Analisis keterkaitan KI, KD, Indikator Pencapaian Kompetensi, Tujuan Pembelajaran,

dan Materi Pembelajaran

KD Pengetahuan
Satuan Pendidikan : SMK Negeri 1 Kec. Suliki
Mata Pelajaran : Keamanan Pangan , Penyimpanan, dan Penggudangan
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil pertanian
Paket Keahlian : 5032 Teknologi Pengolahan Hasil pertanian
Kelas/Semester : XI / 1 dan 2
KI 3 :Memahami, menerapkan,menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja .Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, harga masyarakat nasional,
regional, dan internasional
KI4 :Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan
kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri,
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung. Menunjukkan
keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung.

Tingkata Tujuan Pembelajaran Tingka

n Ranah tan
Indikato Ranah
N Kompetensi r
Materi Pokok Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
o Dasar (KI.3) Tujuan
Pembel
ajaran

1 Pengujian 1. Teknik pengujian (pengambilan sampel, metode uji, pengolahan data) C2 1. Menjelaskan teknik pengujian (pengambilan sampel, metode C2
Organoleptik bahan hasil pertanian secara organoleptis serta melakukan pengolahan uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian secara organoleptis
3.1
data dijelaskan dengan benar serta melakukan pengolahan data dengan benar
Menerapkan
2. Teknik pengujian (pengambilan sampel, metode uji, pengolahan data) 2. Menetapkandan menerapkan teknik pengujian (pengambilan
pengujian P3 P3
bahan hasil pertanian secara organoleptis serta melakukan pengolahan sampel, metode uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian
Organoleptik
data diterapkan dengan benar. secara organoleptis serta melakukan pengolahan data dengan
3. Sarana dan prasarana yang dibutuhkanserta K3LH dalam pengujian benar.
secara organoleptisditetapkan dengan benar P2 3. Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkanserta K3LH
dalam pengujian secara organoleptis dengan benar
P2

2 3.2 Pengambilan contoh 1. Prinsip dalam pengambilan contoh hasil pertanian dan perikanan C2 1. Mendeskripsikan prinsip dalam pengambilan contoh hasil C2
Menerapkan berbentuk cair diterapkan dengan benar pertanian dan perikanan berbentuk cair dengan benar
perencanaan 2. Teknik dan metode pengambilan contoh berbentuk cair dideskripsikan t C2 2. Mendeskripsikan teknik dan metode pengambilan contoh C2
pengambilan dengan benar berbentuk cair dengan benar
contoh 3. Pengambilan contoh hasil pertanian dan perikanan berbentuk cair P3 3. Melakukan pengambilan contoh hasil pertanian dan perikanan P3
dilaksanakan dengan benar. berbentuk cair dengan benar.
 Tingkata Tujuan Pembelajaran Tingka
n Ranah tan
Indikato Ranah
N Kompetensi r
Materi Pokok Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
o Dasar (KI.3) Tujuan
Pembel
ajaran

3 3.3 Asesmen 1. Asesman kemanan pangan dideskripsikan dengan benar . C2 1. Mendeskripsikan asesman kemanan pangan dengan benar . C2
Menerapkan keamanan pangan 2. Asesmen keamanan pangan dilakukan dengan benar P3 2. Melakukan asesmen keamanan pangan dengan benar P3
asesman
kemanan
pangan
4 3.4 Validasi 1. Validasi penerapan program keamanan pangan dijelaskan dengan benar. C2 1. Menjelaskan validasi penerapan program keamanan pangan C2
Menerapkan penerapan program keamanan 2. Validasi penerapan program keamanan pangan dilakukandengan benar. P3 dengan benar. P3
validasi pangan 2. Melakukan validasi penerapan program keamanan pangan
penerapan dengan benar.
program
keamanan
pangan
5 3.5 verifikasi 1. Pengertian dan prinsip HACCP dalam pengolahan hasil pertanian dan C2 1. Mendeskripsikan Pengertian dan prinsip HACCP dalam C2
Menerapkan penerapan HACCP perikanan dideskripsikan dengan benar pengolahan hasil pertanian dan perikanan dengan benar
verifikasi 2. Prinsip HACCP dalam pembentukan TIM, Deskripsi produk, Identifikasi C2 2. Mendeskripsikan Prinsip HACCP dalam pembentukan TIM, C2
penerapan rencana penggunaan, Penyusunan bagan alir, dan Konfirmasi bagan alir Deskripsi produk, Identifikasi rencana penggunaan, Penyusunan
HACCP di lapangan dideskripsikan dengan benar bagan alir, dan Konfirmasi bagan alir di lapangan dengan benar
3. Prinsip HACCP dalam pencatatan semua bahaya potensial yang berkaitan P2 3. Melakukan Prinsip HACCP dalam pencatatan semua bahaya P2
dengan setiap tahapan, pengadaan suatu analisa bahaya dan menyarankan potensial yang berkaitan dengan setiap tahapan, pengadaan
berbagai pengukuran untuk mengendalikan bahaya-bahaya yang suatu analisa bahaya dan menyarankan berbagai pengukuran
teridentifikasi dilakukan dengan benar untuk mengendalikan bahaya-bahaya yang teridentifikasi
4. Penentuan Titik Kendali Kritis (TKK) dan Penentuan batas-batas kritis P2 dengan benar
(critical limits) pada tiap TKK dilakukandengan benar 4.Melakukan Penentuan Titik Kendali Kritis (TKK) dan Penentuan P2
5. Sistem pemantauan untuk setiap TKK dan penetapan tindakan perbaikan P3 batas-batas kritis (critical limits) pada tiap TKK dengan benar
serta menetapkan prosedur verifikasi dilakukan dengan benar 5. Melakukan Sistem pemantauan untuk setiap TKK dan penetapan P3
6. Dokumentasi dan pencatatan/Rekaman. dengan dilakukan benar P3 tindakan perbaikan serta menetapkan prosedur verifikasi
dengan benar
6. Melakukan Dokumentasi dan pencatatan/Rekaman. dengan P3
benar

6 3.6 Penyimpanan 1. tujuan, prinsip dan teknik- teknik penyimpanan penggudangan pertanian C2 1. Menjelaskan tujuan, prinsip dan teknik- teknik penyimpanan C2
Memahami penggudangan pertanian dijelaskan dengan benar penggudangan pertanian dengan benar
penyimpanan
2. Menjabarkan penyimpanan penggudangan hasil pertanian dijelaskan P3 2. Menjabarkan penyimpanan penggudangan hasil pertanian
penggudanga
P3
n pertanian dengan benar dengan benar
7 3.7 1. Metode menyimpan dan penggudangkan bahan hasil pertanian dan C2 1. Menjelaskan metode menyimpan dan penggudangkan bahan C2
Menerapkan Metode perikanan dijelaskandengan benar. hasil pertanian dan perikanan dengan benar.
metode penyimpanan dan 2. Penyimpanan menggudangkan bahan hasil pertanian dan perikanan 2. Melakukan penyimpanan menggudangkan bahan hasil pertanian
 Tingkata Tujuan Pembelajaran Tingka
n Ranah tan
Indikato Ranah
N Kompetensi r
Materi Pokok Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
o Dasar (KI.3) Tujuan
Pembel
ajaran

penyimpanan penggudangan dengan benar dilakukan dengan benar. P3 dan perikanan dengan benar. P3
dan
penggudanga
n
8 3.8 Jenis hama dan 1. Jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan dijelaskandengan benar. C2 1. Menjelaskan Jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan C2
Menganalisis penyakit dalam penyimpanan 2. Pengendalikan hama dan penyakit dalam penyimpanan P3 dengan benar.
jenis hama dilakukandengan benar. 2. Melakukan pengendalikan hama dan penyakit dalam P3
dan 3. Jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan dianalisisd engan benar penyimpanan dengan benar.
C4
penyakit 3. Menganalisis jenis hama dan penyakit dalam penyimpanan d C4
dalam engan benar
penyimpanan
9 3.9 Merinci 3.9 Merinci peralatan 1. Peralatan penyimpanan buatan dijelaskan dengan benar C2 1. Menjelaskan peralatan penyimpanan buatan dengan benar C2
peralatan penyimpanan buatan 2. Peralatan penyimpanan buatan dirincidengan benar C3 2. Merinci peralatan penyimpanan buatan dengan benar C3
penyimpanan 3. Peralatan penyimpanan buatan disiapkandengan benar P2 3. Menyiapkan peralatan penyimpanan buatan dengan benar P2
buatan 4. Peralatan penyimpanan diooperasikan sesuai operasional prosedur 4. Mengoperasikan peralatan penyimpanan sesuai operasional
P3 P3
prosedur

3.10 3.10 Menerapkan penyimpanan 1. Tujuan, prinsip, dan teknik penyimpanan bahan hasil pertanian C2 1. Menjelaskan tujuan, prinsip, dan teknik penyimpanan bahan C2
Menerapkan bahan hasil pertanian dijelaskandengan benar. hasil pertanian dengan benar.
penyimpanan 2. Teknik penyimpanan bahan hasil pertanian dilakukandengan benar P3 2. Melakukan teknik penyimpanan bahan hasil pertanian dengan P3
bahan hasil benar
pertanian
3.11 Serangan hama 1. Serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan C2 1. Menjelaskan serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan C2
Mendeteksi dan penyakit dalam hasil pertaniandijelaskandengan benar. dan penggudangan hasil pertaniandengan benar.
serangan penyimpanan dan 2. jenis serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan C2 2. Menjelaskan jenis serangan hama dan penyakit dalam C2
hama dan penggudangan hasil pertanian penggudangan hasil pertanian dijelaskandengan benar. penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian dengan benar.
penyakit 3. serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan P3 3. Mendeteksi serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan P3
dalam hasil pertanian dideteksi dengan benar dan penggudangan hasil pertanian dengan benar
penyimpanan 4. serangan hama dan penyakit dalam penyimpanan dan penggudangan P3 4. Mengendalikan serangan hama dan penyakit dalam P3
dan hasil pertanian dikendalikan dengan benar. penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian dengan benar.
penggudanga
n hasil
pertanian

3.12. Pengendalian 1. Pengendalian hama dan penyakit dalam penyimpanan, dan P2 1. Menetapkan pengendalian hama dan penyakit dalam P2
Menetapkan hama dan penyakit dalam penggudangan bahan hasil pertanian ditetapkan dengan benar penyimpanan, dan penggudangan bahan hasil pertanian dengan
pengendalian penyimpanan, dan 2. Hama dan penyakit dalam penyimpanan, dan penggudangan bahan hasil P3 benar
hama dan penggudangan bahan hasil pertanian diatasi dengan benar 2. Mengatasi hama dan penyakit dalam penyimpanan, dan
 Tingkata Tujuan Pembelajaran Tingka
n Ranah tan
Indikato Ranah
N Kompetensi r
Materi Pokok Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
o Dasar (KI.3) Tujuan
Pembel
ajaran

penyakit pertanian penggudangan bahan hasil pertanian dengan benar P3

dalam
penyimpanan,
dan
penggudanga
n bahan hasil
pertanian
3.13 Menata Menata kegiatan penyimpanan 1. Penataan kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian C2 1. Menjelaskan penataan kegiatan penyimpanan dan C2
kegiatan dan penggudangan hasil dijelaskan dengan benar penggudangan hasil pertanian dengan benar
penyimpanan pertanian 2. kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian ditata dengan P2 2. Menata kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil P2
dan benar pertanian dengan benar
penggudanga 3. Pengelolaan kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertanian C2 3. Menjelaskan pengelolaan kegiatan penyimpanan dan C2
n hasil dijelaskan dengan benar penggudangan hasil pertanian dengan benar
pertanian 4. Kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertaniandikelola P3 4. Mengelola kegiatan penyimpanan dan penggudangan hasil pertaniandengan
P3
dengan benar benar
3.14 Menghitung volume 1. Volume penyimpanan dalam gudang dijelaskan dengan benar C2 1. Menjelaskan volume penyimpanan dalam gudang dengan benar C2
Menghitung penyimpanan dalam gudang 2. Volume penyimpanan dalam gudang dihitung dengan benar P2 2. Menghitung volume penyimpanan dalam gudang dengan benar P2
volume 3. Volume penyimpanan dalam gudang diproyeksikan dengan benar P3 3. Memproyeksikan volume penyimpanan dalam gudang dengan P3
penyimpanan benar
dalam gudang
3.15 Administrasi 1. Administrasi penggudangan dielaskan dengan benar C2 1. Menjelaskan administrasi penggudangan dengan benar C2
Menerapkan penggudangan 2. Administrasi penggudangan dilakukandengan benar P3 2. Melakukanadministrasi penggudangan dengan benar P3
administrasi 3. Administrasi penggudangan dikeloladengan benar P3 3. Mengelola administrasi penggudangan dengan benar P3
penggudanga
n

Wakil Kurikulum

Eryunizon, S.Pd
NIP. 197506102008011002