NAMA : ADAM GILANG F

KELAS :1-B
NO.NIM : 202101068
DOSEN PENGAJAR : BPK. BUDI UTOMO, S.TP,M.Si.
MATKUL : ILMU BIOMEDIK

TUGAS : ANALISIS DATA

NO JENIS SUMBER BAHAN fungsinya Dampak dari kekurangan

ZAT GIZI MAKANAN (10 dan kelebihan Zat Gizi
BESAR)

01 Karbohidrat 1. Nasi putih 1. Sebagai sumber Kekurangan

2. Nasi merah energi utama karbohidrat yakni :
3. Ubi jalar 2. Membatasi asupan
4. Jagung kalori 1. Kekurangan nutrisi.
5. Pisang 3. Menurunkan 2. Kolesterol tinggi.
6. Apel resiko penyakit 3. Kerusakan pembuluh
7. Kacang merah tertentu darah.
8. Oat 4. Menjaga 4. Meningkatnya risiko
9. Kentang kesehatan jantung terkena kanker.
10. Kurma 5. Membantu 5. Berat badan mudah
menjaga fungsi naik turun.
pencernaan
6. Melindungi Kelebihan karbohidrat
protein yakni :
7. Membnatu
metabolisme yang 1. Sulit menurunkan berat
dilakukan lemak badan
dan protein 2. Kadar kolestrol
8. Sebagai sumber semakin meningkat
kalori 3. Sering merasa lapar
4. Rentang terkena
diabetes mellitus tipe 2
5. Mood mudah berubah

02 Lemak Lemak nabati : 1. .sebagai sumber Kekurangan lemak

1. buah alpukat energi yakni :
2. kacang kenari 2. membantu tubuh 1. sulitnya penyerapan
3. kacang kedelai menggunakan vitamin
4. kacang vitamin 2. menurunnya energi
macadamia 3. pembangun sel tubuh
 5. tumbuhan laut tubuh 3. menggangu fungsi sel
6. mentega shea 4. pembangun 4. melemahkan sel imun
7. minyak salvia hormone 5. resiko penyakit jantung
8. minyak biji 5. pelindung organ
anggur 6. memberikan rasa
9. minyak camalina lezat
10. minyak kelapa

Lemak hewani :
1. minyak ikan
2. ikan laut
3. daging ayam
4. telur
5. susu
6. mentega
7. seafood
8. keju
9. daging sapi
10. ikan tuna
03 Protein 1. telur 1. sebagai sumber Kekurangan protein
2. kacang almond energi yakni :
3. dada ayam 2. membangun dan 1. kurangnya
4. gandum memperaiki pertumbuhan
5. keju cottage jaringan tubuh 2. daya tahan tubuh
6. yogurt 3. membentuk berkurang
7. susu antibodi 3. kerusakan pada liver
8. daging sapi 4. membentuk enzim 4. terkena penyakit
9. ikan tuna dan hormone marasmus
10. udang 5. alat penyimpan
molekul Kelebihan protein yakni :
1. obesitas
2. menganggu
metabolisme
yang berada dihati
3. meningkatkan kadar
keasaman tubuh
4. menganggu ginjal
5. Gangguan pencernaan

04 Vitamin (ADEK, B, 1. Vitamin A  Vitamin A  Kekurangan vitamin A

C) Salmon, minyak hati merupakan dapat menurunkan
ikan kod, telur ikan, vitamin yang dapat tajam penglihatan
hati ayam, keju dengan mudah hingga kebutaan.
2. Vitamin D ditemukan pada Sementara kekurangan
Jamur, kuning telur, sayur, buah, dan vitamin B1 (tiamin)
hati sapi, jus jeruk, daging. Retinol dapat menimbulkan
susu dan yogurt adalah bentuk aktif gejala sakit kepala,
vitamin A mual, mudah lelah,
3. Vitamin E dominan yang depresi, dan nyeri
Brokoli, bayam, ditemukan dalam perut. Defisiensi
almond, jagung, darah. Fungsi vitamin B1 ini juga
 mangga, kiwi vitamin A bagi membuat penderitanya
tubuh yang paling sulit mencerna
4. Vitamin K terkenal adalah karbohidrat dan terkena
Bayam, buah mendukung penyakit beri-beri,
delima, kacang kesehatan mata. yaitu penyakit dengan
mete, daging gejala sulit bernapas,
 Vitamin D kerusakan jantung, dan
5. Vitamin B meliputi penurunan kesadaran.
vitamin B1, B2, B3, Vitamin D berperan
B5, B6, B7, B9, penting bagi kesehatan  Kekurangan vitamin B2
B12. tulang dan gigi. (riboflavin) dapat
Pasalnya, vitamin D menyebabkan gejala
Kembang kol, susu baik untuk membantu mudah lemas, nyeri
sapi, penyerapan kalsium tenggorokan,
mentimun,kacang dalam tubuh. Vitamin pembengkakan lidah,
tanah, telur D berperan sudut mulut pecah-
mendukung pecah, eksim, dan
6. Vitamin C pertumbuhan tulang anemia. Sementara itu
Brokoli, bayam , dan gigi anak, serta kekurangan vitamin B3
stroberi, papaya, jeruk, mencegah kerapuhan (niasin) dapat
paprika atau osteoporosis pada menyebabkan penyakit
orang lanjut usia. pelagra, yang ditandai
dengan timbulnya
 Vitamin E eksim, demensia, dan
Vitamin E adalah diare. Kekurangan
suplemen untuk niasin dalam jangka
mencegah dan panjang bahkan dapat
mengatasi kekurangan menimbulkan depresi
vitamin E. Vitamin E dan kelemahan otot.
merupakan vitamin
larut lemak dengan Gejala kekurangan
efek antioksidan yang vitamin B6 (piridoksin)
bermanfaat untuk antara lain adalah
mencegah kerusakan depresi, radang pada
sel akibat paparan lidah, serta sariawan.
radikal bebas. Kekurangan vitamin B9
 Vitamin K (asam folat) dapat
Fungsi utama vitamin menyebabkan anemia,
K adalah membantu mudah lelah, kulit
proses pembekuan pucat, nyeri pada lidah,
darah. Bila tubuh dan diare. Sementara
kekurangan vitamin K, itu defisiensi vitamin
darah akan sulit B12 (sianokobalamin)
membeku. Akibatnya, memberikan gejala
orang yang mudah lelah, sering
kekurangan vitamin K merasa lemas, dan
akan mudah anemia pernisiosa.
mengalami
perdarahan.  Penyakit skrobut
disebabkan oleh
kekurangan vitamin C.
 Vitamin B Beberapa gejala
1. Vitamin B1 untuk penyakit skorbut antara
Mendukung lain adalah lemas,
Kesehatan Saraf depresi, radang gusi,
dan Sumber serta mudah terjadi
Energi perdarahan – baik pada
2. Vitamin B2 untuk gusi, kulit, maupun
Menjaga organ dalam.
Kesehatan Mata Penyembuhan luka dan
dan Kulit jaringan pun terganggu.
3. Vitamin B3 yang
Memastikan  Kekurangan vitamin D
Kinerja Sistem dapat menyebabkan
Saraf kelemahan otot dan
4. Vitamin B5 untuk sendi, nyeri tulang,
Pertumbuhan dan mudah lelah, serta
Produksi Hormon depresi. Sementara itu
5. Vitamin B6 untuk defisiensi
Menjaga
Metabolisme  vitamin E berakibat
6. Vitamin B7 kepada kelemahan otot,
sebagai Pemecah gangguan koordinasi
Lemak dan otot, penyakit hati
Karbohidrat kronis, serta gangguan
7. Vitamin B9 untuk saraf.
Menjaga
Kesehatan Janin  Gejala kekurangan
dalam Kandungan vitamin K agak mirip
8. Vitamin B12 yang dengan vitamin C,
Membantu yakni mudah memar,
Produksi Sel perdarahan sukar
Darah Merah berhenti, sering
mengalami mimisan
dan gusi berdarah,
menstruasi banyak,
sampai perdarahan dari
saluran cerna dan
saluran kemih.

Namun, efek samping yang

mungkin terjadi jika kita
mengonsumsi vitamin ini
secara berlebihan adalah
munculnya memar, ruam,
sakit kepala, dan rasa letih.
Selain itu, penelitian
menunjukkan bahwa
kelebihan vitamin ini dapat
meningkatkan risiko
terjadinya stroke.
05 Mineral (Fe, Ca, 1. Kalsium (Ca) 1. Kalsium  Kurangnya asupan
Yodium, Natrium, Kalsium memang Fungsi utama mineral dapat
Kalium, dll) kerap menjadi kalsium yaitu menyebabkan berbagai
“kandungan menjaga gejala, mulai dari badan
andalan” produk kepadatan dan lesu, menurunnya daya
susu. Berperan kesehatan tulang, tahan tubuh, hingga
sebagai pembentuk serta berperan gangguan fungsi otot.
tulang, dan menjaga dalam pembekuan Gejala yang timbul bisa
kesehatannya. Saat darah dan berbeda-beda,
kekurangan asupan penyembuhan tergantung jenis
kalsium, seseorang luka. Mineral ini mineral yang kurang
akan lebih rentan juga mengaktifkan dalam tubuh Anda.
mengalami penyakit enzim pencernaan
osteoporosis. tertentu yang akan  Mengonsumsi terlalu
memecah banyak air mineral bisa
2. Klorida (Cl) makanan menjadi mengakibatkan kondisi
Mineral klorida zat gizi. yang disebut dengan
berperan sebagai 'hiponatremia'. Ini
elektrolit dan 2. Klorida merupakan kondisi di
membantu produksi Fungsi dari mana kadar natrium
asam lambung. Saat mineral Klorida dalam darah turun
tubuh kekurangan adalah Bersama secara drastis. Jika hal
asupan klorida, natrium dan ini terjadi, fungsi tubuh
risiko gangguan kalium ikut menjadi terganggu dan
pertumbuhan, menjaga tidak berfungsi secara
pusing, merasa keseimbangan air optimal.
lemah, hingga kram didalam tubuh,
jadi lebih rentan merangsang proses
terjadi. Selain itu, buang air besar
klorida juga dan merupakan
berfungsi salah satu enzim
mengaktivasi sel untuk pencernaan.
yang memproduksi
imun. 3. Magnesium
Magnesium
3. Magnesium diperlukan
(Mg) untuk produksi
Kekurangan mineral energi,
yang satu ini dapat fosforilasi
meningkatkan risiko oksidatif, dan
penyakit jantung glikolisis.
koroner diabetes
tipe 2, hingga 4. Kalium
gangguan fungsi Kalium berperan
otot dan saraf. untuk menjaga
Pasalnya, kalsium agar tidak
magnesium terbuang melalui
berperan sebagai zat urine. Selain itu,
pembentuk darah kalium juga dapat
merah yang meningkatkan
mengikat oksigen penyerapan
 dan hemoglobin. kalsium pada
Mineral juga tulang, sehingga
berperan sebagai tulang tidak
kofaktor enzim, kehilangan
fungsi otot, dan kepadatannya
saraf. (osteoporosis) dan
tidak mudah patah.
4. Kalium (K)
Kalium menjadi 5. Zat besi
salah satu jenis Manfaat zat besi
mineral yang cukup untuk tubuh, di
dibutuhkan tubuh. antaranya
Zat ini dibutuhkan membantu
sebagai pembentuk menjaga tubuh
aktivitas otot agar tidak
jantung, regulasi mengalami
osmosis, fungsi otot anemia, hingga
dan saraf, kofaktor menjaga kesehatan
enzim, dan sebagai sel-sel tubuh,
metabolisme energi. kuku, rambut, dan
Kurang kulit.
mendapatkan
asupan ini bisa 6. Tembaga
memicu terjadinya untuk mencegah
diare, muntah, dan mengobati
lemah otot, serta defisiensi
turunnya tekanan tembaga. Manfaat
darah. tembaga adalah
membantu tubuh
5. Zat besi (Fe) menggunakan zat
Zat besi berfungsi besi dan gula, serta
untuk membantu berguna dalam
mengantarkan menjalankan
oksigen ke seluruh fungsi saraf dan
bagian tubuh. Selain pertumbuhan
itu, mineral yang tulang.
satu ini juga
dibutuhkan untuk 7. iodium
kofaktor enzim, untuk membantu
fungsi otak dan otot, tubuh
serta memperkuat memproduksi
sistem imunitas hormon tiroid,
dalam tubuh. yaitu hormon yang
Kekurangan zat besi berperan dalam
dapat memicu mengatur proses
terjadinya anemia metabolisme tubuh
yang memiliki dan berbagai
gejala pusing, fungsi organ di
lemas, dan tidak dalam tubuh.
bertenaga.
8. Selenium
6. Tembaga (Cu) selenium mampu
Mineral ini memiliki mengurangi
fungsi yang peradangan dan
menyerupai zat besi. melindungi sel-sel
Tembaga berfungsi imun dari
sebagai kofaktor kerusakan.
enzim, metabolisme Selenium juga
energi, membantu diketahui dapat
fungsi saraf, bersifat meningkatkan
antioksidan, dan respons imun
melakukan sintesis dalam melawan
jaringan pengikat. infeksi.
Saat tubuh
kekurangan 9. Zinc
tembaga, maka Zinc merupakan
risiko anemia, mineral yang
gangguan fungsi berperan penting
saraf, depigmentasi dalam
rambut, serta pembentukan
gangguan tulang DNA, membantu
pun akan kerja sistem
meningkat. kekebalan tubuh
agar lebih optimal,
7. iodium (l) dan penyembuhan
Mineral iodium luka.
berguna dalam
fungsi reproduksi, 10. Flouride
metabolisme, dan fluoride berfungsi
pertumbuhan. memberikan
Kekurangan iodium mineral pada gigi.
dapat memicu Hal itulah yang
terjadinya gondok, membuat gigi
tubuh kerdil, menjadi kokoh,
pertumbuhan begitupun
terhambat, serta sebaliknya, tanpa
gangguan mental. mineral fluoride
maka gigi akan
8. Selenium (Se) menjadi rapuh atau
Selenium memiliki mudah goyang.
peran antioksidan
yang dapat
membantu
mengatasi racun,
serta membantu
hormon, sistem
imun, dan
melindungi sel dari
proses oksidasi
sendiri. Kurang
selenium bisa
memicu terjadinya
 masalah jantung dan
gangguan sistem
kekebalan tubuh.

9. Zinc (Zn)
Zinc memegang
peran dalam
menjaga fungsi
membran, sistem
imun, juga sebagai
antioksidan.
Kekurangan zinc
pada tubuh dapat
menyebabkan
gangguan kulit,
menurunnya kadar
kolesterol baik
HDL, serta
menurunnya nafsu
makan.

10. Flouride (F)

Mineral yang satu
ini berfungsi untuk
menjaga kesehatan
gigi. Flourida dapat
menghambat
pembentukan
karang gigi,
sehingga saat
kekurangan mineral
ini masalah gigi dan
kerusakan jadi lebih
mudah terjadi.

NAMA : ADAM GILANG F

KELAS :1-B
NO.NIM : 202101068
DOSEN PENGAJAR : BPK. BUDI UTOMO, S.TP,M.Si.
MATKUL : ILMU BIOMEDIK