A.

Pilihan Ganda (20 point)

1. Berfungsi sebagai pelarut dan menjaga stabilitas terperatur tubuh adalah.....
a. Protein
b. Lemak
c. Makanan
d. Vitamin
e. Air
2. Makanan adalah barang yang digunakan sebagai makanan atau minuman manusia
termasuk permen karet dan sejenisnya, tetapi bukan obat. Hal tersebut diatur dalam
Permenkes nomor....
a. 329/menkes/per/XII/76
b. 328/menkes/per/XII/76
c. 239/menkes/per/VI/79
d. 238/menkes/per/VI/79
e. 722/menkes/per/IX/88
3. Fungsi protein dalam makanan untuk tubuh adalah.....
a. Sebagai pelarut vitamin ADEK
b. Sebagai penstabil suhu tubuh
c. Sebagai zat pengatur
d. Sebagai pelindung alat tubuh
e. Sebagai pelarut
4. Pengamanan makanan dan minuman diselenggarakan untuk melindungi masyarakat
dari makanan dan minuman yang tidak memenuhi syarat diatur dalam UU Kesehatan
nomor....
a. 7 Tahun 1996
b. 23 Tahun 1992
c. 20 Tahun 1992
d. 23 Tahun 2001
e. 76 Tahun 1997
5. Fungsi lemak dalam makanan untuk tubuh adalah....
a. Membangun sel yang rusak
b. Penghasil kalori terbesar
c. Sebagai pelarut
d. Membentuk energi
e. Pelindung alat tubuh
6. Dibawah ini yang termasuk uji kualitatif karbohidrat adalah kecuali....
a. Molish, seliwanoff, polenske
b. Benedict, barfoed, xantoprotein
c. Molish, barfoed, iodin
d. Benedict, polenske, xantoprotein
e. Seliwanoff, xantoprotein, millon
7. Uji molist digunakan untuk mengetahui adanya....
a. Fruktosa dalam sampel
b. Gula pereduksi dalam sampel
 c. Karbohidrat dalam sampel
d. Polisakarida dalam sampel
e. Monosakarida dalam sampel
8. Dibawah ini yang termasuk contoh monosakarida adalah....
a. Glukosa d. Pati
b. Sukrosa e. Laktosa
c. Amilum
9. Uji seliwanoff digunakan untuk mengetahui adanya....
a. Fruktosa dalam sampel
b. Gula pereduksi dalam sampel
c. Karbohidrat dalam sampel
d. Polisakarida dalam sampel
e. Monosakarida dalam sampel
10. Pada pengemasan dan pengiriman sampel sebaiknya sampel disimpan di.....
a. Wadah yang besar
b. Wadah yang steril
c. Wadah yang tertutup rapat
d. Wadah yang tertutup es
e. Wadah yang bersih

B. Essay
1. Jelaskan pengertian karbohidrat, lemak, dan protein ! (20 point)
2. Jelaskan prosedur pemeriksaan uji kualitatif karbohidrat dengan metode barfoed dan
bagaimana hasilnya ! (20 point)
3. Apa tujuan pengambilan sampel/contoh ? (10 point)
4. Dalam UU No. 7 Tahun 1996 yang dimaksud pangan adalah.....(10 point)
5. Berdasarkan gugus penyusunnya karbohidrat dibedakan menjadi apa saya dan beri
contohnya ? (20 point)