Efek sinar uv

proses-proses ini menghasilkan efek yang merugikan pada organoleptik, tekstur dan kesetaraan

gizi dan karenanya, kemudian diunggulkan oleh teknologi yang tidak bersifat degradatif.

Alternatif yang ideal harus efektif dalam inaktivasi enzim dan mikroorganisme vegetatif sambil

memiliki efek merusak minimal pada atribut kualitas makanan (misalnya warna, flor, dan nilai

gizi).