PTS PKWU KELAS 11 GENAP (2021-2022)

Poin total 90/100

0 dari 0 poin

KELAS *

11 MIA 1

11 MIA 2

11 MIA 3

11 MIA 4

11 MIA 5

11 IIS 1

11 IIS 2

11 IIS 3

11 IIS 4

11 IIS 5

NAMA *
PINGKAN NIKKA CELINE

ABSEN *
28

SOAL PTS PKWU KLS 11 90 dari 100 poin

1. Sebelum memulai membuka usaha makanan internasional, para 2/2
wirausahawan harus memperhatikan beberapa hal di bawah ini antara
lain… *

a. Mengolah makanan dengan tepat

b. Menentukan pesaing

c. Menentukan riset pasar

d. Mencari karyawan

e. Menentukan bahan baku

2. Faktor produksi kewirausahaan sangat diperlukan dalam 2/2

mengendalikan dan mengelola usaha makanan internasional. Seorang
wirausahawan harus memiliki keahlian antara lain… *

a. Keahlian memasarkan

b. Keahlian berbicara

c. Keahlian perencanaan

d. Keahlian teknologi

e. Keahlian usaha
3. Salah satu strategi pasar dalam berwirausaha menjadikan pembeli 2/2
sebagai target yang dicapai, produk yang dibuat adalah produk yang
dapat dinikmati oleh berbagai kalangan masyarakat. Hal ini merupakan
pengertian dari… *

a. Targeting

b. Positioning

c. Target pasar

d. Peluang usaha

e. Segmentasi

4. Menurut sifatnya, faktor produksi modal dibedakan menjadi modal 0/2

tetap dan modal lancar. Di bawah ini yang termasuk ke dalam modal
tetap adalah… *

a. Warung dan kuitansi

b. Kendaraan dan kuitansi

c. Bahan makanan dan daftar menu

d. Alat memasak dan kendaraan

e. Warung dan daftar menu

5. Salah satu strategi pasar dalam berwirausaha yaitu inovasi dengan 2/2
cara menambahkan bahan baru yang membedakan makanan ini dengan
makanan sejenis yang ada sehingga tampilan lebih menarik rasa unggul
dan kualitas sangat baik, sehingga konsumen dapat mengenali dengan
mudah produk yang dibuat. Hal ini merupakan pengertian dari… *

a. Targeting

b. Positioning

c. Target pasar

d. Peluang usaha

e. Segmenting

6. dua faktor utama yang dapat dimanfaatkan untuk menentukan 2/2

segmentasi pasar dalam merencanakan pemasaran internasional yaitu… *

a. lokasi usaha dan modal usaha

b. harga jual dan modal usaha

c. lokasi usaha dan harga jual

d. modal usaha dan tenaga kerja

e. tenaga kerja dan harga jual

7. berikut ini adalah hal-hal yang perlu diperhatikan sebelum memulai 2/2
usaha makanan internasional, kecuali… *

a. menentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat

b. mengolah makanan dengan tepat

c. menggunakan bumbu yang tepat

d. tidak konsisten dalam pelayanan yang prima

e. mencari lokasi yang tepat

8. membuat bahan makanan dari bahan mentah menjadi matang melalui 2/2
proses pemasaran disebut… *

a. usaha makanan

b. pengolahan makanan

c. perencanaan makanan

d. hasil makanan

e. pemasaran makanan
9. makanan yang dibuat dengan sumber bahan makanan dari Negara 2/2
tertentu (negara lain) dan menjadi ciri khas dari Negara tersebut disebut
makanan... *

a. daerah

b. nasional

c. lokal

d. dalam negeri

e. internasional

10. berikut hal-hal yang dapat mempengaruhi kualitas makanan 2/2

internasional, kecuali… *

a. rasa

b. tekstur

c. harga

d. penampilan

e. aroma
11. berikut ini faktor yang menyebabkan suatu daerah memiliki sumber 2/2
makanan yang berbeda-beda, kecuali… *

a. selera masyarakat yang berbeda

b. perbedaan kondisi geografis tiap daerah

c. akar budaya yang berbeda

d. kondisi kesuburan tanah yang tidak sama

e. ada tanaman yang cocok disuatu daerah tapi di daerah lain tidak

12. Guna meningkatkan usaha kuliner yang dilakukan wirausaha adalah… * 2/2

a. Perlunya inovasi dan kreatifitas

b. Perlu modal besar

c. Adanya lahan yang luas

d. Bahan harus impor

e. Bahan harus ekspor

13. masakan pembuka dalam menu makanan kontinental disebut 2/2

dengan… *

a. appetizer

b. soup

c. main course

d. dessert

e. cake
14. pada dapur…., potongan merupakan hal yang sangat penting, bahkan 2/2
sebuah potongan dapat digunakan sebagai nama hidangan. *

a. Nusantara

b. Fenomenal

c. Oriental

d. kontinental

e. tradisional

15. masakan yang menggunakan bumbu utama berupa bawang putih, 2/2
kecap asin, kecap ikan, saos tiram, saos tomat, dan minyak wijen
merupakan ciri-ciri dari masakan… *

a. internasional

b. continental

c. oriental

d. ori-kontinent

e. nusantara
16. dessert disebut juga hidangan pencuci mulut, dan umumnya adalah 2/2
manis. Dessert terdiri dari 3 macam, yaitu: hot dessert, cold dessert, dan
frozen dessert. Yang merupakan contoh hidangan dari hot dessert
adalah… *

a. kue sus isi, cake, pudding roti, pudding caramel, pancakes, dsb

b. macam-macam pudding, cooktail, dsb

c. macam-macam ice cream, sorbet, punch

d. cake, pudding, ice cream

e. ice cream, sorbet, cake

17. urutan makanan kontinental yang benar adalah… * 2/2

a. main course-dessert-appertiser

b. dessert-main course-appertiser

c. appertizer-main course-dessert

d. main course-makanan inti-appertiser

e. Main course-dessert-makanan penutup

18. Masakan oriental yang dikenal dengan menggunakan bumbu berasa 2/2
kuat/tajam dan kaya akan rasa adalah ciri dari masakan… *

a. India dan arab

b. Cina

c. Jepang

d. Filipina

e. Korea dan india

19. Berikut merupakan contoh dari makanan… * 2/2

a. Maincourse

b. Dessert

c. Appertizer

d. Garnis

e. Hotplate
20. Berikut merupakan contoh dari makanan… * 2/2

a. Maincourse

b. Dessert

c. Appertizer

d. Garnis

e. Hotplate
21. ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi dinamakan… * 0/2

a. wasabi

b. ebi

c. sashimi

d. onigiri

e. tuna

22. teknik memasak yang mengandalkan api panas terkenal di negara… * 2/2

a. China

b. Belanda

c. Malaysia

d. Thailand

e. Vietnam

23. Memasaak bahan makanan langsung diatas api (bara) sampai 2/2
kecoklat-coklatan dan mendapat lapisan yang kering disebut juga
dengan teknik memasak… *

a. Menyemur

b. Memanggang

c. Mengepan

d. Memarinir

e. Menumis
24. Pengawetan bahan makanan dengan cara memanaskan hingga 700- 2/2
900C selama kurang lebih setengah jam disebut… *

a. Pasteurisasi

b. Sterilisasi

c. Pengeringan

d. Destirilisasi

e. Freezerisasi

25. Mengukus (steaming) ialah memasak bahan makanan dengan uap air 2/2
mendidih. Keuntungan mengukus makanan adalah… *

a. Makanan bantet

b. Zat-zat makanan tidak banyak yang hilang karena tidak larut ke dalam air

c. Rasa makanan berkurang

d. Makanan hambar

e. Bumbu bisa ditambahkan saat pemasakan

26. Makanan seperti pudding, cocktail dsb, adalah termasuk jenis cold 2/2
dessert yang umumnya dihidangkan pada suhu… *

a. 60 derajat Celsius

b. 40-60 derajat Celsius

c. 10-15 derajat Celsius

d. 0 derajat Celsius

e. -5 derajat Celsius
27. Metode pengolahan produk setengah jadi dari ikan dan daging dapat 2/2
dilakaukan dengan beberapa proses yaitu… *

a. Perebusan, pembakaran, dan penggorengan

b. Pengalengan, pembekuan, dan perebusan

c. Pembakaran, penggorengan, dan pengasapan

d. Pembekuan, pengeringan, pengasapan, dan pengalengan

e. Perebusan dan penggorengan

28. Salah satu cara menyimpan makanan berkuah adalah… * 0/2

a. Tutup makanan ketika sudah dingin

b. Simpanan makanan ditempat kering

c. Simpan makanan ditempat tertutup

d. Simpan di lemari es

e. Pisahkan isi dari kuahnya

29. Kulit yang digunakan dalam pembuatan kebab adalah… * 2/2

a. Nori

b. Tortilla

c. Daun pisang

d. Daun kelapa

e. Semua benar
30. Porsi yang tepat untuk hidangan main course adalah… * 2/2

a. 325gr-375gr

b. 75gr-100gr

c. 100gr-120gr

d. 125gr-150gr

e. 100gr-120gr

31. Sebutkan kriteria bahan pengemasan internasional yang benar… * 2/2

a. Anti mikroba, tidak beracun, susah dibuka, kuat dan keras

b. Menggunakan kemasan mahal, pemakaian jangka panjang, kedap udara, indah

c. Tidak beracun, kedap udara, anti mikroba, mencegah kebocoran produk,

mudah dibuka dan ditutup

d. Elastis, murah, kuat, susah dibuka

e. Elastis dan murah

32. Roti yang terkenal di India dikenal dengan sebutan… * 2/2

a. Pizza

b. Chane

c. Chole

d. Bakpou

e. Sandwich
33. Dalam mengawetkan makanan harus memperhatikan… * 2/2

a. Jenis bahan makanan

b. Untung rugi pengawetan

c. Nilai gizi makanan

d. Nabati yang kadar airnya sedang

e. Nabati yang tidak bisa busuk

34. Bahan dasar pembuatan kwetiau adalah… * 2/2

a. Tepung tapioca

b. Tepung beras

c. Tepung terigu

d. Tepung maizena

e. Tepung sagu

35. Jika kita salah dalam kemasan, maka akan berakibat… * 2/2

a. Cepat laku, harga naik, dan untung besar

b. Produk bersaing, harga kompetitif, produk cepat terkenal

c. Harga kompetitif, untung besar, produk cepat terkenal

d. Produk cepat terkenal, cepat laku, harga naik

e. Cepat basi, cepat rusak harga turun

36. Berikut ini teknik memasak makanan khas dari italia dengan cara 2/2
mendidihkan air dengan nasi hingga memiliki tekstur mirip seperti bubur
adalah… *

a. Risotto

b. Tortellini

c. Fettucini Alfredo

d. Panini

e. ribollita

37. toping yang digunakan dalam pembuatan spaghetti Bolognese 0/2

adalah… *

a. gula merah

b. daging cincang

c. keju mozzarella

d. keju parut

e. gula pasir
38. bumbu popular yang digunakan dalam masakan india Pakistan 2/2
adalah… *

a. tempura

b. kari

c. mustard

d. minyak samin

e. parata

39. penyimpanan dengan suhu dingin berfungsi untuk… * 2/2

a. menghambat kerusakan, menjaga kesegaran

b. mematikan mikroorganisme

c. menjaga kelembaban

d. menjaga kesegaran, memperkuat rasa

e. mengaktifkan enzim

40. bahan utama untuk membungkus makanan khas jepang adalah… * 2/2

a. nori

b. daun pisang

c. plastik

d. karton

e. semua benar
41. fu yung hai adalah makanan khas cina yang berbahan dasar… * 2/2

a. roti

b. nasi

c. daging

d. telur dadar

e. nori

42. untuk membuat spaghetti yang tahan lama, ada yang namanya Al 0/2
dente, dalam bahasa italia yang memiliki tekstur yang… *

a. kasar dan basah

b. lembut dan basah

c. kering dan kenyal

d. kering dan kasar

e. semua jawaban salah

43. tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, 2/2
yaitu… *

a. buah menjadi menarik

b. agar tidak asam

c. mencegah tumbuhnya mikroorganisme

d. manisan enak disantap

e. mudah pemasarannya
44. Salah satu bumbu masakan yang menjadi bumbu rahasia masakan 2/2
Italia yang sering dijumpai,Biasa digunakan sebagai bumbu tambahan di
pizza, spagetti, risotto, dan makanan lainnya adalah... *

a. Oregano

b. Kari

c. Mustard

d. Minyak Samin

e. Saus Yakiniku

45. Supaya aman,Dalam menyimpan makanan yang sudah digoreng, kita 2/2
menggunakan... *

a. Toples food grade

b. Freezer

c. Kaleng biskuit

d. Kertas minyak

e. Mangkuk stainless
46. Di Jepang terdapat katsu, pengertian dari katsu ialah? * 2/2

a. Makanan yang dibakar atau dimasak di wajan datar

b. makanan yang dibuat dari aneka daging yang dilumuri tepung panir kemudian
digoreng hingga matang

c. Makanan yang dimasak dengan cara dikukus

d. Makanan yang berkuah

e. dimasak dengan cara digoreng dalam rendaman minyak panas alias deep fried

47. Teknik memasak steak dengan dengan meletakkan daging dan bumbu2/2
didalam wadah tertutup kemudian dimasak dengan temperatur rendah
didalam air lalu dipanggang disebut? *

a. Sous vide

b. Reverse sear

c. Afterburner

d. Pan fry

e. Butter steak

48. toom yam gong adalah makanan dari Thailand yang terbuat dari... * 2/2

a. ayam

b. ikan

c. udang

d. beef

e. jamur
49. Jangan meletakkan makanan tumpang tindih dengan barang berat 2/2
karena ....... *

Akan membuat makanan lebih awet

B. Makanan menjadi dingin

C. Menghilangkan cita rasanya

D. Akan merusak bentuk makanan

E. Makanan cepat basi

50. Di bawah ini yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan 2/2
dalam memilih wadah penyajian atau kemasan adalah… *

a. Bahan kemasan tidak bau

b. Mampu melindungi isinya dari berbagai resiko dari luar

c. Memiliki daya tarik terhadap konsumen

d. Wadah kemasan atau penyajian sulit didapat

e. Dalam kemasan disertakan label yang memuat nama produk, tanggal, nama
produsen, berat bersih, komposisi, merek dagang, tanggal kadaluarsa

Konten ini tidak dibuat atau didukung oleh Google. - Persyaratan Layanan - Kebijakan Privasi

 Formulir