MATA PELAJARAN : DASAR-DASAR KULINER

MATERI : BUMBU & REMPAH

NAMA SISWA :
NO. ABSEN :
KELAS :

NO NAMA BUMBU/REMPAH CIRI KHAS CONTOH GAMBAR CARA

MASAKAN MENYIMPAN
HEWANI
1 EBI (DRIED SHRIMP)
2 TERASI/BELACAN
(SHRIMP PASTE)
3 PETIS (condiment of the
fermented fish or shrimp)
NABATI
AKAR/UMBI
4 BAWANG
MERAH/SHALLOT
5 BAWANG PUTIH (GARLIC)
6 LENGKUAS (GALANGAL)
7 JAHE (GINGER)
8 KENCUR (Cutcherry /
kaempferia galanga /
aromatic ginger / sand
ginger)
9 KUNYIT (Turmeric)
10 TEMU KUNCI
(FINGERROOT
BUMBU BATANG
11 SEREH/SERAI (lemon
grass)
BUMBU DAUN
12 DAUN SALAM (BAY LEAF)
13 DAUN JERUK (KEFFIR
LIME LEAF)
14 DAUN PANDA (PANDAN
LEAF)
15 DAUN BAWANG
(SCALLION)
16 DAUN KEMANGI (BASIL
LEAF)
17 DAUN KETUMBAR
(CILANTRO/CORRIANDER
LEAF)
18 DAUN SELEDRI (CEERY
LEAVES)
19 DAUN KUNYIT
(TURMERIC LEAF)
20 PETERSELY/PARSLEY
21 DAUN KARI /CURRY LEAF
NO NAMA BUMBU/REMPAH CIRI KHAS CONTOH GAMBAR CARA
MASAKAN MENYIMPAN
BUNGA
22 BUNGA KECOMBRANG
(TORCH GINGER
FLOWER)
BUAH
23 CABAIMERAH
24 CABAI HIJAU
25 CABAI MERAH KERITING
26 CABAI RAWIT (CAYENNE
PEPPER)
27 ASAM GELUGUR
28 ASAM JAWA
29 ASAM KANDIS
30 ASAM SUNTI
31 JERUK PURUT
32 JERUK NIPIS
33 JERUK LIMAU
34 JERUK LEMON
35 BELIMBING WULUH
36 PETAI
BIJI
37 KEMIRI (CANDLE NUT)
38 KLUWAK (PANGIUM
EDULE)
REMPAH
39 CENGKEH (CLOVE)
40 KAYU MANIS
(CINNAMON)
41 KEMBANG
LAWANG/PEKAK (STAR
ANISE)
42 MERICA (PEPPERS)
43 MERICA HITAM (BLACK
PEPPERS)
44 KETUMBAR
(CORRIANDER)
45 KAPULAGA(CARDAMOM)
46 PALA (NUTMEG)
47 JINTAN (CARAWAY)
48 CABE PUYANG
49 ADAS
50 ANGKAK
51 NGOHIONG
52 BUMBU SPEKUK
BUMBU BUATAN
53 GULA PASIR
54 GULA MERAH
55 GARAM
56 KECAP IKAN (FISH
GRAVY)
57 CUKA
58 KECAP MANIS
 NO NAMA BUMBU/REMPAH CIRI KHAS CONTOH GAMBAR CARA
MASAKAN MENYIMPAN
59 KECAP ASIN
60 SAUS TIRAM

NILAI GURU MATA PELAJARAN

RICKY SURYA PUTRA, S.PD

NIP. 198306292015031001