LAPORAN PRAKTIK KERJA PROFESI

MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN RUMAH SAKIT

HACCP RENDANG SAPI DI RSUD dr. LOEKMONO HADI KUDUS

Disusun oleh :

ELLY RATNA SARI

P1337431321011

PRODI PROFESI DIETISIEN

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN SEMARANG
2021
 LEMBAR PERSETUJUAN

LAPORAN PRAKTEK KERJA PROFESI

MANAJEMEN PENYELENGGARAAN MAKANAN RUMAH SAKIT

HACCP RENDANG SAPI DI RSUD dr. LOEKMONO HADI KUDUS

Disusun Oleh :

ELLY RATNA SARI P1337431321006

Diterima dan disetujui pada tanggal November 2021

Mengetahui,

Pembimbing Lahan Kepala Instalasi Gizi

Kristina Murti, S. Gz, RD Yulianto, SKM, M. Gizi, RD

NIP.197503192010012006 NIP. 197307221996031001
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Laporan Praktek Kerja
Profesi Manajemen Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit HACCP Rendang
Sapi Di RSUD dr. Loekmono Hadi Kudus. Penulis menyampaikan rasa terima
kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini :

1. Ibu Susi Tursilowati, SKM, MSc selaku Ketua Jurusan Gizi Politeknik
Kesehatan Kementerian Kesehatan Semarang
2. Bapak Muhammad Jaelani, M.Kes selaku Ketua Program Studi Profesi
Dietisien Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Semarang
3. Ibu Wiwik Wijaningsih, STP., M.Si selaku Dosen Pembimbing I PKP bidang
Manajemen Penyelenggaraan Makanan (MPM)
4. Ibu Ana Yuliah R, S.Gz., M.Gizi selaku Dosen Pembimbing II PKP bidang
Manajemen Penyelenggaraan Makanan (MPM)
5. Bapak Yulianto, SKM., M.Gizi., RD selaku Kepala Instalasi Gizi RSUD dr.
Loekmono Hadi Kudus
6. Ibu Kristina Murti, S.Gz., RD selaku Pembimbing Lapang PKP bidang
Manajemen Penyelenggaraan Makanan (MPM)
7. Seluruh pegawai di Instalasi Gizi RSUD dr. Loekmono Hadi Kudus
8. Teman-teman kelompok PKP bidang Manajemen Penyelenggaraan Makanan
(MPM) di RSUD dr. Loekmono Hadi Kudus
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih terdapat banyak keterbatasan
dan kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapakan kritik dan saran dari
para pembaca untuk menyempurnakan laporan ini. Semoga laporan ini
memberikan manfaat bagi para pembaca.

Kudus, November 2021

Penulis
 DAFTAR ISI

COVER
LEMBAR PERSETUJUAN..................................................................................ii
KATA PENGANTAR..........................................................................................iii
DAFTAR ISI........................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang.....................................................................................1
1.2 Tujuan..................................................................................................2
1.3 Manfaat................................................................................................2
BAB II HACCP ....................................................................................................3
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan........................................................................................18
5.2 Saran..................................................................................................18
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN