Nomor : B.

1839/DJPDSPKP/VIII/2021 19 Agustus 2021

Lampiran : 2 Lembar
Hal : Training of Trainer Dasar Higiene Pangan Produk Perikanan Bagi
Pembina Mutu Daerah

Yth. Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi dan Kabupaten/Kota

Seluruh Indonesia

Dalam rangka meningkatkan pemahaman terkait Prinsip Dasar Higiene Pangan

untuk penguatan penerbitan sertifikat Good Manufacturing Practices, Ditjen PDSPKP
bekerjasama dengan program hibah Global Quality and Standard Programme Indonesia
SMART-fish 2 akan menyelenggarakan Training of Trainer (ToT) Prinsip Dasar Higiene
Pangan. ToT ini ditujukan khusus bagi Calon Pembina Mutu Daerah baik dari
Provinsi/Kabupaten/Kota yang belum pernah mendapatkan pelatihan dimaksud.
Untuk itu, kami meminta Saudara dapat mengusulkan nama calon Pembina Mutu
yang belum pernah mendapatkan pelatihan dasar tersebut untuk hadir pada ToT dengan
mengisi link yang akan dilaksanakan selama 4 kali pertemuan melalui video conference
aplikasi Zoom pada:
Tanggal : 23 Agustus dan 7, 8, 14 September 2021
Waktu : 08.00 WIB - selesai
Tempat : Video Conference melalui Aplikasi Zoom
https://zoom.us/j/91472224430
Meeting ID : 914 7222 4430
Passcode : GMP
Agenda : Jadwal Terlampir

Kami sampaikan bahwa seluruh calon Pembina Mutu Daerah untuk mengikuti
seluruh rangkaian kegiatan ToT dimaksud dan lulus ujian akhir. Untuk konfirmasi
kehadiran peserta calon pembina mutu daerah diharapkan dapat mengisi pada tautan
https://bit.ly/KonfirmasiKehadiranPelatihanMutu
Demikian kami sampaikan, atas perhatian dan kerjasamanya kami ucapkan terima
kasih.

a.n. Direktur Jenderal,

Direktur Pengolahan dan Bina Mutu

Trisna Ningsih
Tembusan:
Direktur Jenderal PDSPKP

Dokumen ini telah ditandatangani menggunakan sertifikat elektronik yang dikeluarkan oleh BSrE
 Lampiran Surat
Nomor : B.1839/DJPDSPKP/VIII/2021
Tanggal : 19 Agustus 2021

Lampiran 1. Jadwal Acara

Agenda Training of Trainer Dasar Higiene Pangan
SNI/CAC 1:2011 Prinsip Umum Higiene Pangan
23 Agustus dan 7, 8, 14 September 2021

Waktu Agenda Pemateri

Hari 1 : 23 Agustus 2021
08.00 - 08.15 WIB Sambutan NCTA GQSP Indonesia Sudari Pawiro
Sambutan Ditjen PDSPKP dan Pembukaan Dirjen PDSPKP

08.15 - 08.30 WIB Pre-Test UNIDO

Sesi Panel 1
08.30 - 09.30 WIB Memahami Bahaya Pangan Dr. Achmad Poernomo
Diskusi Moderator:
Dr. Simson Masengi
09.30 - 10.00 WIB Menuju Sertifikasi Good Manufacturing Ditjen PDSPKP
10.00 - 11.45 WIB Practices Moderator:
Diskusi Dr. Simson Masengi
11.45 - 13.00 WIB ISHOMA

Sesi Panel 2
13.00 - 13.30 WIB Cara Pengolahan Ikan yang Baik (Good Sunarya
Manufacturing Practices)
13.30 - 14.00 WIB Pengendalian Sanitasi (Sanitation Standard Drh. Novia Priyana
Operating Procedure)
14.00 - 15.00 WIB Diskusi Moderator: Budi Hartono
15.00 - 15.30 WIB Post Test dan Penutupan Hari ke-1 UNIDO

Hari 2 : 7 September 2021

08.30 - 10.30 WIB 1. Cara Pengolahan Ikan yang Baik (Good
Manufacturing Practices) Drh. Novia Priyana
10.30 - 12.00 WIB 2. Good Infrastructure
10.30 - 12.00 WIB 3. Penyusunan Dokumen dan Rekaman GMP
12.00 - 13.00 WIB ISHOMA
13.00 - 15.00 WIB Tugas Penerapan & Penyusunan Dokumen Break out room tersedia untuk
GMP konsultasi dengan Pemateri
dan Pembina Mutu Pusat

Dokumen ini telah ditandatangani menggunakan sertifikat elektronik yang dikeluarkan oleh BSrE
Hari 3 : 8 September 2021
08.30 - 10.00 WIB 1. Pengendalian Sanitasi (SSOP) Drh. Novia Priyana
10.00 - 12.00 WIB 2. Pengendalian Risiko COVID 19 Dr. Achmad Poernomo
12.00 - 13.00 WIB ISHOMA
13.00 - 15.00 WIB 3. Penyusunan Dokumen dan Rekaman SSOP Drh. Novia Priyana
dan ProKes Break out room tersedia untuk
Tugas Penerapan & Penyusunan Dokumen konsultasi dengan Pemateri
Sanitasi (SSOP) dan ProKes dan Pembina Mutu Pusat

Hari 4 : 14 September 2021

08.30 - 12.00 WIB Presentasi Hasil Penerapan dan Penyusunan Tiap Pembina Mutu Pusat
Dokumen GMP bertanggung jawab menilai
(Break out room antara Pembina Mutu Pusat peserta di masing-masing
dengan Peserta) wilker
12.00 - 13.00 WIB ISHOMA
13.00 - 15.00 WIB Lanjutan
15.00 - 15.15 WIB Post Test UNIDO
15.15 - 15.30 WIB Penutupan Direktorat PBM

Dokumen ini telah ditandatangani menggunakan sertifikat elektronik yang dikeluarkan oleh BSrE