dibutuhkan orang tersebut.

Karbohidrat = 50% x 1500

= 750 Kkal / hari

Kebutuhan Protein

Kebutuhan protein perseorangnya sekitar 10-20% dari asupan energy total

yang dibutuhkan orang tersebut.

Protein = 15% x 1500

= 225 Kkal / hari

Kebutuhan Lemak

Kebutuhan lemak perseorangnya sekitar 20-30% dari asupan energy total yang

dibutuhkan orang tersebut.

Lemak = 25% x 1500

= 375 Kkal / hari

 Energi Total Karbohidrat Protein Lemak

1500 Kkal / hari 750 Kkal / hari 225 Kkal / hari 375 Kkal / hari

III. RESUME HASIL PENCATATAN ASUPAN GIZI

Terlampir
IV. ANALISIS GIZI

a. Masalah gizi apa yang terdeteksi dari hasil perhitungan di atas?

Berdasarkan analisis stastus gizi dengan perhitungan IMT didapatkan 29,9

yang mana termasuk golongan overweight, akan tetapi hasil overweight yang

didapatkan sudah mendekati batas ambang yang bisa meningkat menjadi obesitas.

Obesitas dapat disebabkan oleh berbagai hal etiologinya sendiri ada 2 yaitu 1)

Penyebab Internal diantaranya adalah genetik dengan faktor resiko 3 - 4 kali lipat

diturunkan kepada anak, lalu ada masalah metabolisme ini terkait gangguan

hormon,dan masalah pencernaan yang terjadi karena gangguan enzimatik,

selanjutnya 2) Penyebab Eksternal yaitu tidak seimbangnya diet dan exercise,

masalah psikologis, dan aktualisasi diri (Hartono, 2015).

b. Apa kesimpulan anda ?

Berdasarkan perhitungan IMT (Indeks massa tubuh) = berat badan dibagi

2
dengan tinggi badan dalm cm dan di dapatkan hasil 29,9 menurut WHO

presentase IMT 25-29,9 termasuk dalam golongan obesitas, dalam obesitas sendiri

dibagi dalam 3 klas yang mana dimulai dari obesitas klas I dengan IMT = 30

34,9, Obesitas klas II dengan IMT = 35 39,9 dan obesitas klas III IMT adalah >

40 maka dari itu lah saya termasuk ke dalam golongan overweight.

c. Bagaimana komposisi makronutrien yang di dapatkan dari perhitungan food

diary? Bagaimana seharusnya ?

d. Apakah terdapat kekurangan / kelebihan asupan air, serat, dan mikronutrien

tertentu?
e. Apakah resiko kesehatan terkait dengan kekurangan / kelebihan asupan air,

zat-zat gizi tersebut(cantumkan dengan referensi)

Kelebihan zat zat gizi atau energi dapat terjadi karena kurang

bergerak dan konsumsi yang berlebihan dari karbohidrat, lemak, ataupun

protein hal ini menyebabkan simpanan energi yang berlebih akan diubah

menjadi lemak di dalam tubuh. Resiko yang terjadi apabila hal ini terjadi terus

menerus adalah timbulnya penyakit kronis seperti diabetes mellitus,

hipertensi, penyakit jantung koroner (Almatsier, 2010). Obesitas sendiri

mempunyai klasifikasi yaitu obesitas sentral dan perifer, obesitas sentral

adalah apabila IMT > 23 dan lingkar perut > 90 cm pada laki laki dan > 80

cm pada perempuan dan apabila terjadi obesitas sentral dapat memicu resiko

penyakit arteri koroner, diabetes, hipertensi, stroke, keganasan (Hartono,

2015).
V. RENCANA MODIFIKASI DIET

Kebiasaan yang harus diubah adalah menambahkan komponen seluruh mikronutrien

dalam makanan, baik vitamin maupun mineral. Selain itu, perlu diperhitungkan juga

kebutuhan energi kemudia melakukan evaluasi apakah sudah mencukupi atau

belum. Contoh menu 1 hari yang sesuai dengan kebutuhan gizi berdasarkan Kementrian

Kesehatan RI, 2011:

Pagi Siang Malam

Nasi Puyunghai Tumis Nasi Ayam semur Tempe Nasi Ikan bumbu kuning

kacang panjang Susu coklat goreng Sup sayuran Jeruk Tahu goreng isi daging Cap

Jam 10.00 (selingan) manis cay sayuran

Roti bakar isi keju Jam 16.00 (selingan) Jam 21.00 (selingan) Susu

Puding coklat rasa strawberry

VI. KEPUSTAKAAN

Almatsier S., 2010. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta. PT Gramedia Pustaka Utama

Arisman. 2014. Buku Ajar Ilmu Gizi: Gizi Dalam Daur Kehidupan Edisi 2. Jakarta.

EGC

Hartono A., 2015. Terapi Gizi & Diet Rumah sakit. Jakarta. EGC

WHO., World Health Organization. (2007). Body mass Index classification.

VII. LAMPIRAN

Jumat, 15 September 2017

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN DIET HARI 1

===============================================================

Nama Makanan Jumlah energy

carbohydr.

________________________________________________________________________

______

Pagi

Selingan

kerupuk aci 20 g 76.2 kcal 18.3

Meal analysis: energy 76.2 kcal (27 %), carbohydrate 18.3 g (29 %)

Siang

daging ayam 1g 2.8 kcal 0.0

nasi putih 160 g 208.0 kcal 45.8

g
Meal analysis: energy 210.8 kcal (73 %), carbohydrate 45.8 g (71 %)

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN

===============================================================

Zat Gizi hasil analisis rekomendasi

persentase

nilai nilai/hari

pemenuhan

________________________________________________________________________

______

energy 287.0 kcal 1900.0 kcal 15

water 0.0 g 2700.0 g 0%

protein 4.2 g(6%) 48.0 g(12 %) 9%

fat 0.5 g(2%) 77.0 g(< 30 %) 1%

carbohydr. 64.0 g(92%) 351.0 g(> 55 %) 18

dietary fiber 0.7 g 30.0 g 2%

alcohol 0.0 g - -

PUFA 0.2 g 10.0 g 2%

cholesterol 0.8 mg - -

Vit. A 0.4 g 800.0 g 0%

carotene 0.0 mg - -

Vit. E 0.0 mg - -

Vit. B1 0.0 mg 1.0 mg 3%

Vit. B2 0.0 mg 1.2 mg 3%

Vit. B6 0.1 mg 1.2 mg 7%

folic acid eq. 0.0 g - -

Vit. C 0.0 mg 100.0 mg 0%

sodium 2.5 mg 2000.0 mg 0%

potassium 48.8 mg 3500.0 mg 1%

calcium 5.3 mg 1000.0 mg 1%

magnesium 21.6 mg 310.0 mg 7%

phosphorus 63.6 mg 700.0 mg 9%

iron 0.4 mg 15.0 mg 3%

zinc 0.7 mg 7.0 mg 10

Sabtu, 16 September 2017

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN DIET HARI 2

===============================================================

Nama Makanan Jumlah energy

carbohydr.

________________________________________________________________________

______
Pagi

toge kacang hijau mentah 200 g 122.0 kcal 9.6

bakso daging sapi 5g 18.5 kcal 0.0

tempe oreg/sayur tempe/sambal tempe 180 g 180.0 kcal 15.5

nasi putih 160 g 208.0 kcal 45.8

Meal analysis: energy 528.5 kcal (96 %), carbohydrate 70.8 g (94 %)

Selingan

Siang

Selingan

coklat beng beng 1g 5.0 kcal 0.7

Meal analysis: energy 5.0 kcal (1 %), carbohydrate 0.7 g (1 %)

Malam

Selingan

candy mentos mint 4g 15.5 kcal 4.0

Meal analysis: energy 15.5 kcal (3 %), carbohydrate 4.0 g (5 %)

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN

===============================================================

Zat Gizi hasil analisis rekomendasi

persentase

nilai nilai/hari

pemenuhan

________________________________________________________________________

______

energy 549.0 kcal 1900.0 kcal 29

water 0.0 g 2700.0 g 0%

protein 35.6 g(24%) 48.0 g(12 %) 74

%
fat 15.9 g(24%) 77.0 g(< 30 %) 21

carbohydr. 75.5 g(52%) 351.0 g(> 55 %) 22

dietary fiber 2.7 g 30.0 g 9%

alcohol 0.0 g - -

PUFA 8.1 g 10.0 g 81

cholesterol 5.3 mg - -

Vit. A 31.8 g 800.0 g 4%

carotene 0.0 mg - -

Vit. E 0.0 mg - -

Vit. B1 0.5 mg 1.0 mg 50

Vit. B2 0.3 mg 1.2 mg 23

Vit. B6 0.6 mg 1.2 mg 47

folic acid eq. 0.0 g - -

Vit. C 17.8 mg 100.0 mg 18

sodium 24.5 mg 2000.0 mg 1%

potassium 897.3 mg 3500.0 mg 26

calcium 164.3 mg 1000.0 mg 16

%

magnesium 158.9 mg 310.0 mg 51

phosphorus 423.0 mg 700.0 mg 60

iron 4.8 mg 15.0 mg 32

zinc 3.7 mg 7.0 mg 52

Minggu, 17 September 2017

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN DIET HARI 3

===============================================================

Nama Makanan Jumlah energy

carbohydr.

________________________________________________________________________

______

Pagi

tahu 110 g 83.6 kcal 2.1

daging sapi rebus 35 g 157.1 kcal 7.8

nasi putih 160 g 208.0 kcal 45.8

g

Meal analysis: energy 448.8 kcal (75 %), carbohydrate 55.6 g (80 %)

Selingan

candy mentos mint 4g 15.5 kcal 4.0

Meal analysis: energy 15.5 kcal (3 %), carbohydrate 4.0 g (6 %)

Siang

Selingan

minuman susu ultra / ultra milk 200 g 132.0 kcal 9.6

Meal analysis: energy 132.0 kcal (22 %), carbohydrate 9.6 g (14 %)

===============================================================

HASIL PERHITUNGAN
===============================================================

Zat Gizi hasil analisis rekomendasi

persentase

nilai nilai/hari

pemenuhan

________________________________________________________________________

______

energy 596.2 kcal 1900.0 kcal 31

water 0.0 g 2700.0 g 0%

protein 27.5 g(18%) 48.0 g(12 %) 57

fat 23.8 g(35%) 77.0 g(< 30 %) 31

carbohydr. 69.2 g(47%) 351.0 g(> 55 %) 20

dietary fiber 2.6 g 30.0 g 9%

alcohol 0.0 g - -

PUFA 3.8 g 10.0 g 38

cholesterol 57.0 mg - -

Vit. A 112.8 g 800.0 g 14

carotene 0.0 mg - -

Vit. E 0.0 mg - -
Vit. B1 0.2 mg 1.0 mg 24

Vit. B2 0.5 mg 1.2 mg 42

Vit. B6 0.6 mg 1.2 mg 46

folic acid eq. 0.0 g - -

Vit. C 5.2 mg 100.0 mg 5%

sodium 134.9 mg 2000.0 mg 7%

potassium 700.4 mg 3500.0 mg 20

calcium 353.8 mg 1000.0 mg 35

magnesium 172.9 mg 310.0 mg 56

phosphorus 419.3 mg 700.0 mg 60

iron 7.1 mg 15.0 mg 47

zinc 3.7 mg 7.0 mg 53

%
 PENUGASAN BLOK ELEKTIF

4.1 GIZI MEDIK

Food Record

Nama : Rizqulla Kesti Arthari

NIM : 14711017

Tutorial : Tutorial 3

FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA

2017/2018