MODUL 2

BAB 2.1. METABOLISME

Bab 2.2. MET. KARBOHIDRAT
BAB 2.3. MET. LEMAK
BAB 2.4. MET. PROTEIN
Bab 2.5. APLIKASI BIOKIMIA
 Metabolisme

• “segala proses reaksi yang terjadi di dalam makhluk

hidup mulai dari makhluk hidup bersel satu sampai yang
paling kompleks (manusia) untuk mendapat, mengubah ,
dan memakai senyawa kimia di sekitar untuk
mempertahankan kelangsungan hidup”
Metabolisme==➔ Yunani ==➔ metaballein= mengubah ➔ defenisi:
• Gabungan seluruh proses reaksi yang terjadi dalam makhluk hidup baik bersel
satu ---→ paling kompleks (manusia) untuk dapat mendapat, mengubah, dan
memakai senyawa kimia disekitar untuk mempertahankan kelangsungan hidup
ATAU modifikasi senyawa kimia secara biokimia didalam organisme dan sel.
• Merupakan proses yang sangat terkoordinasi
• melibatkan berbagai sistem multi enzim
A==➔ B===➔ C====➔D==➔ E
e1 e2 e3 e4

Mencakup
Dikenal jakur metabolisme
•Anabolisme = sintesis
• katabolisme = penguraian Poduk metabolisme =➔ metabolit

Jakur umum
•Metabolisme karbohidrat
•Metabolisme lemak
• Metabolisme protein -- daur cori
• metabolisme asam nukleat -- fermentasi asam laktat
• respirasi anaerobik -- fermentasi etanol
 Metabolisme
• Dalam organisme terjadi banyak reaksi kimia yang teratur dan
terkontrol
• Metabolisme dibagi menjadi anabolisme dan katabolisme
• Metabolisme perantara:
• Menggabungkan semua reaksi pembentukan dan penyimpanan dan
penggunaan energi untuk pembentukan molekul kecil dan molekul
penyimpan energi
• Metabolisme energi:
• Bagian metabolisme perantara yang berisi jalur pembentukan dan
penyipanan energi
• Jalur pusat:
• Jalur utama yang sama untuk hampir semua organisme (oksidasi)
 Polimer : Protein, Asam
Nukleat, Polisakarida,
ANABOLISME Lipid KATABOLISME

Monomer : Asam amino, Nukleotida,

Monosakarida, Asam lemak, Gliserol

Metabolit intermediet : Piruvat, Asetil

CoA, Intermediat suklus TCA

Energi Energi

Molekul sederhana :
H2O, CO2, NH3
Tujuan/fungsi:
1. Memperoleh energi kimia dari bahan makanan atau sinar matahari
2. Mengubah zat gizi /makanan menjadi prekursor untuk pembentukan
makro melekul sel
3. Mensintesis komponen-komponen sel dari prekursor tersebut a.l
protein, lipida, asam nukleat dll.
4. Dalam keadaan darurat , menguraikan komponen-komponen sel (
glukosa, asam amino, asam lemak ) menjadi energi kimia.

Katabolisme (proses degradasi)

Anabolisme ( Proses sintesis)
 KATABOLISME ANABOLISME
NADP
Makromolekul Makromolekul
Protein,lipida, Protein, lipida,
karbohidrat karbohidrat
ADP

Molekul kecil Zat prekursor

a.asetat, laktat, urea, CO2, asam amino,
CO2, NH3 , dll ATP
monomer-monomer

NADPH
Tempat penyimpanan energi kimia

Katabolisme: fase degradatif dari metabolisme

- zat nutrien berupa makromolekul kompleks (diperoleh dari luar atau dari
persediaan makanan sel) yaitu: KH, Protein, lemak ===➔ molekul-molekul kecil :
CO2, NH3, urea, asam asetat, asam laktat, dll
- sebagian dari energi yang dibebaskan disimpan sebagai ATP (Adenosin Tri
Phospat) yaitu molekul yang dapat mentransfer energi
 Metabolisme
• Hampir semua organisme menggunakan molekul organik
sebagi sumber energi dan biosintesis
• Autotrof
• Mampu membuat molekul organik dari anorganik
• Heterotrof
• “Feeding on others”
• Aerobik: organisme tergantung pada respirasi
• Anaerob: mampu melakukan metabolisme energi tanpa
adnaya oksigen
 CONTOH
1. Pada proses fotosintesis, energi dari sinar
matahari ➔ tumbuhan dan mikroorganisme
berkhlorofil ==➔ Sel mengekstraksi energi
dari lingkungan autotrof . Untuk heterotrof :
mengambil molekul berenergi/organik dari
substrat/makanan diantaranya dari sel autotrof.
2. Sel mensintesis makromolekul untuk
menunjang aktifitas hidupnya (gerak dinamik,
pembelahan sel, reaksi-reaksi spesifik)

Kedua proses tsb dilakukan melalui reaksi-reaksi

yang terintgrasi & terorganisasi → metabolisme
Metabolisme
Perantara
 Perbedaan jalur biosintesis & degradasi

• Merupakan kebalikan satu sama lain

• Menggunakan intermediet atau reaksi yang
sama
• Terjadi ditempat berbeda:
– Oksidasi asam lemak di mitokondria
– Sintesis asam lemak di sitoplasma
• Pengendalian: mis level ATP
 Aspek bioenergetik
• Oksidasi biologis melibatkan tranfer elektron
dengan oksigen sebagai akseptor terakhir
(proses koupling)
• Melibatkan penangkapan energi bebas
menjadi energi kimia (ATP)
• Agen pembawa elektron (NAD+) membawan
elektron ke respirasi untuk ditangkap oksigen
 Aspek bioenergetika
• Semakin tereduksi suatu metabolit semakin banyak energi
yang diberikan dalam oksidasi
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + Go' = -3,74 kcal/g

C16H32O2 + 23O2 16CO2 + 16H2O + Go' = -9,74 kcal/g

• RQ:jumlah mol CO2 yang dihasilkan tiap konsumsi per mol O2

(respiratory quotient)
• Semakin tinggi RQ maka semakin teoksidasi suatu metabolit
• NADPH pembawa elektron yang digunakan untuk proses
biosintesis
Review this ATP molecule
• Berikan alasan mengapa
molekul ATP digunakan
sebagai molekul
penyimpan energi kimia
dalam proses metabolisme
1. Kestabilan resonansi
2. Tolakan elektron
3. Pengaruh hidrasi
4. Tautomeri
Daur NAD/NADH atau NADP/NADPH.
Zat (bentuk reduksi) Zat (bentuk oksidasi)

katabolisme

NAD, atau NADP NADH, atau NADPH

(bentuk oksidasi) (bentuk reduksi)

Anabolisme (reaksi
biosintesis reduksi)

Hasil akhir (bentuk Zat pemula (bentuk reduksi)

reduksi)
 Jalur utama metabolisme energi
• Glikolisis, oksidasi asam lemak
• Siklus asam sitrat
• Transport elektron dan fosforilasi oksidatif
• Glukoneogenesis
• Fotosintesis
 JALUR UMUM

Jalur-jalur metabolisme :
Arah panah kebawah : jalur katabolisme
Arah panah keatas : jalur Anabolisme
 Struktur supramolekul

Protein asam nukleat polisakarida lipid

Asam amino nukleotida gula sederhana*) gliserol

asam lemak

- ketoacids ribosa pyruvat(C3) asetat (C2)

C3, C4, C5 nitrogen pyruvat (C3)

Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O)

Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)
 karbohidrat lipid protein

Mulut: pencernaan mekanik & cairan ludah (enzim saliva)

poli/oligo/disakarida lipid prot & polipeptida

Lambung: enzim pepsin & lipase; asam lambung (HCl)

poli/oligo/disakarida lipid/trigliserida prot & polipeptida

Usus halus: cairan pankreas (tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase, amilase, lipase,

ribonuklease, deoksiribonuklease, kolesterol esterase); cairan empedu/hati; enzim
kelenjar usus (aminopeptidase, dipeptidase, sukrase, mltase, laktase, fosfatase,
glukosidase); bakteri usus halus

monosakarida gliserol,as.lemak asam amino

(gluk,frukt,galaktosa) as.fosfat