OPTIMASI WAKTU DAN TIWGKAT PENJUALAN WYAM BRO iLER

PADA USAHA KECiL PETERNAKAN AYAM

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 2'. ?OS!

1994
FAKULTAS TEI<NOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
FAJAR KRISTIADI. F 21.1091. Optimasi Waktu dan Tingkat
Penjualan Ayam Broiler Pada Usaha Kecil Peternakan Ayam.
Dibawah bimbingan Machfud.

RINGKASAN

Broiler merupakan istilah untuk menyebut strain ayam

hasil budidaya teknologi yang mempunyai karakteristik
ekonomis, dengan pertumbuhan cepat sebagai penghasil
daging, konversi pakan irit, siap potong pada usia muda,
serta menghasilkan daging berserat lunak. Banyak strain
ayam yang dipelihara di Indonesia, diantaranya adalah
strain Hubbard dan Arbor Acres.
Salah satu permasalahan dalam usaha peternakan ayam
broiler adalah masalah pemasaran, terutama penentuan waktu
dan jumlah ayam yang dijual. Hal ini disebabkan karena
harga jual ayam broiler relatif berfluktuasi sepanjang
tahun dan keterbatasan kemampuan tengkulak untuk membeli
ayam broiler dalam satu hari. Selain itu perlu dipertim-
bangkan juga bahwa ayam yang terlalu berat atau terlalu
ringan harga jualnya relatif murah dan semakin lama masa
pemeliharaan akan semakin meningkatkan biaya produksi.
Rata-rata harga jual ayam broiler pada bulan Desember
sampai dengan Juni relatif lebih tinggi jika dibdadinykan
Hal ini disebabkan karena pada bulan Desember - Juni
banyak terdapat kegiatan keagamaan, khususnya Islam.
Simulasi Monte Carlo digunakan untuk menghitung
ekspektasi harga jual ayam broiler yang akan digunakan
untuk menentukan jadwal penjualan ayam broiler. Simulasi
menggunakan data empiris, dimana data dibedakan menjadi
dua periode perencanaan, yaitu periode Desember - Juni
dimana harga jual ayam broiler relatif tinggi dan periode
Juli - Nopember.
Untuk menentukan model pertumbuhan dan konsumsi
ransum, digunakan regresi linier model geometrik berdasar-
kan data dari pustaka. Hasil analisa regresi menunjukkan
nilai koefisien korelasinya mendekati satu, berarti terda-
pat hubungan linier antara log umur ayam dengan log per-
tumbuhan atau penambahan bobot dan log konsumsi ransum
yang hampir sempurna.
Penjualan dilakukan mulai hari ke-32 sampai dengan
hari ke-45 pada periode pemeliharaan tersebut.
Penjualan ayam broiler dalam satu hari berkisar
antara 400 - 1200 ekor ayam sesuai dengan kemampuan teng-
hi&& dan dengan kelipatan 25 ekor sesuai dengan kapasitas
kexanjang pengangkutan, kecuali jika pada saat terakhir
masa penjualan (hari ke-45) masih terdapat sisa ayam yang
harus dijual, maka seluruh sisa ayam dapat dijual pada
saat tersebut.
 Dalam penentuan jadwal penjualan, biaya tidak tetap
yanq diperhitunqkan hanya biaya ransum, sehingqa penentuan
jadwal penjualan hanya dipenqaruhi oleh besarnya konsumsi
ransum untuk biaya serta penambahan bobot dan ekspektasi
harga jual untuk penerimaan.
Perubahan biaya pemeliharaan per ekor dan komponen
pemeliharaan tanpa adanya perubahan ekspektasi harqa jual,
mempengaruhi saldo akhir tetapi tidak mempengaruhi jadwal
penjualan dan jumlah hari penjualan. Sedanqkan perubahan
ekspektasi harqa jual, mempengaruhi jadwal penjualan,
jumlah hari penjualan, dan saldo akhir.
Jumlah ayam yang dipelihara tidak terlalu mempenga-
ruhi jumlah hari penjualan.
Dari hasil perhitungan diperoleh bahwa strain A r b o r
Acres menghasilkan saldo yanq lebih besar jika dibanding-
kan denqan strain Hubbard.
OPTIMASI WAKTU DAN TINGKAT PENJUALAN AYAM BROILER
PADA USAHA KECIL PETERNAKAN AYAM

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 21.1091

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOEOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnslitut Pertanian Bogor

1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
 INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKUETAS TEKNOLOGI PERTANIAN

OPTIMASI WAKTU DAN TINGKAT PENJUALAN AYAM BROILER

PADA USAHA KECIL PETERNAKAN AYAM

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakults Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 21.1091

Dilahirkan pada tanggal 16 April 1966

di Sukoharjo

Tanggal 1uIu.s : 15 Pebruari 1994

 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT,

karena hanya dengan rahmat dan izin-Nya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil observasi dan
studi pustaka tentang peternakan ayam broiler khususnya
peternakan rakyat yang penulis lakukan di wilayah Kabupa-
ten dan Kotamadya Bogor.
Penulis menyampaikan ucapan terima kasih dan penghar-
gaan yang setinggi-tingginya kepada :

1. Ir. Machfud, MS. , selaku dosen pembimbing akademik,

atas bimbingannya dalam penyusunan dan penyelesaian
skripsi ini,
2. Drs. R. Hardi Suprapto dan Ir. Agus Herindayanto, MSc,
selalcu dosen penguji ,
3. Pimpinan dan karyawan Pusat Informasi dan Pemasaran
(PINSAR) Unggas di Jakarta, atas bantuannya dalam
pengumpulan data harya jual ayam broiler,
4. Para peternak ayam broiler di wilayah Bogor, atas
segala keterangan d m penjelasannya tentang seluk-
beluk peternakan ayam broiler,
5. Rekan-rekan yang telah membantu selama penyusunan dan
penyelesaian skripsi ini.
 Penulis berharap semoga tulisan ini ada manfaatnya
bagi mereka yang mernbutuhkan, meskipun penulis sadari
bahwa tulisan ini masih jauh dari sempurna.

Bogor, Pebruari 1994 Penulis

 DAFTAR IS1

Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . viii
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ix
DAFTAR LAMPIRAN .............................. x
I . PENDAHULUAN .................................. 1

A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

C . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ............................. 6

A . PENGERTIAN UMUM AYAM BROILER . . . . . . . . . . . . . . 6

B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

C . TEORI OPTIMASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

D . PROGRAM DINAMIS ........................... 16

I11 . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
C . TAHAPAN PERMODELAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

D . PENGUMPULAN DATA DAN P ~ O L A H A N. . . . . . . . . . . 25

IV . KONDISI DAN PERKEMBANGAN PET- AYAM BRO-
ILER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
A . PETERNAKAN AYAM BROILER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
B . KOMPONEN BIAYA PEMELIHARAAN . . . . . . . . . . . . . . . 31
 H a l aman

C . KONVERSI MAKANAN DAN PENAMBAHAN BOBOT . . . . . 34

D . PERKEMBANGAN HARGA JUAL ................... 35

V . FORMULAS1 MODEL .............................. 37

A . KERANGKA MODEL ............................ 37

B . PROGRAM KOMPUTER .......................... 47

VI . HASIL DAN PEMBAHASAN ......................... 52
A . HASIL ..................................... 52
B . PEMBAHASAN ................................ 55

V . KESIMPULAN DAN SARAN ......................... 64

A . KESIMPULAN ................................ 64
B . SARAN ..................................... 65
DAFTAR PUSTAKA ............................... 67
LAMPIRAN ..................................... 69
OPTIMASI WAKTU DAN TIWGKAT PENJUALAN WYAM BRO iLER
PADA USAHA KECiL PETERNAKAN AYAM

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 2'. ?OS!

1994
FAKULTAS TEI<NOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
B O G O R
FAJAR KRISTIADI. F 21.1091. Optimasi Waktu dan Tingkat
Penjualan Ayam Broiler Pada Usaha Kecil Peternakan Ayam.
Dibawah bimbingan Machfud.

RINGKASAN

Broiler merupakan istilah untuk menyebut strain ayam

hasil budidaya teknologi yang mempunyai karakteristik
ekonomis, dengan pertumbuhan cepat sebagai penghasil
daging, konversi pakan irit, siap potong pada usia muda,
serta menghasilkan daging berserat lunak. Banyak strain
ayam yang dipelihara di Indonesia, diantaranya adalah
strain Hubbard dan Arbor Acres.
Salah satu permasalahan dalam usaha peternakan ayam
broiler adalah masalah pemasaran, terutama penentuan waktu
dan jumlah ayam yang dijual. Hal ini disebabkan karena
harga jual ayam broiler relatif berfluktuasi sepanjang
tahun dan keterbatasan kemampuan tengkulak untuk membeli
ayam broiler dalam satu hari. Selain itu perlu dipertim-
bangkan juga bahwa ayam yang terlalu berat atau terlalu
ringan harga jualnya relatif murah dan semakin lama masa
pemeliharaan akan semakin meningkatkan biaya produksi.
Rata-rata harga jual ayam broiler pada bulan Desember
sampai dengan Juni relatif lebih tinggi jika dibdadinykan
Hal ini disebabkan karena pada bulan Desember - Juni
banyak terdapat kegiatan keagamaan, khususnya Islam.
Simulasi Monte Carlo digunakan untuk menghitung
ekspektasi harga jual ayam broiler yang akan digunakan
untuk menentukan jadwal penjualan ayam broiler. Simulasi
menggunakan data empiris, dimana data dibedakan menjadi
dua periode perencanaan, yaitu periode Desember - Juni
dimana harga jual ayam broiler relatif tinggi dan periode
Juli - Nopember.
Untuk menentukan model pertumbuhan dan konsumsi
ransum, digunakan regresi linier model geometrik berdasar-
kan data dari pustaka. Hasil analisa regresi menunjukkan
nilai koefisien korelasinya mendekati satu, berarti terda-
pat hubungan linier antara log umur ayam dengan log per-
tumbuhan atau penambahan bobot dan log konsumsi ransum
yang hampir sempurna.
Penjualan dilakukan mulai hari ke-32 sampai dengan
hari ke-45 pada periode pemeliharaan tersebut.
Penjualan ayam broiler dalam satu hari berkisar
antara 400 - 1200 ekor ayam sesuai dengan kemampuan teng-
hi&& dan dengan kelipatan 25 ekor sesuai dengan kapasitas
kexanjang pengangkutan, kecuali jika pada saat terakhir
masa penjualan (hari ke-45) masih terdapat sisa ayam yang
harus dijual, maka seluruh sisa ayam dapat dijual pada
saat tersebut.
 Dalam penentuan jadwal penjualan, biaya tidak tetap
yanq diperhitunqkan hanya biaya ransum, sehingqa penentuan
jadwal penjualan hanya dipenqaruhi oleh besarnya konsumsi
ransum untuk biaya serta penambahan bobot dan ekspektasi
harga jual untuk penerimaan.
Perubahan biaya pemeliharaan per ekor dan komponen
pemeliharaan tanpa adanya perubahan ekspektasi harqa jual,
mempengaruhi saldo akhir tetapi tidak mempengaruhi jadwal
penjualan dan jumlah hari penjualan. Sedanqkan perubahan
ekspektasi harqa jual, mempengaruhi jadwal penjualan,
jumlah hari penjualan, dan saldo akhir.
Jumlah ayam yang dipelihara tidak terlalu mempenga-
ruhi jumlah hari penjualan.
Dari hasil perhitungan diperoleh bahwa strain A r b o r
Acres menghasilkan saldo yanq lebih besar jika dibanding-
kan denqan strain Hubbard.
OPTIMASI WAKTU DAN TINGKAT PENJUALAN AYAM BROILER
PADA USAHA KECIL PETERNAKAN AYAM

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 21.1091

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOEOGl PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Teknologi Pertanian
lnslitut Pertanian Bogor

1994
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
 INSTITUT PERTANIAN BOGOR
FAKUETAS TEKNOLOGI PERTANIAN

OPTIMASI WAKTU DAN TINGKAT PENJUALAN AYAM BROILER

PADA USAHA KECIL PETERNAKAN AYAM

SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
pada Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakults Teknologi Pertanian
Institut Pertanian Bogor

Oleh
FAJAR KRISTIADI
F 21.1091

Dilahirkan pada tanggal 16 April 1966

di Sukoharjo

Tanggal 1uIu.s : 15 Pebruari 1994

 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT,

karena hanya dengan rahmat dan izin-Nya penulis dapat
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Skripsi ini disusun berdasarkan hasil observasi dan
studi pustaka tentang peternakan ayam broiler khususnya
peternakan rakyat yang penulis lakukan di wilayah Kabupa-
ten dan Kotamadya Bogor.
Penulis menyampaikan ucapan terima kasih dan penghar-
gaan yang setinggi-tingginya kepada :

1. Ir. Machfud, MS. , selaku dosen pembimbing akademik,

atas bimbingannya dalam penyusunan dan penyelesaian
skripsi ini,
2. Drs. R. Hardi Suprapto dan Ir. Agus Herindayanto, MSc,
selalcu dosen penguji ,
3. Pimpinan dan karyawan Pusat Informasi dan Pemasaran
(PINSAR) Unggas di Jakarta, atas bantuannya dalam
pengumpulan data harya jual ayam broiler,
4. Para peternak ayam broiler di wilayah Bogor, atas
segala keterangan d m penjelasannya tentang seluk-
beluk peternakan ayam broiler,
5. Rekan-rekan yang telah membantu selama penyusunan dan
penyelesaian skripsi ini.
 Penulis berharap semoga tulisan ini ada manfaatnya
bagi mereka yang mernbutuhkan, meskipun penulis sadari
bahwa tulisan ini masih jauh dari sempurna.

Bogor, Pebruari 1994 Penulis

 DAFTAR IS1

Halaman
KATA PENGANTAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . iv
DAFTAR TABEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . viii
DAFTAR GAMBAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ix
DAFTAR LAMPIRAN .............................. x
I . PENDAHULUAN .................................. 1

A . LATAR BELAKANG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
B . RUANG LINGKUP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

C . TUJUAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
I1 . TINJAUAN PUSTAKA ............................. 6

A . PENGERTIAN UMUM AYAM BROILER . . . . . . . . . . . . . . 6

B . TEORI SIMULASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

C . TEORI OPTIMASI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

D . PROGRAM DINAMIS ........................... 16

I11 . METODOLOGI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
A . KERANGKA PEMIKIRAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
B . PENDEKATAN BERENCANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
C . TAHAPAN PERMODELAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

D . PENGUMPULAN DATA DAN P ~ O L A H A N. . . . . . . . . . . 25

IV . KONDISI DAN PERKEMBANGAN PET- AYAM BRO-
ILER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
A . PETERNAKAN AYAM BROILER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
B . KOMPONEN BIAYA PEMELIHARAAN . . . . . . . . . . . . . . . 31
 H a l aman

C . KONVERSI MAKANAN DAN PENAMBAHAN BOBOT . . . . . 34

D . PERKEMBANGAN HARGA JUAL ................... 35

V . FORMULAS1 MODEL .............................. 37

A . KERANGKA MODEL ............................ 37

B . PROGRAM KOMPUTER .......................... 47

VI . HASIL DAN PEMBAHASAN ......................... 52
A . HASIL ..................................... 52
B . PEMBAHASAN ................................ 55

V . KESIMPULAN DAN SARAN ......................... 64

A . KESIMPULAN ................................ 64
B . SARAN ..................................... 65
DAFTAR PUSTAKA ............................... 67
LAMPIRAN ..................................... 69