LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Kelompok
MATERI : ilmu gizi
TUGAS : kelompk
Kelompok : 6(25-30)
Kelas : X BOGA A
1. Instruksi
Bekerja dalam kelompok untuk mencari tahu tentang gambar/buku asli dari daftar
komposisi bahan makanan (DKBM) yang kalian miliki . Diskusikan dengan teman
untuk mencari informasi tentang: pengertian, kegunaan dan kelemahan DKBM,
penggolongan bahan makanan dan kandungan zat gizi, gunakan format yang ada.

2. pada halaman berikut Lembar kerja

Pengertian :
DKBM adalah daftar yang memuat kadar gizi pelbagai
bahan makanan yang digunakan di Indonesia.
Berisi kandungan bebagai macam zat gizi
dalam 100 gram berat bersih /berat yang dapat
di makan
Kegunaan :
DKBM
Untuk menganalisa kandungan zat gizi bahan
pangan. ... Untuk perencanaan ketersediaan
pangan baik pada tingkat daerah maupun
nasional
Kelemahan :
DKBM

Untuk menganalisa kandungan zat gizi bahan

pangan. ... Untuk perencanaan ketersediaan
pangan baik pada tingkat daerah maupun
nasional
Jumlah golongan : Penggolongan pangan dapat dijumpai juga
Bahan makanan dalam Daftar Komposisi Bahan Makanan
(DKBM) yang mengklasifikasikan dalam 10
Pada DKBM golongan
Ukuran/ : Gram/gr
satuan zat gizi.
 Kandungan zat : Kamu bisa hitung, kandungan zat gizi dalam
Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM)
gizi pada tabel
nih rumusnya seperti ini :
DKBM
Kgij = (biji/100) . Gij . (BBDj/100)
nah untuk keterangan rumusnya :
. Kgij = kandungan zat gizi i dari bahan makan j
. Bj =berat bahan makanan
. BBDJ = persentase bahan makanan yang
dapat dimakan.

LKPD (LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK)

Individu
MATERI : kandungan pada makanan
TUGAS : ilmu gizi(individu)
Nama : Romlatun munawaroh
Kelas : X BOGA A

Hitung kandungan gizi 1 potong cake di bawah ini, jika dalam satu resep menghasilkan 25 potong

Berat Energi Protein Lemak Karbohidrat Kalsium Posfor Besi Vit. A

Nama Bahan
(gr) (kal) (gr) (gr) (gr) (mg) (mg) (mg) (SI)
Telur 180 154 12,4 10,8 0,7 86 258 3 104
Gula pasir 75 394 0 0 94 1 0 0,1 0
Tepung Terigu 75 408 16 3 86 15 0 1,2 0
Margarine 50 716 0,2 81 0,7 3 0,1
Susu Bubuk 25 495 26 27 38 912 0 0,5 0
TOTAL 243 2.167 54,6 121,8 219,4 1.017 258 4,9 104
4.18
1 Buah cake
9,7
KESIMPULAN

Total 1 buah cake adalah 4.189,7 yang terdiri dari:berat 243,energi 2.167,protein 54,6 ,lemak 121,8
,karbohidrat 219,4 ,kalsium 1.017,posfor 258,besi 4,9 ,vit A 104