A.

Aspek Produksi

Resep burger bandeng

Bahan :
 Roti buns 10 biji ukuran kecil
 Margarin 100 gram
 Daun selada 10 lembar
 Tomat 1 buah ukuran besar
 Mentimun 1 buah ukuran sedang
 Saus mayonaise 100 gram sachet
 Saus cabe 100 gram
Bahan burger
 Bandeng tanpa duri 300 gram
 Bawang merah 7 butir
 Bawang putih 5 siung
 Cabe merah 7 buah
 Ketumbar bubuk 2 bungkus
 Kemiri 3 butir
 Kunyit 3 cm
 Serai 2 batang
 Daun jeruk purut 3 lembar
 Daun salam 2 lembar
 Minyak goreng 5 sdm
 Bawang prei 3 batang (potong tipis)
 Santan instan 1 bungkus kecil
 Gula merah 3 sdm
 Gula pasir 2 sdm
 Garam 1 sdt
 Telur 1 butir
 Tepung terigu 100 gram
Cara membuat burger bandeng
1. Haluskan daging bandeng dengan blender kecil lalu sisihkan. Cincang bagian
kulitnya campur dengan bagian daging bandeng. Masukkan ke dalam baskom.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, masukkan daun salam, daun
jeruk dan serai lalu masukkan bawang prei. Tumis hingga matang.
3. Masukkan santan aduk biarkan sampai kering, masukkan gula dan garam lalu aduk
rata dan cicipi rasanya, angkat.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis dalam daging bandeng yang sudah
dihaluskan, kemudian aduk rata. Ambil daun salam, daun jeruk dan serai. Tambahkan
telur dan tepung, campur rata sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk.
5. Bagi adonan menjadi 10 bagian kemudian bentuk bulat pipih seperti burger.
6. Panggang burger bandeng diatas wajan teflon yang sudah diolesi margarin dengan api
kecil, panggang sampai matang lalu bolak balikkan. Angkat sisihkan.
7. Agar burger lebih tahan lama bisa dikukus selama 30 menit, dinginkan lalu masukkan
dalam wadah kedap udara kemudian simpan dalam freezer. Jika suatu saat dibutuhkan
keluarkan dari freezer, biarkan meleleh kemudian panaskan diatas wajan teflon.
8. Ambil roti buns olesi dengan margarin bagian dalamnya lalu panggang diatas wajan
teflon yang sudah diolesi margarin, sampai kecoklatan.
9. Cuci semua sayuran lalu potong tipis tomat dan timun menjadi sepuluh bagian.
10. Ambil roti buns olesi dengan mayonaise, atur daun selada, saus cabe, burger bandeng,
mayonaise, tomat dan mentimun, olesi lagi dengan saus cabe, tutup dengan roti buns
lagi, burger bandeng siap disajikan.