LAPORAN PRAKTIKUM

PENILAIAN KONSUMSI PANGAN DENGAN CARA PENGUMPULAN DATA

SEMI QUANTITATIVE FFQ (SQFFQ)

BLOK ENDOKRIN METABOLISME NUTRISI (EMN)

Disusun Oleh:
Christine Yohana Sianturi
1318011041

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS LAMPUNG
2014
 I
HASIL

1. Hasil rata – rata asupan gizi per hari berdasarkan SQFFQ

Air 570.6151 g

Energi 2355.718 kkal

Protein 64.81528 kkal

Lemak 67.23828 g

KH 180.4235 g

Serat 197.8944 g

Abu 27.20606 g

Kalsium 1351.098 mg

Fosfor 735.7221 mg

Besi 44.02996 mg

Natrium 2.7148 mg

Kalium 33.8594 mg

Tembaga 0.07144 mg

Seng 0.07144 mg

Retinol 46.83505 ug

Β Karoten 9.1447 ug

Karoten Total 13124.9154 ug

Tiamin 0.700866 mg

Riboflavin 0.061143 mg

Niasin 0.01429 mg

Vit. C 62.755
2. Angka Kebutuhan Gizi

Perhitungan kebutuhan energi total per individu dapat dilakukan melalui perhitungan
komponen-komponen berikut :

BMR (Basal Metabolic Rate)

Total energi yang dibutuhkan oleh tubuh untuk menjalankan fungsinya secara normal
dengan mengabaikan energi untuk aktivitas fisik lainnya.

Menggunakan rumus Harris Benedict :

𝐿𝑎𝑘𝑖 − 𝑙𝑎𝑘𝑖 = 66 + (13.7 𝑥 𝐵𝐵) + (5 𝑥 𝑇𝐵) − (6.8 𝑥 𝑈) = ⋯ 𝑘𝑘𝑎𝑙/ℎ𝑎𝑟𝑖

𝑃𝑒𝑟𝑒𝑚𝑝𝑢𝑎𝑛 = 655 + (9.6 𝑥 𝐵𝐵) + (1.8 𝑥 𝑇𝐵) − (4.7𝑥 𝑈) = ⋯ 𝑘𝑘𝑎𝑙/ℎ𝑎𝑟𝑖

Keterangan :
BB = berat badan (kg)
TB = tinggi badan (cm)
U = umur (tahun)

SDA (Spesific Dinamic Action)

Jumlah energi yang dibutuhkan untuk mengolah makanan dalam tubuh, antara lain
untuk proses pencernaan dan penyerapan zat-zat gizi oleh usus. Besarnya SDA
kurang lebih 10% dari BMR.

Aktivitas Fisik

Gerakan yang dilakukan oleh tubuh dan sistem penunjangnya. Kebutuhan energi
diperlukan oleh otot untuk bergerak, jantung dan paru-paru untuk mengantarkan zat
gizi dan O2 ke seluruh tubuh.
Berikut faktor aktivitas fisik berdasarkan berat-ringannya aktivitas dan jenis kelamin
individu.
Kelompok Aktivitas Jenis Kelamin Faktor Aktivitas

Laki-laki 1,56
Ringan
Perempuan 1,55

Laki-laki 1,76
Sedang
Perempuan 1,70

Laki-laki 2,10
Berat
Perempuan 2,00

Faktor Pertumbuhan

Pada wanita hamil dan menyusui tambahan energi diperlukan untuk pertumbuhan
janin dan produksi ASI. Pada bayi, anak dan remaja diperlukan tambahan energi
untuk proses pertumbuhan.

Berikut tambahan energi pada fase pertumbuhan.

Jenis Kelamin Umur (thn) Tambahan Energi

10-14 2 kalori/kgBB
Anak laki-laki dan
15 1 kalori/kgBB
perempuan
16-18 0,5 kalori/kgBB

Nama : Christine Yohana Sianturi

Jenis Kelamin : Perempuan

Usia : 19 tahun

Berat Badan : 63 kg

Tinggi Badan : 153 cm

𝐵𝑀𝑅 = 655 + (9.6 𝑥 𝐵𝐵) + (1.8 𝑥 𝑇𝐵) − (4.7𝑥 𝑈) = ⋯ 𝑘𝑘𝑎𝑙/ℎ𝑎𝑟𝑖

BMR = 655 + (9.6 x 63) + (1.8 x 153) – (4.7 x 19)

= 655 + 604.8 + 275.4 - 89.3

= 1445.9 kkal/hari

𝑆𝐷𝐴 = 10% 𝑥 𝐵𝑀𝑅

SDA = 10% x 1445.9

= 144.59 kkal

𝐴𝑘𝑡𝑖𝑣𝑖𝑡𝑎𝑠 𝐹𝑖𝑠𝑖𝑘 = 1.70 𝑥 ( 𝐵𝑀𝑅 + 𝑆𝐷𝐴)

Fisik = 1.70 x ( 1445.9 + 144.59)

=1.70 x 1590.49

= 2703.833 kkal

Jadi, taksiran kebutuhan energi total sehari adalah 2703.833 kkal

Perhitungan Karbohidrat, Lemak, dan Protein

 1 g karbohidrat menghasilkan 4 kkal

 1 g protein menghasilkan 5 kkal
 1 g lemak menghasilkan 9 kkal

Karbohidrat (55-60%)
= 60% dari total kalori
= 60% x 2703.833 kkal

= 1622. 2998 kkal

= 405.57495 gram
 Protein (10-15%)
= 15% dari total kalori
= 15% x 2703.833

= 405.57495 kkal

= 101.3937375 gram

Lemak (20-25%)
= 25% dari total kalori
= 25% x 2703.833

=675. 95825 kkal

=168.9895625 gram

3. Interpretasi Hasil

Kriteria Asupan Persentasi

Kurang < 80%

Cukup 80% - 110%

Lebih > 110%

Energi Total
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 2355.718
%= 𝑥 100 % = x 100 % = 87.125 %
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐾𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝟐𝟕𝟎𝟑.𝟖𝟑𝟑

87.125 % > 80 % 𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝑒𝑛𝑒𝑟𝑔𝑖 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑐𝑢𝑘𝑢𝑝

Karbohidrat Total
𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝐾𝐻 180.4235
%= 𝑥 100 % = x 100 % = 44.486 %
𝐾𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝐾𝐻 405.57495

44.486 % < 80% 𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝑘𝑎𝑟𝑏𝑜ℎ𝑖𝑑𝑟𝑎𝑡 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑢𝑟𝑎𝑛𝑔

Protein Total
𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 64.81528
%= 𝑥 100 % = x 100 % = 63.92 %
𝐾𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 101.3937375

63.92 % < 80 % 𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑢𝑟𝑎𝑛𝑔

Lemak Total
𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝐿𝑒𝑚𝑎𝑘 67.23828
%= 𝑥 100 % = x 100 % = 39.788 %
𝐾𝑒𝑏𝑢𝑡𝑢ℎ𝑎𝑛 𝐿𝑒𝑚𝑎𝑘 168.9895625

39.788 % > 80 % 𝐴𝑠𝑢𝑝𝑎𝑛 𝑙𝑒𝑚𝑎𝑘 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑘𝑢𝑟𝑎𝑛𝑔