KIMIA PRODUK ALAM

La Ode Agus Salim, S.Si., M.Si.

Department of Pharmacy
Faculty of Science and Technology
ITK Avicenna 2021
CURRICULUM VITAE SINGKAT
Nama Lengkap : La Ode Agus Salim, S.Si., M.Si.
E-mail : agus.123742@gmail.com
Publikasi artikel : 31 jurnal Internasional terindeks Scopus
Jumlah Buku : 2
Jumlah HKI : 3 Paten
ID Scopus : 57202789611
Pengalaman : • Dosen (1) ISTEK-AK, (2) UHO (Asisten), (3) ITK Avicenna
• Manajer Science Society Kendari (PT. Sapta Bhuwana Caraka)
• Asisten Riset Titania Research Group
• Reviewer Jurnal (1) World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science, (2) Periodic
(Universitas Negeri Padang), (3) Indonesia Chimica Acta (Universitas Hasanuddin), (4) Alkimia
(Universitas Raden Fatah), dan (5) Walisongo Journal of Chemistry (UIN Walisongo Semarang)
Penghargaan : • Wisudawan Terbaik Magister (S2) Tingkat Universitas
• Succesfully completed “Joint Research and Publication Program” di Universiti Kebangsaan
Malaysia
• IdMenulis Jaringan Menulis Ilmiah Indonesia (Kementerian Riset dan Teknologi)
• Tiga (3) kali lolos pendanaan hibah Program Kreativitas Mahasiswa-Penelitian Eksakta (PKM-
PE)
• Penyaji Tingkat Nasional “PIMNAS 28” di Institut Pertanian Bogor
PENGANTAR

Kimia Produk Alam: mengkaji jenis, distribusi, dan fungsi senyawa metabolit
sekunder yang terkandung dalam suatu organisme, sehingga KPA sangat terkait
dengan industri pembuatan obat-obatan, kosmetik, dan pestisida
THE MARKET FOR NATURAL PRODUCTS

 Farmasi
 Obat herbal tradisional
 Minuman: teh (misalnya, hijau, cina), kopi
 Suplemen makanan
 Produk kesehatan
 Lemak dan minyak
 Bumbu dan rempah-rempah,
 Bahan rasa makanan
 Parfum dan wewangian
 Minyak atsiri, lainnya…
Metode Isolasi Senyawa Organik Bahan Alam
SENYAWA
AKTIF

PEMISAHAN FRAKSINASI Uji biologi

EKSTRAK S-1
SAMPEL PERKOLAT SENYAWA MURNI S-2
DESTILAT :
:
S-n
MASERASI KROMATOGRAFI
PERKOLASI (KCV, KKG, KLT)
SOKLETASI DESTILASI
DESTILASI KRISTALISASI
PARTISI STRUKTUR
MOLEKUL

Elusidasi struktur, Data

spektroskopi
EKSTRAKSI

• Ekstraksi : proses pemisahan suatu zat atau beberapa dari suatu padatan
atau cairan dengan bantuan pelarut. Pemisahan terjadi atas dasar
kemampuan larutan yang berbeda dari komponen komponen tersebut

• Ekstraksi biasa digunakan untuk memisahkan dua zat berdasarkan

perbedaan kelarutan

• Ekstrak : sediaan kering, kental, atau cair dibuat dengan menyaring simplisia
bahan alam menurut cara yang cocok, di luar pengaruh matahari yang
langsung.
TUJUAN EKSTRAKSI
1. PEMBUATAN SERBUK SIMPLISIA

• Penyerbukan simplisia dilakukan

sampai diperoleh derajat halus
tertentu. Dengan tujuan memperluas
permukaan kontak dengan pelarut

• Simplisia kering untuk mencegah

rusaknya simplisia karena reaksi
enzimatis
2. PEMILIHAN PELARUT / PENYARI

 Selektifitas
 Mudah penanganannya
 Ekonomis
 Ramah lingkungan
 Aman (Pharmaceutical grade)

Contoh : etanol, metanol, aseton, air, dl

 3. EKSTRAKSI
• Ekstraksi dengan menggunakan Pelarut
– Dingin :::: Maserasi, Perkolasi
– Panas :::: Refluks, Soxhlet, dll
• Destilasi uap
• Lainnya
– Ekstraksi berkesinambungan
– Ekstraksi dengan gas superkritis
– Ekstraksi dengan ultrasonik
– Ekstraksi dengan energi listrik
 MASERASI
Timbang serbuk dengan derajat halus tertentu, biasanya 80
1 –100 mesh.

Aduk dengan larutan penyari yang sesuai, kurang lebih ½ - ¾

2 sampai rata, kemudian masukkan ke dalam toples.

3 Biarkan 3 – 10 hari kemudian saring dan peras.

Tuangkan larutan penyari sampai kira-kira 5 cm diatas

4 permukaan serbuk.

Ampasnya masukkan toples kembali, tuangkan larutan

5 penyari seperti diatas, biarkan 24 jam, kemudian saring dan
peras
PERKOLASI
• Ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru sampai
sempurna (exhausive extraction) yang umumnya
dilakukan pada temperatur ruangan

• Tahapan :
– Pengembangan bahan
– Maserasi antara
– Perkolasi sebenarnya
(penetesan/penampungan
ekstrak)
• Perkolat jumlahnya1 - 5 kali bahan.
REFLUKS
• Ekstraksi dengan pelarut pada temperatur titik didihnya,
selama waktu tertentu dan jumlah pelarut terbatas yang
relatif konstan dengan adanya pendingin balik.

• Umumnya dilakukan pengulangan proses pada residu

pertama sampai 3 – 5 kali sehingga dapat termasuk proses
ekstraksi yang sempurna.

• Ekstraksi refluks digunakan untuk mengektraksi bahan-

bahan yang tahan terhadap pemanasan
SOXHLET
• Ekstraksi menggunakan pelarut yang selalu baru yang umumnya dilakukan
dengan alat khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinu dengan jumlah
pelarut relatif konstan dengan adanya pendingin balik.
4.VAPORASI/EVAPORASI DAN PENGERINGAN

Rotary
evaporator
Metode Fraksinasi :
Kromatografi

• Fraksinasi adalah suatu proses pemisahan senyawa – senyawa berdasarkan

tingkat kepolaran. dua fase pelarut dengan densitas berbeda yang takcampur

• Penggunaan kromatografi sangat membantu dalam pedeteksian senyawa

metabolit sekunder dan dapat dijadikan sebagai patokan untuk proses
pengerjaan berikutnya dalam menentukan struktur senyawa.

• Kromatografi adalah teknik pemisahan campuran yang didasarkan atas

perbedaan distribusi dari komponen-komponen campuran yang ada di dalam
sampel di antara dua fase, yakni fase diam (padat atau cair) dan fase gerak.
Kromatografi Lapis Tipis

UV 254 • Larutan campuran senyawa

ditotolkan pada plat KLT
dari bagian bawah plat
dengan menggunakan pipet
mikro
• Zat pelarut yang terdapat
pada sampel yang diuapkan
terlebih dahulu.
• Plat KLT dikembangkan ke
dalam chamber yang berisi
UV 366 campuran zat pelarut
(solvent system).
Kromatografi Kolom Gravitasi

1. Pengisian Kolom

• Tinggi silika: 2/3 tabung

• Tehnis: fase diam+pelarut bubur
• Tidak ada gelembung
• Pelarut: tunggal atau campuran (
non polar ke polar)
Kromatografi Kolom Gravitasi

2. Elusi

• Proses fraksinasi idilakukan berulang kali hingga

diperoleh senyawa murni.
• Senyawa murni diketahui dengan jelas bila telah
dideteksi dengan KLT menggunakan 3 sistem
eluen menunjukkan satu noda.
• Selain dengan KLT kemurnian suatu senyawa
dapat dilakukan dengan penentuan titik lelehnya
dimana range titik lelehnya tidak lebih dari satu.
Uji Biologi / senyawa
aktif : Penentuan struktur :
- antioksidan - NMR
- antimikroba - IR
- antiinflamasi - UV
- Uji sitoktoksis - GC-MS

Isolat/fraksi telah
murni
1. CONTOH ANALISIS STRUKTUR SENYAWA BAHAN ALAM - ASAM USNAT
EXPERIMENTAL METHODS
IDENTIFICATION OF CHEMICAL COMPOUNDS
IDENTIFICATION OF CHEMICAL COMPOUNDS
ANTIOXIDANT ACTIVITY
2. CONTOH ANALISIS STRUKTUR SENYAWA BAHAN ALAM - VICANICIN
IDENTIFICATION OF CHEMICAL COMPOUNDS
TOXICITY AND ANTIDIABETIC ACTIVITY
2. CONTOH ANALISIS STRUKTUR SENYAWA BAHAN ALAM - VICANICIN
BEBERAPA PUBLIKASI JURNAL TAHUN 2019-2021
BEBERAPA PUBLIKASI JURNAL TAHUN 2019-2021
BEBERAPA PUBLIKASI JURNAL TAHUN 2019-2021
 TUGAS

 Mencari Artikel tentang isolasi atau ekstraksi senyawa bahan alam.

 Isi Power Point: Latar Belakang, Metode, Hasil dan Pembahasan, Kesimpulan.
 Masing-masing mahasiswa 1 artikel.
TERIMA KASIH