Pertemuan ke-1 Hari/ tanggal: Senin, 24 Januari 2021

m.k. Manajemen Produksi

dan Operasi Kel.Prak. : 7/P1
Dosen : Hendri Wijaya STP, M.Si.
Suhendi Irawan ST, M.Si.

KONSEP IPO

Kelompok 7

Annas Yudha Mauladina J1308201014

Putri Shintia Rosalina J1308201042
Ana Mulyana J1308201077

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI DAN

MANAJEMEN PERIKANAN BUDIDAYA
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2021
 Pengertian Manajemen Operasi dan Produksi :

Manajemen Operasi dan Produksi adalah suatu proses secara berkesinambungan

dan efektif dengan munggunakan fungsi manajemen untuk mengintegrasikan sumber
daya dalam rangka menghasilkan barang dan jasa.
Berkesinambungan : manajemen produksi & operasi bukan merupakan suatu kegiatan
yang berdiri sendiri dan keputusan manajemen bukan merupakan tindakan sesaat
tetapi merupakan tindakan yang berkelanjutan.
Efektif : segala kegiatan/pekerjaan harus dilakukan secara tepat dan sebaik-baiknya
serta mencapai hasil sesuai yang diharapkan.
Fungsi Manajemen :Perencanaan, Pengorganisasian,Pengarahan dan Pengawasan.

1. Menjelaskan konsep IPO (input- proses- output) dalam bidang perikanan

baik off farm dan on farm
Konsep IPO atau yang sering disebut In put, Proses dan Output dapat
didefinisikan
sebagai berikut:
Input : Sumber daya atau bahan yang akan diproses dalam kegiatan usaha.
Proses : tahapan atau prosedur dalam pembuatan suatu kegiatan usaha.
Output : hasil dari proses yang telah dilaksanakan.
Dalam bidang akuakultur dapat dibedakan menjadi dua jenis diantarnya :
On farm : merupakan usaha di dalam akuakultur contoh seperti budidaya ikan.
Off farm : Usaha di luar akuakultur contoh seperti bahan olahan dari budidaya
ikan.
2. Membuat salah satu contoh konsep IPO untuk produk perikanan (off
farm dan on farm).

Off farm ( Bakso goreng ikan On farm ( Benih ikan Gurame)

Tenggiri)
In Put In Put
- Ikan Tenggiri - Jala
- Tepung tapioka - Waring / Anco
- Air es - Hapa
- Putih telur - Seser
- Kaldu ayam bubuk - Ember
- Garam - Baskom berbagai ukuran
- Merica - Timbangan sklaa kecil dan
- Bawang Putih besar
- Baking powder - Cangkul
- Kompor - Induk ikan gurami
- Wadah budidaya (kolam)
Proses
- Masukan daging ikan
tenggiri, garam, kaldu ayam,
bubuk merica, bawang, putih
telur, dan es batu.
- Aduk semua bahan hingga
merata
- Tambahkan tepung tapioca
yang sudah dicampur baking
powder
- Aduk terus adonan
- Panaskan air hingga
mendidih kemudian matikan
kompor.
- Tiriskan bakso yang sudah
matang
- Iris tipis bakso dan panaskan
minyak dalam wajan
- Masukan bakso yang sudah
di iris-iris ke dalam minyak
yang sudah panas
- Goreng bakso ikan hingga
kering
- Jika sudah kering, tiriskan
bakso lalu diberikan toping
aneka rasa
- Kemas bakso yang sudah
diberikan toping aneka rasa
ke dalam kemasan
- Produk bakso goreng siap di
Out put
- Bakso goreng ikan tenggiri
Proses
- Induk yang sudah matang
gonad siap di tebarkan di
kolam pemijahan
- Ukuran kolam pemijahan
minimum 20 m2 dan
maksimum 1000 m2 dengan
kedalaman ideal 0,8 m – 105
m2
- Kolam induk sebaiknya
dekat dengan kolam
pemijahan proses
pemindahan induk ikan
- Padat tebar induk ikan
Gurame diusahakan satu
ekor induk ikan yang
bobotnya 3-5 kg/ekor
- Penebaran induk dilakukan
dengan perbandingan 1 ekor
jantan yang bobotnya 3-5 kg
dan 3 ekor betina 3 kg
- Proses pemijahan biasanya
akan berlangsung diawali
satu minggu pertama
- Induk jantan mulai membuat
sarang, lamanya membuat
sarang kurang lebih 6 hari,
proses pemijahan terjadi
selama 2-3 hari, induk betina
segala mengeluarkan telur-
telurnya dan secara
bersamaan pula induk jantan
menyeprotkan sperma dan
terjadi proses pembuahan
telur oleh sprema jantan
- Proses perkawainan akan
diakhiri apabila jantan telah
menutup sarang dengan
injuk atau sejenisnya.
Out put
- Benih ikan Gurame