Otak-otak Crispy

Aquaticfood
Kelompok 1/P1
Dosen :
Putri Shintia J1308201042
Amalia Putri Firdausi, S.Pi. M.Si.
Hilma Mutiara J1308201047
Miqdad H J1308202075
Asisten Dosen :
Ana Mulyana J1308202077
Debby Urabi, S.Pi.
Kristo Febriano J1308202078
Danella Austraningsih, S.Pi.

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI DAN

MANAJEMEN PERIKANAN BUDIDAYA
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2022
 Pendahuluan
Latar Belakang
Otak-otak merupakan modifikasi produk olahan antara bakso
dan kamaboko, yang terbuat dari ikan berdaging putih dengan
penambahan tepung, santan, putih telur dan bumbunya, yang
dibungkus memanjang dengan daun.

Tujuan
1. Memperoleh suatu keuntungan dan pendapatan dari usaha mandiri.
2. Menyediakan bahan cemilan yang sehat dengan harga terjangkau
3. Mengetahui cara membuat Otak-otak Crispy agar disukai
Masyarakat
 Aspek Bisnis
Deskripsi Bisnis
Aquaticfood.com merupakan Perusahaan skala mikro
yang didirikan di Sukabumi tahun 2022 oleh mahasiswa
yang memproduksi hasil olahan ikan Bandeng berupa Otak-
Otak Crispy.
Otak-otak merupakan produk pengolahan dari daging
ikan yang dicampur dengan tapioka dan bumbu yaitu:
santan, garam, gula, lada, bawang putih, dan bawang
merah.
Struktur Organisasi
Deskripsi Pekerjaan
⮚ Ketua : Membuat rencana kerja dalam bidang tugas dan tanggung jawab yang
sesuai dengan kebijakan.

⮚ Sekretaris : Mencatat semua jenis kegiatan produksi.

⮚ Bendahara : Mencatat pemasukan dan pengeluaran hasil produksi.

⮚ Manager Pemasaran : Mengatur ketersediaan suatu produk dan melayani

konsumen yang akan membeli barang.

⮚ Manager Produksi : Bertanggung jawab atas semua jalannya produksi dari awal
hingga sampai akhir proses produksi.
Pangsa Pasar
NO NAMA USAHA PERMINTAAN PENAWARAN SATUAN WAKTU SELISIH HARGA PASAR
(PCS) (PCS) (PCS)
1 Waroeng Kita 25 17 1 Hari 8 Rp. 2000/ Pcs
(Putri 2021)
2 Warung Ibu Een 35 21 1 Hari 14 Rp. 1000/ Pcs
(Wawancara)_
3 Otak otak 80 71 1 Hari 9 Rp. 1000/ Pcs
(Wawancara)
4 Otak otak Afung 30 27 1 Hari 3 Rp. 2000/ Pcs
(Randy 2018)
5 Fania Food (Akbar 23 20 1 Hari 3 Rp. 1000/ Pcs
dkk 2019)
6 Korean Food 25 22 1 Hari 3 Rp. 2000/ Pcs
Total 218 178   40  
 Jumlah Permintaan (pcs) Penawaran (pcs) Selisih (pcs)
Total 218 178 40

Perusahaan akan memproduksi 100% dari selisih yatu 40

pcs/produksi. Sehingga pangsa pasar : 40/(178+40) = 0,1834 =
18,34%

Fasilitas Produksi
No Komponen Spesifikasi Jumlah (Unit)
1. Wajan Ukuran sedang 1
2. Kompor 1 tungku 1
3. Baskom Ukuran sedang 2
4. Mangkok Ukuran sedang 2
5. Piring Ukuran sedang 2
6. Sendok Ukuran sedang 3
Jadwal Produksi & Pola Tanam
Kebutuhan Input Produksi
No Jenis Input Jumlah Satuan
Produksi

1. Otak-otak ikan 40 Pcs

2. Kemasan Besar 4 Pcs

3. Kemasan Kecil 20 Pcs

4. Tepung terigu 1
/2 Kg

5. Tepung panir 1
/2 Kg

6. Telur 2 Butir
 Aspek Produk & Pemasaran

Balut Otak-otak Balut Otak-otak Balut Otak- Balut Otak-otak Goreng

dengan tepung dengan otak dengan dengan dengan Api
basah telur tepung Kering panir keciil

Otak-otak crispy Aquaticfoodcom didirikan di kota Sukabumi area sekitar kampus SV IPB. Dengan target
pemasaran untuk usia anak-anak, remaja hingga dewasa dan untuk segala kalangan baik kalangan bawah hingga
kalangan atas. Dipasarkan melalui social media dan secara langsung.
 Rencana Pembiayaan

NO TOTAL COST SATUAN WAKTU JUMLAH

1 Fixed Cost( Biaya penyusutan ) 1 Hari Rp. 7.500,-

2 Variabel Cost 1 Hari Rp. 28.200,-

TOTAL Rp. 35.700,-

Total Cost / Jumlah Produksi = Rp. 44.700,- / 40 pcs = Rp. 893,-

HPP = Rp. 893,- + 12% Laba = Rp. 1.000,-
Harga Jual Otak-otak Aquaticfood = Rp. 1.000,-
 Kesimpulan

kesimpulan dari proposal ini adalah mahasiswa

bisa belajar untuk berbisnis dari kecil2an dengan
memanfaatkan komoditas dari perikanan serta untuk
mengetahui kelebihan dan kekurangan dari berjualan
dari komoditas tersebut
Lampiran
 Daftar Pustaka
Abdillah F., Mutia A.K. (2020). Pengaruh Penambahan CMC (Carboxyl Methyl
Cellulose) Terhadap Uji Organoleptik Otak-otak Ikan Nike. Jurnal
Pendidikan Teknologi Pertanian Volume 6, nomor 2 : 171-180.
Terima Kasih!