Tes Xantoprotein

Dari percobaan yang telah dilakukan, hasil percobaan yang di dapatkan adalah larutan berwarna kuning.
Warna kuning ini menunjukkan adanya gugus benzene dalam molekul protein. Fungsi penambahan
HNO3 adalah sebagai penyebab terjadinya reaksi nitrasi karena inti benzene dari asam amino akan
bereaksi dengan HNO3 dan menghasilkan campuran warna kuning. Pada proses inkubasi dalam
waterbath itu juga bertujuan untuk mendenaturasikan protein sehingga lebih mudah berikatan dengan
HNO3. Kemudian, pada tabung yang ditambahkan ammonia, warna campurannya berubah menjadi
jingga/orange. Hal ini disebabkan karena adanya penambahan suasana basa pada larutan tersebut akan
menyebabkan warna berubah menjadi jingga/orange.

Tes Belerang

Dari percobaan yang telah dilakukan, hasil percobaan yang didapatkan adalah larutan yang berwarna
cokelat kehitaman. Warna cokelat kehitaman ini menunjukkan adanya unsur belerang dalam protein.
Sistein merupakan asam amino yang mengandung atom S pada molekulnya. Proses penambahan NaOH
dalam percobaan ini bertujuan untuk mendenaturasikan protein sehingga ikatan yang menghubungkan
atom S dapat terputus oleh Pb asetat membentuk PbS, sedangkan Pb berfungsi sebagai donor Pb +.

S2+(aq) + Pb2+(aq) PbS(s)