TUJUAN PEMBELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Lembah Gumanti

Bidang Keahlian : Pariwisata
Program Keahlian : Kuliner
Mata Pelajaran : Kejuruan
Fase :E
Kelas/Semester/TP : X/1/2021-2022
Durasi :
Penerapan Pelayanan Prima (Excellent Service) pada industri
ELEMEN
kuliner
Pada akhir fase E, peserta didik mampu menerapkan prosedur
pelaksanaan kebersihan, kesehatan, keselamatan, dan kelestarian
lingkungan secara mandiri, kolaborasi dan konsisten, sehingga
CAPAIAN PEMBELAJARAN :
peserta didik lebih berhatihati dalam menangani makanan dan
memahami langkah mengelola limbah di bidang kuliner sebagai
bagian dari pelestarian lingkungan.
1. Menganalisis Prosedur kesehatan, keselamatan dan keamanan
sesuai dengan kebijakan perusahaan dan hukum-hukum yang
berkaitan serta persyaratan-persyaratan asuransi.
2. Mematuhi prosedur keadaan darurat secara benar sesuai
dengan rosedur perusahaan
3. Mengidentifikasi resiko kebersihan secara tepat.
4. Menganalisis tindakan untuk meminimalkan resiko dalam
ruang lingkup tanggung jawab Individu yang sesuai dengan
persyaratan hukum perusahaan.
5. Menerapkan prosedur kebersihan di tempat kerja sesuai
Tujuan Pembelajaran :
dengan standar perusahaan dan persyaratan hukum.
6. Memilih peralatan sesuai dengan jenis pembersihan yang
dilakukan
7. Memeriksa perlengkapan serta keamanan kondisi kerja
sebelum digunakan.
8. Mempersiapkan dan memproduksi makanan sesuai dengan
HACCP.
9. Mematuhi persyaratan kesehatan dalam proses praktek kerja
yang bersih.

Mengetahui, Di Periksa Oleh Alahan Panjang, .................2021

Kepala SMKN 1 Lembah Gumanti Ketua Jurusan Guru Mata Pelajaran

Drs. Husni Lahar, M.Si Liza Engriani,S.Pd Yuli Hermis, S.Pd

NIP. 196806011995121003 NIP. 197507062014062006 NIP. 197105152014062001