Abon Tuna pedas tanpa santan

Bahan-bahan
1. 1 ekor ikan tuna, uk. -/+ 40-50 cm
2. 2 jeruk nipis
3. Secukupnya Daun pisang/ alumunium foil
4. 5 biji bawang putih
5. 10 biji bawang merah
6. 1 biji cabe besar
7. 5 biji cabe keriting
8. 5 biji cabe kecil
9. 3 cm laos
10. 3 cm jahe
11. 2 btg sereh
12. 4 daun jeruk
13. 5 daun salam
14. 4 biji kemiri
15. 1 sdk teh ketumbar
16. 1/4 gula merah
17. Bumbu tambahan
18. Secukupnya kaldu jamur
19. Secukupnya gula pasir
20. Secukupnya garam
21. Secukupnya minyak
22. Secukupnya lada bubuk

Langkah
1. Cuci bersih tuna, potong2 kecil. Perasi jeruk nipis & sedikit garam. Biarkan 15 menit.
Panaskan panci kukus. Setelah 15 menit, bilas kembali tuna dengan air bersih. Tata di alumunium foil.
Tutup rapat, kemudian kukus kurang lebih 10-20 menit paling lama. Jika sudah tuna sudah matang,
tiriskan airnya. Suwir tuna hingga halus, bisa pakai garpu, atau chopper/ blender. Sembari pisahkan
tulang2 halus dari daging tuna. Sisihkan.
2. Blender / chopper/ uleg bumbu halus kecuali daun salam, jeruk, sereh. Hingga halus. Panaskan
minyak teflon. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan rempah daun jeruk, salam, sereh.
Tumis hingga bumbu matang, mengeluarkan minyak. Beri secukupnya air, kemudian masukan gula
merah, gula pasir, lada, garam, kaldu jamur. Cek rasa. Jika sudah, biarkan mendidih dan masukan
suwiran ikan. Masak hingga semua tercampur merata, pakai api kecil.

3. Ikan akan berubah warna menjadi agak coklat, jika sudah matang. Masak terus hingga ikan
menjadi kering sampai tidak ada minyak yg tersisa, dan mulai menyerupai serabut serabut halus seperti
abon. Waktu memasak, -/+ 2 jam. Terus diaduk, agar bawahnya tidak cepat gosong.

4. Jika sudah matang, bisa didinginkan terlebih dahulu, baru disimpan diwadah kedap udara &
bersih. Bisa tahan sampai 1 bulanan. Jika ingin dipanaskan, bisa disangrai tanpa minyak. Lumayan
lelah, karena proses memasaknya lama, tapi setelah masakan jadi, dinikmati menggunakan nasi panas
sangat menggungah selera. Selamat mencoba 🥰