7.

Prosedur Pembuatan

RUANG PROSEDUR

Ruang Penimbangan

Ruang Pencampuran

Ruang Pengisian
Ruang evaluasi
Strawberry Essence (Rowe, 2009)

Struktur kimia

Rumus molekul C6H6O3

Nama kimia Strawberry essence
Sinonim 3-Hydroxy-2-methyl-(1,4-pyran); 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone;
larixinic acid; 2-methyl-3-hydroxy-4-pyrone; 2-methyl
pyromeconic
acid; Palatone; Veltol.
Berat molekul 126.11
Pemerian Kristal putih solid dengan karakteristik, bau seperti karamel dan
rasa. Dalam larutan encer ia memiliki manis, seperti stroberi atau
rasa dan bau seperti nanas.
Kelarutan Larut dalam 21 bagian etanol 95%, dan dalam 80 bagian gliserin,
dalam 53 bagian propanol. dalam 28 bagian propilen glikol,
dalam 83 bagian air

pH larutan 5,36
pKa -

Titik lebur 62–164o C

Konstanta Dielektrik -

Bobot jenis 1,49 gram/cm3

Stabilitas Stabil pada sempat yang serjuk dan kering , jauhkan dari
 Panas matahari langsung
 Hidrolisis/oksidasi
 Cahaya

Inkompatibilitas Solusi terkonsentrasi dalam wadah logam, termasuk beberapa

grade
dari stainless steel, dapat berubah warna pada penyimpanan.
Kegunaan Penambah rasa; agen penyedap
Wadah dan Solusi Maltol dapat disimpan dalam gelas atau wadah plastik. Itu
penyimpanan material curah harus disimpan dalam wadah tertutup rapat,
terlindungi dari cahaya, di tempat yang sejuk dan kering.