ANALISIS KANDUNGAN ZAT BESI (Fe) PADA DAUN KELOR (Moringa

oleifera Lam.) DI DESA KEPOSONG, MUSUK, BOYOLALI DENGAN

SPEKTROFOTOMETRI SERAPAN ATOM

Rahmi Nurhaini1*, Maharani Arsy Annisa2, Choiril Hana Mustofa3

Program Studi DIII Farmasi STIKes Muhammadiyah Klaten
*Email : rahmistikes.mukla@gmail.com

INTISARI

Pola dan gaya hidup masyarakat modern sering mengesampingkan pentingnya

kesehatan, salah satunya yaitu dengan mengonsumsi makanan siap saji. Meskipun
mudah diperoleh, makanan siap saji memiliki kandungan nutrisi yang rendah. Sehingga
banyak masyarakat yang kekurangan gizi, terutama zat besi (Fe), yang dapat
menyebabkan berbagai penyakit dan membahayakan kesehatan.Kelor (Moringa oleifera
Lam.) telah diperkenalkan oleh WHO sebagai salah satu pangan alternatif untuk
mengatasi masalah gizi (malnutrisi). Salah satu kandungan gizi yang terdapat dalam
kelor (Moringa oleifera Lam.) adalah zat besi (Fe).
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui keberadaan zat besi (Fe) pada daun
Kelor (Moringa oleifera Lam.) yang tumbuh di Desa Keposong, Musuk, Boyolali.
Penelitian dilakukan metode destruksi basah menggunakan microwave dan analisis
kuantitatif dengan alat Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) pada panjang gelombang
248,3 nm dengan nyala udara-asetilen.
Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa daun kelor (Moringa oleifera Lam.)
positif mengandung zat besi (Fe). Hasil pembacaan SSA untuk larutan standar Fe
diperoleh regresi linear y = 0,0204x + 0,0012 dengan koefisien korelasi (R) 0,997. Dan
hasil pembacaan sampel dari replikasi I, II dan III berturut-turut yaitu 43,836 mg/kg,
77,919 mg/kg, dan 61,262 mg/kg sehingga diperoleh rata-rata kandungan zat besi (Fe)
sebanyak 61,006 mg/kg.

Kata kunci : Zat Besi (Fe), Daun Kelor (Moringa oleifera Lam.), Destruksi Basah,
Spektrofotometri Serapan Atom.

ABSTRACT

The lifestyles of modern people often put aside the importance of health, one of
them is by fast food consumption. Despite being easy to get, fast food is nutritionally
low. Therefore there are high numbers of people who are not got enough nutrition,
especially iron (Fe). This low iron intake could cause various diseases and threaten
one's health. Kelor leaf (Moringa oleifera Lam.) was introduced by World Health
Organization (WHO) as alternatives food source to solve malnutrition problem. One of
nutritional values of kelor (Moringa oleifera Lam.) is iron (Fe).
The purpose of this research is to prove the nutritional contains of iron (Fe) in
kelor leaves (Moringa oleifera Lam.), which grows in Keposong village, Musuk,
Boyolali. Wet destruction method using microwave and quantitative analysis using
atomic absorption spectroscopy (AAS) on 248.3 nm wavelength with acetylene flame-
photometry are used on this research.
Qualitative results showed that kelor leaves (Moringa oleifera Lam.) contains
iron (Fe). The AAS results for standard Fe solution is linear regression of y = 0,0204x
+ 0,0012 with corelation coefficient (R) 0,997, and the result of sample from I, II, III
17 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
replication are 43.826 mg/kg, 77.919 mg/kg, and 61.262 mg/kg respectively, therefore
an average of 61.006 mg/kg iron contains is obtained.

Keywords: Iron (Fe), Kelor Leaves (Moringa oleifera Lam.), Wet Destruction, Atomic
Absorption Spectroscopy (AAS)

PENDAHULUAN

Fenomena yang ada pada masyarakat modern menunjukkan pola dan gaya hidup
yang tidak sehat, diantaranya dengan seringnya mengonsumsi makanan siap saji.
Meskipun mudah diperoleh dan mudah dalam penyajian, akan tetapi makanan instan
hanya tidak mengandung kelengkapan gizi yang baik. Sehingga banyak masyarakat
yang kekurangan gizi, terutama zat besi (Fe), yang dapat menyebabkan berbagai
penyakit dan membahayakan kesehatan (Almatsier, 2009).
Zat besi merupakan mikroelemen yang esensial bagi tubuh. Zat ini diperlukan
dalam pembentukan darah(hemopoesis), terutama dalam sintesa hemoglobin
(Sediaoetama, 2006). Zat besi dalam hemoglobin pada eritrosit dapat berikatan dengan
oksigen (O2) dan juga merupakan komponen dari cytochromes yang berperan dalam
rantai transport elektron (Tortora et al., 2009).Zat besi dalam makanan terdapat dalam
bentuk besi-hem seperti terdapatdalam hemoglobin dan mioglobin makanan hewani,
dan besi-nonhem dalammakanan nabati. Besi-hem merupakan bagian kecil dari besi
yang diperoleh dari makanan (kurang lebih 5% dari besi total makanan), namun yang
dapat diabsorbsi dapat mencapai 25% sedangkan nonhem hanya 5% (Almatsier, 2009).
Defisiensi zat besi (Fe) menyebabkan terjadinya anemia mikrositik hipokrom,
dimana konsentrasi hemoglobin dalam darah berkurang, karena terganggunya
pembentukan sel-sel darah merah akibat kurangnya kadar zat besi (Fe) dalam darah.
Gejalanya tampak melalui kadar hemoglobin yang terus menurun, pucat, lesu, letih, dan
lemah (Winarno, 2004).Untuk mengantisipasi terjadinya kekurangan zat besi (Fe) dalam
tubuh, maka perlu untuk mengonsumsi buah dan sayur. Salah satu sayur yang
mengandung zat besi (Fe) adalah daun kelor (Moringa oleifera Lam.).
Kelor (Moringa oleifera Lam.) tumbuh dalam bentuk pohon, berumur panjang
(perenial) dengan tinggi 7 meter sampai dengan 12 meter.Kelor (Moringa oleifera
Lam.) telah diperkenalkan oleh WHO sebagai salah satu pangan alternatif untuk
mengatasi masalah gizi (malnutrisi). Salah satu kandungan gizi yang terdapat dalam
kelor (Moringa oleifera Lam.) adalah zat besi (Fe) (Broin, 2010). Menurut penelitian,
daun kelor (Moringa oleifera Lam.)mengandung zat besi (Fe) lebih tinggi daripada
sayuran lainnya yaitu sebesar 17,2 mg/100 g (Yameogo et al., 2011) yang merupakan
pemasok zat besi (Fe) terbanyak dari golongan sayuran (9,9%) (Rahmawatiet al., 2003).
Penelitian yang dilakukan oleh Andi Nurahma, Alimin, dan Wa Ode Rustiah pada
tahun 2010, kandungan zat besi (Fe) yang terdapat pada buah kelor (Moringa oleifera
Lam.) adalah 4,51 mg/100 gram buah kelor (Moringa oleifera Lam.). Sedangkan untuk
daun kelor (Moringa oleifera Lam.), mengandung 6,21 mg zat besi (Fe)/100 gram daun
kelor (Moringa oleifera Lam.) yang tumbuh di dataran tinggi Kecamatan Dua Boccoe,
Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan. Perbedaan kandungan antara hasil penelitian
tersebut dengan literatur, disebabkan karena beberapa faktor lingkungan antara lain pH
dan tekstur tanah. Tekstur tanah yang berkapur dapat mengurangi ketersediaan zat besi
(Fe) dalam tanah. Hal ini dikarenakan adanya Mn, Zn, Cu, Ca, Mg dan K yang
menyusutkan serapan zat besi (Fe) pada tanaman. Sehingga tekstur tanah yang baik
untuk tanaman kelor (Moringa oleifera Lam.) adalah tekstur tanah lempung berpasir,
seperti halnya di Boyolali.

18 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
 Berdasarkan penelitian tersebut, peneliti tertarik untuk meneliti kandungan zat besi
(Fe) pada daun kelor (Moringa oleifera Lam.) muda yang tumbuh di Desa Keposong,
Musuk, Boyolali. Sebagian besar masyarakat desa tersebut mengonsumsi daun kelor
(Moringa oleifera Lam.) sebagai obat diabetes dan obat hipertensi saja, akan tetapi
belum mengetahui tentang kandungan gizi yang terdapat di dalam daun kelor (Moringa
oleifera Lam.) itu sendiri. Dengan mengetahui kandungan zat besi (Fe) dalam daun
kelor (Moringa oleifera Lam.), masyarakat sekitar dapat menjadikan daun kelor
(Moringa oleifera Lam.) sebagai alternatif makanan pemasok zat besi (Fe) untuk tubuh.

METODE PENELITIAN

Jenis Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah metode penelitian observasional, yaitu
penelitian dimana peneliti melakukan suatu tindakan manipulasi/ intervensi/ pemaparan
terhadap variabel yang diteliti, sehingga tidak perlu meneliti dari adanya intervensi
tersebut (Imron dan Munif, 2010).

Waktu dan tempat penelitian

Penelitian dimulai dengan melakukan determinasi tanaman Kelor (Moringa
oleifera Lam.)yang diperoleh dari pekarangan Ibu Sarmi Dukuh Tegalsari, Desa
Keposong, Musuk, Boyolali. Determinasi dilakukan di Laboratorium Sistematika
Tanaman Program Studi Biologi Universitas Gadjah Mada.Uji kuantitatif dilakukan di
Balai Besar Teknik Kesehatan Lingkungan dan Pengendalian Penyakit (BBTKLPP)
Yogyakarta pada tanggal 23 – 30 April 2018.

Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah seperangkat instrumen
Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) yang dilengkapi dengan lampu katoda zat besi
(Fe) merk Hitachi, peralatan gelas laboratorium, neraca analitik, bola hisap, oven,
lemari asam, blender, microwave, ayakan no. 140 mesh.

Bahan
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah larutan baku (Fe(NO 3)3); larutan
HNO3 pekat p.a; larutan H2SO4 4 N; larutan NH4CNS 20%; larutan KMnO4 0,1 N;
aquades; dan daun kelor (Moringa oleifera Lam.).

Pengambilan Sampel
Digunakan sampel sebanyak 1 kg yang diperoleh dengan cara memetik daun kelor
(Moringa oleifera Lam.) muda pada ujung tanaman sampai dengan tangkai nomor 3-4,
dari pekarangan Ibu Sarmi Dukuh Tegalsari, Desa Keposong, Musuk, Boyolali.

Preparasi Sampel
Daun kelor (Moringa oleifera Lam.) dari Dukuh Tegalsari, Desa Keposong, Musuk,
Boyolali disortir dengan memisahkan antara batang dan daunnya. Kemudian daun yang
telah disortir dicuci dengan air mengalir. Setelah itu, daun yang telah dicuci dioven
selama 4 hari pada suhu ≤ 60 oC (Midian, 1993). Daun yang sudah kering diserbukkan
dengan cara diblender dengan blender kering dan kemudian diayak dengan 2 tahap
pengayakan. Tahap pertama dengan ayakan biasa, dan tahap kedua dengan ayakan
nomor 140 mesh.

19 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
Identifikasi Senyawa Zat Besi (Fe) Pada Sampel Daun Kelor Secara Kualitatif
1. Sampel daun kelor ditimbang sebanyak 1,0 gram kemudian dihaluskan menggunakan
blender. Sampel kemudian disaring dengan kertas saring dan diadkan 100 ml dengan
aquadest dalam tabung nessler.
2. Larutan daun kelor ditambahkan 2,5 ml H2SO4 4 N dan tetes demi tetes larutan
KMnO4 0,1 N sambil digojok hingga terbentuk warna merah muda tipis stabil.
3. Ditambahkan 2,5 ml NH4CNS 20% dan diamati perubahan warna larutan. Jika
berwarna kecoklatan, maka positif mengandung Fe (Vogel, 1990).

Destruksi Basah Sampel Daun Kelor

Sampel ditimbang sebanyak 0,500 gram dan dilarutkan dengan HNO 3 pekat
sebanyak 10,0 ml. Kemudian didestruksi menggunakan microwave pada suhu 200 oC
selama 20 menit.

Pembuatan Larutan Standar Fe

Larutan induk besi (Fe) 1000 ppm dipipet sebanyak 10,0 mL dan diadkan dengan
aquades pada labu takar 100 mL dengan konsentrasi larutan 100 ppm. Larutan baku
kerja 100 ppm dipipet sebanyak 10 mLdiadkan dengan aquades dalam labu takar 100
mL hingga tanda batas dan diperoleh larutan baku kerja 10 ppm. Dari larutan 10 ppm
dibuat larutan standar dengan memipet larutan tersebut sebanyak 0,50 mL; 5,0 mL; 10,0
mL; 15,0 mL; dan 20,0 mL lalu di adkan dengan aquadest dalam labu takar 100 mL.
Larutan tersebut berturut-turut 0,05 ppm, 0,5 ppm, 1,0 ppm, 1,5 ppm dan 2,0 ppm.
Masing-masing larutan standar (0,05 ppm, 0,5 ppm, 1,0 ppm, 1,5 ppm dan 2,0 ppm)
ditentukan absorbannya dengan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA) (SNI
6989.4:2009).

HASIL DAN PEMBAHASAN

Menurut Citrakesumasari (2012) dalam bukunya mengatakan bahwa zat besi (Fe)
adalah salah satu mineral mikro yang penting dalam proses pembentukan sel darah
merah. Secara alamiah zat besi (Fe) diperoleh dari makanan. Kekurangan zat besi (Fe)
dalam menu makanan sehari-hari dapat menimbulkan penyakit anemia gizi atau yang
dikenal masyarakat sebagai penyakit kurang darah. Oleh karena itu, untuk mencegah
terjadinya penyakit kurang darah, maka diperlukan konsumsi makanan yang banyak
mengandung zat besi (Fe).

Kebutuhan zat besi (Fe) dapat diperoleh dari sumber nabati dan hewani. Kebutuhan
zat besi (Fe) dari sumber nabati (non heme) lebih mudah diperoleh dibandingkan
sumber hewani (heme), sebagai contoh sayuran seperti bayam, kangkung, sawi, kacang-
kacangan atau bahkan daun kelor (Moringa oleifera Lam.) lebih mudah didapat serta
harga lebih murah jika dibandingkan dengan daging, ikan dan sebagainya. Diantara
sumber nabati diatas, yang mengandung zat besi (Fe) paling banyak yaitu daun kelor
(Moringa oleifera Lam.).

Menurut Tilong(2012), daun kelor (Moringa oleifera Lam.) merupakan daun

dengan mineral yang tinggi seperti Natrium (Na), Kalium (K), Magnesium (Mg),
Kalsium (Ca), Fosfor (P), dan Besi (Fe). Bey (2010) menyebutkan dalam bukunya,
kandungan zat besi (Fe) pada daun kelor (Moringa oleifera Lam.) sangat tinggi, yaitu
28,2 mg/100 gram serbuk daun kelor (Moringa oleifera Lam.), 0,7 mg/100 gram dalam
20 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
daun kelor (Moringa oleifera Lam.) segar, dan 5,3 mg/100 gram polong daun kelor
(Moringa oleifera Lam.).

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keberadaan zat besi (Fe) pada sampel
daun kelor yang diperoleh dari pekarangan Ibu Sarmi Dukuh Tegalsari, Desa Keposong,
Musuk, Boyolali.Uji kualitatif terhadap sampel menunjukkan hasil bahwa daun kelor
(Moringa oleifera Lam.) positif mengandung Fe dengan ditunjukkan adanya perubahan
warna larutan kelor (Moringa oleifera Lam.) menjadi coklat pucat. Adapun reaksi yang
terjadi antara reagen dengan sampel yaitu :

5Fe +8H2SO4+ 2KMnO4 5FeSO4+ 2MnSO4+ K2SO4+ 8H2O

Penelitian dilanjutkan pada tahap analisa kuantitatif menggunakan alat
Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Analisa ini mengacu pada metode US EPA
dengan metode destruksi basah menggunakan microwave. Destruksi yang dibantu
dengan microwave digunakan secara meningkat untuk menggantikan pemanasan
tradisional pada destruksi basah. Pada umumnya, sistem destruksi yang dibantu dengan
microwave menggunakan labu tertutup atau terbuka. Penggunaan labu tertutup akan
mempertahankan unsur-unsur volatil dan akan mencapai suhu yang tinggi. Prosedur
destruksi ini mengakomodasi massa sampel yang lebih sedikit dibandingkan prosedur
tradisional serta memerlukan reagen dengan jumlah yang lebih sedikit. Waktu destruksi
menggunakan microwave jauh lebih pendek dibandingkan destruksi tradisional, akan
tetapi penyiapan labunya memerlukan waktu berlebih. Waktu yang digunakan dalam
penelitian ini adalah 20 menit dengan suhu 200oC. Metode standar untuk analisis
menggunakan destruksi yang dibantu dengan microwave telah tersedia dan US EPA
telah menyediakan metode destruksi total microwave untuk analisis kuantitatif 26 unsur
(mineral) (Rohman, 2013).

Hasil dari destruksi basah yaitu larutan jernih setelah disaring dalam lemari asam
kemudian ditambahkan aquades sampai tanda batas 100 mL. Hasil ini didukung oleh
pernyataan Raimon (1993) bahwa kesempurnaan destruksi dengan metode ini ditandai
dengan dihasilkannya larutan jernih yang menunjukkan bahwa semua konstituen yang
ada telah sempurna atau perombakan senyawa organik telah berjalan dengan baik
(Raimon, 1993).

Larutan jernih yang akan diaspirasikan pada alat SSA terlebih dahulu dibuat standar
baku pembanding. Standar baku pembanding yang digunakan adalah larutan Fe dengan
konsentrasi 0,05 ppm, 0,1 ppm, 0,5 ppm, 1 ppm, 1,5 ppm, dan 2 ppm. Larutan ini
berguna untuk membantu menentukan kadar Fe dalam sampel melalui persamaan
regresi dari kurva kalibrasi. Pembuatan larutan standar dengan konsentrasi diatas
memungkinkan absorbsi Fe dari sampel berada dalam rentang konsentrasi larutan
standar tersebut (Dira et al., 2014).

Pengukuran dilakukan pada panjang gelombang serapan maksimum 248,3 nm,

dengan menggunakan lampu katoda berongga Fe. Data pembacaan alat SSA terhadap
larutan standar disajikan dalam tabel berikut.

21 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
 Tabel 1. Hasil Baca Alat SSA Terhadap Larutan Standar Fe
No Absorbansi Konsentrasi
1 -0,0002 0,0000
2 0,0021 0,0500
3 0,0043 0,1000
4 0,0117 0,5000
5 0,0226 1,0000
6 0,0311 1,5000
7 0,0420 2,0000
Sumber: Data Primer, 2018

Dari hasil pembacaan larutan standar Fe, diperoleh kurva kalibrasi seperti gambar 1
berikut :

Gambar 1. Kurva Baku Larutan Standar Fe

(Sumber : Data primer, 2018)

Persamaan garis regresi yang diperoleh dari kurva kalibrasi menggunakan sederetan
konsentrasi larutan standar adalah y = 0,0204x + 0,0012 dengan koefisien korelasi (R)
0,997. Koefisien korelasi yang memiliki nilai mendekati 1 menunjukkan bahwa kurva kalibrasi
yang dibuat telah membentuk suatu garis lurus (linear). Kriteria penerimaan untuk koefisien
korelasi adalah > 0,995 (Shargel, 1985).
Setelah diperoleh kurva kalibrasi, kemudian larutan sampel diaspirasikan pada alat
SSA. Pembacaan larutan sampel, disajikan dalam tabel berikut.

Tabel 2. Hasil Baca Alat SSA Terhadap Sampel Daun Kelor

(Moringa Oleifera Lam.)
Kandungan Zat Besi
Replikasi Absorbansi Konsentrasi
(mg/kg)
I 0,0077 0,3189 43,836
II 0,0090 0,3851 77,919
III 0,0071 0,2888 61,262
Rata-rata 61,006
SD 17,0429
Hasil tersebut kemudian diolah dengan menggunakan rumus yang mengacu pada
metode USEPA 3051A-2007, yaitu :

22 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
Keterangan :
C = Konsentrasi (mg/L)
V = volume pelarutan sampel
W = berat sampel
FKL = Faktor Kadar Lengas (1 – Kadar Lengas / 100)

Hasil yang diperoleh pada replikasi I, II dan III berturut-turut yaitu 43,836 mg/kg,
77,919 mg/kg, dan 61,262 mg/kg. Sehingga rata-rata dari ketiga replikasi yaitu 61, 006
mg/kg. Hasil penelitian yang dilakukan oleh Moyo et al., (2011), kandungan zat besi
(Fe) dalam daun kelor (Moringa oleifera Lam.) kering mencapai 490 mg/kg. Penelitian
yang dilakukan oleh Moyo tersebut menggunakan daun kering yang digiling menjadi
tepung daun kelor (Moringa oleifera Lam.).

Perbedaan kandungan zat besi (Fe) dalam daun kelor (Moringa oleifera Lam.)
diduga karena adanya faktor yang berpengaruh, antara lain kandungan mineral dalam
tanah, tipe dan struktur tanah serta pH tanah. Struktur tanah mengandung berbagai
macam komponen yang dapat mempengaruhi tumbuhnya suatu tanaman seperti unsur-
unsur makro dan mikro yang berguna bagi pertumbuhan tanaman (Das, 1993). Tanaman
kelor (Moringa oleifera Lam.) dapat tumbuh dengan baik pada tanah yang berpasir atau
lempung berpasir dengan pH 5-9 (Fuglie, 2001). Tanah dengan tekstur cenderung
berpasir cenderung mudah melepas unsur-unsur hara yang dibutuhkan oleh tanaman
(Das, 1993). Penelitian ini dilakukan di dataran tinggi dengan tipe tanah sedikit berpasir
dengan pH 5. Dengan kondisi tanah seperti ini, seharusnya kandungan zat besi (Fe)
lebih tinggi. Namun, pH tanah saja tidak cukup kuat sebagai alasan terhadap jumlah zat
besi (Fe) pada suatu tanaman. Nutrisi dalam tanah lebih berpengaruh terhadap
kandungan nutrisi tanaman. Selain itu, kelembapan tanah juga mempengaruhi transport
nutrisi pada tanaman, meskipun kelembapan optimum untuk masing-masing spesies
tanaman berbeda (Agustina, 1990). Jika kelembapan rendah, maka laju transpirasi
meningkat sehingga penyerapan air dan zat-zat mineral juga meningkat. Hal itu
meningkatkan ketersediaan nutrisi untuk pertumbuhan tanaman (Kartasapoetra dan
Marsetyo, 2004).

Adanya zat besi (Fe) dalam daun kelor (Moringa oleifera Lam.) sejumlah 61,006
mg/kg sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi dalam tubuh. Menurut Peraturan
Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 Tahun 2013 Tentang Angka
Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia, untuk bayi usia 7 bulan,
anak-anak, remaja, dewasa, ibu hamil dan menyusui dianjurkan untuk mengonsumsi zat
besi (Fe) mulai dari 7 mg sampai kurang lebih 40 mg zat besi (Fe) per harinya.
Sehingga dengan konsumsi daun kelor (Moringa oleifera Lam.) tiap harinya, dapat
dipastikan angka kecukupan gizi zat besi (Fe) dapat terpenuhi.

KESIMPULAN

1. Daun kelor (Moringa oleifera Lam.) yang diperoleh dari Dukuh Tegalsari,
Keposong, Musuk, Boyolali positif mengandung zat besi (Fe), ditunjukkan dengan
perubahan warna larutan dari coklat menjadi coklat pucat.
2. Uji kuantitatif menggunakan alat Spektrofotometri Serapan Atom (SSA)
menunjukkan adanya zat besi (Fe) dengan hasil rata-rata sebanyak 61,006 mg/kg.

23 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
 DAFTAR PUSTAKA

Agustina, Liliek. 1990. Nutrisi Tanaman. Rineka Cipta. Jakarta.

Almatsier, Sunita. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pusaka Utama. Jakarta.

Anonim. 2013. Permenkes RI Nomor 75 Tahun 2013 Tentang Angka Kecukupan Gizi
Yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.

Bey, Hakim. 2010. All Things Moringa : The Story of an Amazing Tree of
Life.www.allthingsmoringa.com. 23 Januari 2018. Pukul 18.12 WIB.

Broin. 2010. Growing and Processing Moringa Leaves. Imprimerie Horizon. France.

Citrakesumasari. 2012. “Anemia Gizi, Masalah dan Pencegahannya”.

Kalika.Yogyakarta.

Das, Braja M. 1993.Mekanika Tanah (Prinsip-Prinsip Rekayasa Geoteknis) Jilid 1.

Erlangga. Jakarta.

Dira, Deviarny, C., Riona, W. 2014. Penetapan Kadar Zat Besi (Fe) Pada Buah Naga
Isi Super Merah (Hylocereus costaricensis L.) Dan Isi Putih (Hylocereus
undatus L.). MKA. http://jurnalmka.unand.ac.id. Diakses pada 06 Januari 2018
pukul 13.02 WIB.

Fuglie, Lowell J. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa.Church
World Service.Dakar, Senegal.

Imron dan Munif. 2010. Metodologi Penelitian Bidang Kesehatan. Sapto Agung.
Jakarta. Hal 107.

Kartasapoetra, G. Dan Marsetyo, H. 2008. Ilmu Gizi (Korelasi Gizi Dan Produktivitas
Kerja). Rineka Cipta. Jakarta.

Midian, Sirait. 1993. Penampisan Farmakologi, Pengujian Fitokimia Dan Pengujian

Klinik. Pengembangan Dan Pemanfaatan Obat Bahan Alam. Jakarta.

Moyo B, Masika PJ, Hugo A, Muchenje V. 2011. Nutritional Characterization Of

Moringa (Moringa oleifera Lam.) Leaves. African Journal Of Biotechnology 10
(60) 12925-12933. Doi: 10.5897/AJB10.1559.

Nurahma, A., Alimin, Rustiah, W. O. 2010. Analisis Kandungan Zat Besi (Fe) Pada
Buah Dan Daun Kelor (Moringa oleiferaLam.) Yang Tumbuh di Desa Matajang
Kec. Dua Boccoe Kab. Bone. Al-kimia. Hal 10-17.

Rahmawati Abbas, Veni Hadju, dan Burhanuddin Bahar. 2003. Asupan Zat Gizi pada
Remaja Usia 10-14 Tahun di Pulau Barrang Lompo Makassar Tahun
2003.Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Hasanudin. Makassar.

24 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)
Raimon. 1993. Perbandingan Metoda Destruksi Basah dan Kering Secara
Spektrofotometri Serapan Atom. Lokakarya Nasional. Jaringan Kerjasama Kimia
Analitik Indonesia. Yogyakarta.

Rohman, Abdul. 2013. Analisis Komponen Makanan. Graha Ilmu. Yogyakarta.

Sediaoetama, A. D. 2006. Ilmu Gizi Untuk Mahasiswa Profesi Jilid I. Dian Rakyat.
Jakarta.

Shargel, L. 1985. Biofarmasetika dan Farmakokinetik Terapi. Airlangga University

Press. Jakarta.

Standar Nasional Indonesia (SNI) 6989-4. 2009.Cara Uji Besi (Fe) Secara
Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) – Nyala.

Tilong, A.D. 2012. Ternyata, Kelor Penakluk Diabetes. DIVA Press. Yogyakarta.

Tortora, G.J., Derrickson, Bryan. 2009. Prinsiples of Anathomy and Psysology. 12th
edition.Jahn Willey and Sons, Inc. USA.

US EPA. 2007. Metode 3015A (SW-846) : Asupan Asam Buangan Dengan Microwave,
Sludge, Dan Minyak. Revisi 1.Washington, DC.

Vogel. 1990. Buku Teks Analisis Anorganik Kualitatif Makro Dan Semimikro Jilid II.
PT. Kalman Media Pusaka. Jakarta.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan Dan Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Yameogo, W. C., Bengaly, D. M., Savadogo, A., Nikièma, P. A., Traoré, S. A. 2011.
Determination of Chemical Composition and Nutritional Values of Moringa
oleiferaLam. Leaves. Pakistan Journal of Nutrition 10 Vol (3): 264-268.

25 CERATA
Jurnal Ilmu Farmasi (Journal of Pharmacy Science)