SOAL

Cari berbagai metode uji kualitatif untuk karbohidrat. Jelaskan secara singkat, tata cara uji dan
penggunaannya!

JAWAB

1. UJI FEHLING
 Digunakan untuk menunjukkan adanya karbohidrat pereduksi (monosakarida, laktosa,
maltose, dll)
Tata cara uji:
 Disiapkan pada tabung reaksi masing-masing 2 ml larutan 5% glukosa, 1,0%
glukosa, dan 2,0% glukosa
 Disiapkan larutan fehling (6 ml), mencampurkan antara fehling A (3 ml) dan
fehling B (3 ml)_dengan volumeyg sama
 Masukkan 2 ml larutan fehling ke dalam masing-masing tabung reaksi, kocok
dan panaskan dengan air mendidih
 Mengamati perubahan (warna) yang terjadi pada masing-masing tabung reaksi
 Masukkan sepotong irisan tipis dari pisang yang telah masak sempurna ke
dalam tabung reaksi lain
 Menghancurkan irisan tipis pisang tersebut, dan tambahkan 2 ml larutan
fehling ke dalam tabung reaksi
2. UJI IODIN
 Digunakan untuk menunjukkan adanya polisakarida
Tata cara uji:
 Ditambahkan 2 tetes iodine 3 ml pada masing-masing larutan karbohidrat,
pada tabung reaksi I ditambahkan 2 tetes air, pada tabung reaksi II
ditambahkan 2 tetes HCL 6 N, dan pada tabung reaksi III ditambahkan 2
tetes NaOH 6 N
 Hasil campuran diatas dikocok dan diperhatikan warna apa yang terbentuk

 Setelah dikocok tabung dipanaskan, dan kemudian didinginkan

 Dilakukan hal yang sama pada semua larutan sampel
  Hasil pengamatan dicatat
3. UJI TOLLENS
 Digunakan untuk membedakan senyawa-senyawa yang mengandung gugus
karbonil
Tata cara uji:
 1 ml larutan AgNO3 dicampurkan kemudian 2 tetes NaOH 10% (ditetes
demi tetes) dan ammonia encer
 Campuran di atas diaduk kemudian ditambahkan 1 ml larutan sampel
(karbohidrat) didiamkan selama 5 menit
 Jika tidak terjadi reaksi larutan dipanaskan
 Pada semua larutan sampel dilakukan hal yang sama
 Hasil pengamatan dicatat