PENGAWASAN DAN PEMBINAAN

TEMPAT PENGOLAH MAKANAN

(TPM)
No.Dokumen :
No. Revisi :0
SOP Tanggal Terbit :
Halaman : 1-1
Kepala UPTD Puskesmas Pulosari
Pemerintah Kabupaten Pandeglang Tanda Tangan : H.AHMAD HIDAYAT,S.IP,M.Si
NIP. 19731020 199203 1 002

1. Pengertian :
Pengawasan dan pembinaan tempat pengolahan makanan adalah suatu kegiatan yang berorientasi
pada pendataan,pengawasan dan pembinaan yang dilakukan tenaga sanitasi terhadap jasaboga
(catering),restoran,rumah makan, depot, sentra pedagang makanan.

2. Tujuan :
Sebagai acuan penerapan langkah – langkah untuk kegiatan pengawasan dan pembinaan tempat
pengolahan makanan sehingga kaidah – kaidah hygiene sanitasi dapat terjamin dan tidak
menimbulkan gangguan kesehatan masyarakat.

3. Kebijakan :
SK Kepala Puskesmas No. tentang Penerapan Manajemen Mutu

4. Referensi :
4.1 Persyaratan Hygiene Sanitasi Jasa Boga: KEPMENKES RI ,No.715/Menkes/SK/V/2003.

5. Prosedur/Langkah-langkah :
5.1 Petugas mendata lokasi tempat pengolahan makanan dan minuman
5.2 Petugas menyiapkan perlengkapan yang di butuhkan untuk IS
5.3 Petugas mendatangi tempat pengolahan makanan dan minuman
5.4 Petugas melakukan pengukuran dan Inspeksi sanitasi
5.5 Petugas memberikan arahan kepada pengelola TPM setelah kegiatan pemeriksaan selesai
5.6 Bila diperlukan diambil sample makanan, usap alat makan dan usap dubur oleh petugas
5.7 Petugas melihat perizinan laik higiene sanitasi TPM (Jasaboga,Restoran dan Rumah
makan)Bila belum ada maka disarankan/diarahkan untuk mengurus izinnya
5.8 Petugas menginformasikan hasil pengawasan dan pembinaan TPM kepada dinas kesehatan
kabupaten serang
5.9 Selesai

6. Diagram Alir :-

7. Unit Terkait :-

.
 PENGAWASAN DAN PEMBINAAN
TEMPAT PENGOLAH MAKANAN
(TPM)
No.Dokumen :
No. Revisi :0
SOP Tanggal Terbit :
Halaman : 1-1
Kepala UPTD Puskesmas Pulosari
Pemerintah Kabupaten Pandeglang Tanda Tangan : H.AHMAD HIDAYAT,S.IP,M.Si
NIP. 19731020 199203 1 002