ANALISIS ASUPAN MAKANAN DAN AKTIFITAS FISIK

TERHADAP BERAT BADAN PADA ANAK PENDERITA

OBESITAS DI MADRASAH IBTIDAIYAH
PEMBANGUNAN UIN JAKARTA
TAHUN 2019

SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi persyaratan memperoleh gelar Sarjana Kebidanan pada
Program Studi Ilmu D IV Kebidanan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Nasional
Jakarta

Oleh:
NASTIA
173112540120701

UNIVERSITAS NASIONAL
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI ILMU D IV KEBIDANAN
JAKARTA
2019

i
 LEMBAR PERETUJUAN

Judul Skripsi : Analisis Asupan Makanan dan Aktifitas Fisik

terhadap Berat Badan pada Anak Penderita
Obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan
UIN Jakarta Tahun 2019

Nama Mahasiswa : Nastia

NPM : 173112540120701

Menyetujui,

Pembimbing I Pembimbing II

Vivi Silawati, SST., MKM DR. Rosmawaty Lubis., M.Kes

ii
 ANALISIS ASUPAN MAKANAN DAN AKTIFITAS FISIK
TERHADAP BERAT BADAN PADA ANAK PENDERITA
OBESITAS DI MADRASAH IBTIDAIYAH
PEMBANGUNAN UIN JAKARTA
TAHUN 2019

Oleh:
NASTIA
173112540120701

Telah dipertahankan di hadapan Penguji Skripsi

Program Studi Ilmu DIV Kebidanan
Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Nasional
Pada tanggal 18 Maret 2019

Penguji I Penguji II Penguji III

(Rukmaini., S.ST., M.Keb) (Vivi Silawati, SST., MKM) (DR. Rosmawaty Lubis., M.Kes)

Mengesahkan,
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan

(Dr. Retno Widiowati, M.Si)

iii
 PERNYATAAN ORISINALITAS

Yang bertanda tangan di bawah ini saya:

Nama : Nastia

NMP : 173112540120701

Judul : Analisis Asupan Makanan dan Aktifitas Fisik

Penelitian terhadap Berat Badan pada Anak Penderita
Obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan
UIN Jakarta Tahun 2019

Menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang

pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan yang lain atau di

perguruan tinggi lain. Sepanjang pengetahuan saya, juga tidak terdapat

karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain,

kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam

daftar pustaka.

Jakarta, Maret 2019

(Nastia)

iv
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan puji sukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan

semua umat, Tuhan seluruh alam dan Tuhan dari segala hal yang telah memberi

rahmat dan karunianya sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan skripsi

dengan judul “Analisis Asupan Makanan dan Aktifitas Fisik terhadap Berat Badan

pada Anak Penderita Obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta

Tahun 2019”.

Saya menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan tanpa

adanya Ridho Illahi, dukungan, bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak, untuk

itu pada kesempatan ini dengan rendah hati dan rasa hormat yang besar saya

mengucapkan “Alhamdulilahirobilalamin‟ beserta terimakasih yang sebesar-

besarnya kepada:

1. Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Nasional Dr. Retno Widowati,

M.Si.

2. Ka. Program Studi Ilmu Kebidanan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Nasional Rukmaini, S.ST, M.Keb yang telah memberi dorongan, saran dan

ilmu dalam proses pembuatan skripsi.

3. Vivi Silawati, SST., MKM, selaku pembimbing 1 yang telah bersabar dan

memberikan dukungan penuh dalam pembuatan skripsi saya.

4. DR. Rosmawaty Lubis., M.Kes, selaku pembimbing 2 yang telah bersabar

dan memberikan dukungan penuh dalam pembuatan skripsi saya.

v
5. Seluruh dosen dan staf karyawan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas

Nasional yang telah mendidik dan memfasilitasi proses pembelajaran di

Kampus

6. Kepala Sekolah Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta yang telah

memberikan kesempatan untuk peneliti melakukan penelitian.

Akhirnya saya sebagai mahluk yang tadak sempurna memohon maaf

apabila ada kesalahan baik secara teknik, format ataupun isi dari skripsi saya.

Harapan saya semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi masyarakat.

Jakarta, Maret 2019

Penulis

vi
 Abstrak

ANALISIS ASUPAN MAKANAN DAN AKTIFITAS FISIK TERHADAP

BERAT BADAN PADA ANAK PENDERITA OBESITAS DI
MADRASAH IBTIDAIYAH PEMBANGUNAN UIN
JAKARTA TAHUN 2019
Nastia, Vivi Silawati, Rosmawaty Lubis

Latar Belakang: World Health Organization (WHO) melaporkan 1 dari 10 anak

di dunia mengalami kegemukan. Tahun 2018 prevalensi di Indonesia sebesar
51,7%, sementara itu Provinsi Banten sebesar 22,1% dengan prevalensi tertinggi
di Kota Tanggerang (29,4%) dan Kota Tanggerang Selatan (26,4%). Salah satu
faktor yang mempengaruhi terjadinya obesitas yaitu asupan makanan dan aktivitas
fisik.
Tujuan: Mengetahui analisis asupan makanan dan aktifitas fisik terhadap berat
badan pada anak penderita obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN
Jakarta tahun 2019.
Metodologi: Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif jenis korelasional.
Sampel dalam penelitian ini adalah seluruh siswa kelas 6 Madrasah Ibtidaiyah
Pembangunan UIN Jakarta yang mengalami obesitas yang dilihat berdasarkan
IMT/U dengan jumlah total sebanyak 30 orang dengan teknik total sampling. Data
dianalisis menggunakan uji Spearman yang sebelumnya sudah dilakukan uji
normalitas dengan menggunakan Kolmogorov-Smirnov didapatkan hasil
berdisitribusi tidak normal.
Hasil Penelitian: Hasil analisis univariat diketahui bahwa asupan makanan rata-
rata 2.152 kkalori, aktivitas fisik rata-rata 1,46 dan selisih berat badan penderita
obesitas rata-rata 0,27 kg. Hasil analisis bivariat diketahui bahwa ada hubungan
yang signifikan antara asupan makanan (p=0,000) dan aktivitas fisik (p=0,006)
dengan berat badan pada anak penderita obesitas.
Kesimpulan dan Saran: berat badan penderita obesitas ada hubungan yang
signifikan dengan asupan makanan dan aktivitas fisik. Diharapkan penderita
obesitas melakukan diet obesitas secara benar dan melakukan olah raga rutin
setiap hari agar dapat menurunkan berat badan yang dapat menimbulkan
terjadinya penyakit salah satunya diabetes mellitus.

Kata kunci : Asupan makanan, aktivitas fisik dan berat badan penderita
obesitas.

Kepustakaan: 48 pustaka (2012 – 2018)

vii
 Abstract

ANALYSIS OF FOOD INTAKE AND PHYSICAL ACTIVITIES ON

WEIGHT IN CHILDREN OF OBESITY PATIENTS IN
MADRASAH IBTIDAIYAH PEMBANGUNAN UIN
JAKARTA IN 2019
Nastia, Vivi Silawati, Rosmawaty Lubis

Background: The World Health Organization (WHO) reports that 1 in 10

children in the world are overweight. In 2018 the prevalence in Indonesia was
51,7%, while Banten Province was 22,1% with the highest prevalence in
Tanggerang City (29,4%) and South Tangerang City (26.4%). One of the factors
that influence the occurrence of obesity is food intake and physical activity.
Objective: To find out the analysis of food intake and physical activity on body
weight in obese children in Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta in
2019.
Methodology: This research is a correlational quantitative research. The sample
in this study were all 6th grade students of Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan
UIN Jakarta who were obese who were seen based on IMT / U with a total of 30
people with total sampling technique. Data were analyzed using the Spearman
Rank test which had previously been tested for normality using Kolmogorov-
Smirnov. The results were not normally distributed.
Research Results: The results of univariate analysis revealed that the average
food intake was 2.152 calories, physical activity averaged 1,46 and the difference
in body weight of obese patients averaged 0,27 kg. The results of bivariate
analysis revealed that there was a significant relationship between food intake (p =
0,000) and physical activity (p = 0,006) with body weight in obese children.
Conclusions and Suggestions: obesity sufferers have a significant relationship
with food intake physical activity. It is expected that obese sufferers do the
obesity diet correctly and exercise regularly every day in order to lose weight,
which can lead to diseases such as diabetes mellitus.

Keywords : Food intake, physical activity and obesity weight.

Literature : 48 literature (2012 – 2018)

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL

HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN......................................................................... ii
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS............................................. iv
KATA PENGANTAR...................................................................................... v
ABSTRAK........................................................................................................ vii
ABSTRACT..................................................................................................... viii
DAFTAR ISI.................................................................................................... ix
DAFTAR TABEL............................................................................................ xii
DAFTAR BAGAN........................................................................................... xiii
DAFTAR SINGKATAN.................................................................................. xiv
DAFTAR LAMPIRAN.................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang............................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah.......................................................................... 6

1.3 Tujuan Penelitian........................................................................... 6

1.3.1 Tujuan Umum.................................................................... 6

1.3.2 Tujuan Khusus................................................................... 6

1.4 Manfaat Penelitian......................................................................... 7

1.4.1 Manfaat Teoritis................................................................. 7

1.4.2 Manfaat Praktis.................................................................. 7

ix
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 9
2.1 Kajian Teori................................................................................... 9

2.1.1 Asupan Makanan................................................................ 9

2.1.2 Aktivitas Fisik.................................................................... 22

2.1.3 Obesitas ............................................................................ 44

2.2 Kerangka Teori.............................................................................. 49

2.3 Kerangka Konsep Penelitian.......................................................... 50

2.4 Hipotesis Penelitian....................................................................... 50

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ 51

3.1 Desain Penelitan ........................................................................... 51

3.2 Populasi dan Sampel Penelitian..................................................... 51

3.2.1 Populasi Penelitian............................................................. 51

3.2.2 Sampel Penelitian............................................................... 52

3.3 Lokasi dan Waktu Penelitian......................................................... 52

3.4 Variabel Penelitian......................................................................... 52

3.4.1 Variabel Bebas................................................................... 52

3.4.2 Variabel Terikat................................................................. 53

3.5 Definisi Operasional Penelitian..................................................... 53

3.6 Instrumen Penelitian...................................................................... 54

3.7 Prosedur Pengumpulan Data.......................................................... 55

3.8 Analisis Data.................................................................................. 57

3.8.1 Analisis Univariat.............................................................. 57

3.8.2 Analisis Bivariat................................................................. 58

x
 3.9 Etika Penelitian.............................................................................. 62

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN.................................. 64

4.1 Hasil Penelitian.............................................................................. 64

4.1.1 Hasil Analisis Univariat..................................................... 64

4.1.2 Hasil Analisis Bivariat....................................................... 66

4.2 Pembahasan Penelitian.................................................................. 68

4.2.1 Analisis Univariat.............................................................. 68

4.2.2 Analisis Bivariat ................................................................ 77

4.3 Keterbatasa Penelitian.................................................................... 82

BAB V SIMPULAN DAN SARAN................................................................. 83

5.1 Simpulan........................................................................................ 83

5.2 Saran.............................................................................................. 83

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

xi
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

2.1 Daftar Angka Kecukupan Gizi (AKG)............................................... 17

2.2 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Berdasarkan indeks. . 21

2.3 Level aktifitas Fisik Berdasarkan Lipatan AMB................................ 22

2.4 Kebutuhan Energi untuk Beberapa Aktifitas...................................... 31

2.5 Menu Rendah Kalori Untuk Anak...................................................... 45

3.1 Definis Operasional Penelitian........................................................... 53

3.2 Pedoman untuk Memberikan Interpretasi Koefisien Korelasi........... 62

4.1 Distribusi Frekuensi Asupan Makan berdasarkan Nilai Rata-Rata di

Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2019........... 63

4.2 Distribusi Frekuensi Asupan Makan berdasarkan Persentase di

Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2019........... 63

4.3 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik berdasarkan Nilai Rata-Rata di

Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2019........... 64

4.4 Distribusi Frekuensi Aktivitas Fisik berdasarkan Persentase di

Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2019........... 64

4.5 Distribusi Frekuensi Selisih Berat Badan berdasarkan Nilai Rata-

Rata di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta
Tahun 2019......................................................................................... 64

4.6 Distribusi Frekuensi Selisih Berat Badan berdasarkan Persentase di

Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN Jakarta Tahun 2019........ 65

4.7 Hasil Uji Normalitas Kolmogorov Smirnov....................................... 66

xii
4.8 Hubungan antara Asupan Makanan dengan Berat Badan pada
Anak Penderita Obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan
UIN Jakarta Tahun 2019..................................................................... 66
4.9 Hubungan antara Aktivitas Fisik dengan Berat Badan pada Anak
Penderita Obesitas di Madrasah Ibtidaiyah Pembangunan UIN
Jakarta Tahun 2019............................................................................. 67

xiii
 DAFTAR BAGAN

Bagan Halaman

2.1 Fatofisiologi Penyimpanan dan Keseimbangan Energi........................ 35

2.2 Kerangka Teori..................................................................................... 49

2.3 Kerangka Konsep Penelitian................................................................. 50

xiv
 DAFTAR SINGKAT

AKG : Angka Kecukupan Gizi

AMB : Angka Metabolisme Basal

BB : Berat Badan

BMI : Body Mass Index

Dinkes : Dinas Kesehatan

DKBM : Daftar Kecukupan Gizi yang Dianjurkan

IMT : Indeks Massa Tubuh

KKal : Kilo Kalori

PAL : Physical Activity Level

PAR : Physical Avtivity Rate

PUGS : Pedoman Umum Gizi Seibang

Riskesdas : Riset Kesehatan dasar

RKGS : Rendah Kalori Gizi Seimbang

RSUD : Rumah Sakit Umum Daerah

SD : Sekolah dasar

UIN : Universitas Islam Negeri

URT : Ukuran Rumah Tangga

WHO : World Health Organization

xv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Surat Ijin Studi Pendahuluan

Lampiran 2 Surat Balasan Ijin Studi Pendahuluan

Lampiran 3 Surat Permohonan Menjadi Responden

Lampiran 4 Surat Bersedia Menjadi responden

Lampiran 5 SOP Penimbangan Berat Badan, Lembar Observasi Asupan

Makanan dan Aktivitas Fisik

Lampiran 6 Hasil Penelitian

Lampiran 7 Lembar Konsultasi

Lampiran 8 Daftar Riwayat Hidup

xvi