JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO.

X (X)

ANALISIS STRATEGI MARKETING MIX MENGGUNAKAN KONSEP 4P

(PRICE, PRODUCT, PLACE, PROMOTION) PADA MIGHTY STEAK RAW

Muhammad Algifari, Hizhburachman

ADMINISTRASI BISNIS SEKTOR PUBLIK
POLITEKNIK STIA LAN BANDUNG
Mlgfrh@gmail,com

ABSTRAK
KATA KUNCI Bisnis kuliner merupakan bisnis yang
Strategi Pemasaran, Tempat, Harga, perkembangannya sangat pesat. Ketatnya persaingan
Produk, Promosi. dalam bisnis ini menjadi alasan kuat untuk melakukan
analisis pemasaran untuk menentukan strategi yang
tepat. Persaingan yang semakin ketat ini membuat
perusahaan menuntut untuk memperkuat fundamental
agar perusahaan dapat bersaing dengan perusahaan
lain yang sejenis, ketika suatu perusahaan tidak
mampu bersaing dengan perusahaan global maka akan
mengakibatkan penurunan volume perusahaan
sehingga perusahaan tersebut bangkrut. Analisis
bisnis dilakukan di sebuah restoran bernama Mighty
Steak Raw untuk mengetahui ketepatan strategi
pemasaran yang dilakukan pemilik dengan
menggunakan metode penelitian kualitatif dan konsep
Bauran Pemasaran 4p (Harga, Produk, Tempat,
Promosi). Dari hasil analisis, terdapat beberapa
strategi pemasaran yang membuat Mighty Steak Raw
sulit bersaing dengan restoran steak kompetitor
KEYWORD ABSTRACT
Marketing Strategy, Place, Price, The culinary business is a business that has rapid
Product, Promotion. development. The intense competition in this business
is a strong reason to conduct a marketing analysis to
CORRESPONDENCE determine the right strategy. This increasingly fierce
Phone: competition makes companies demand to strengthen
E-mail: fundamentals so that companies can compete with
other similar companies, when a company is not able
to compete with global companies it will result in a
decrease in company volume so that the company
goes bankrupt. Business analysis was carried out at a
restaurant called Mighty Steak Raw to determine the
accuracy of the marketing strategy carried out by the
owner using qualitative research methods and the 4p
Marketing Mix concept (Price, Product, Place,
Promotion). From the results of the analysis, there are
several marketing strategies that make Mighty Steak
Raw difficult to compete with competitor steak
restaurants.

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 1

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

PENDAHULUAN

Sektor industri makanan dan minuman adalah salah satu yang paling terus berkembang.
Dengan jumlah penduduk di Indonesia, volume permintaan makanan dan minuman
terus meningkat. Kecenderungan masyarakat Indonesia untuk menikmati makanan siap
saji menyebabkan banyak perusahaan baru muncul di bidang makanan dan minuman.
Namun kemunculan banyak perusahaan baru tersebut tidak sedikit yang mengalami
kegagalan dan hanya bisa bertahan dengan jangka waktu yang pendek. Maka dari itu,
analisis bisnis ini dilakukan untuk mengetahui apa yang menyebabkan perusahaan
tersebut mengalami kegagalan dengan menggunakan konsep marketing mix 4p pada
restoran Mighty Steak raw.

TINJAUAN PUSTAKA

A. Pengertian Marketing Mix

Marketing mix atau bauran pemasaran merupakan sebuah konsep dalam bisnis
khususnya pada pemasaran yang didalamnya terdapat berbagai unsur. Konsep
pemasaran ini biasanya digunakan oleh perusahaan untuk membuat strategi
pemasaran dan untuk memastikan berbagai unsur didalam bauran tersebut
seudah sesuai untuk memaksimalkan penjualan.
Menurut Kotler Armstrong (1997), pengertian marketing mix adalah perangkat
pemasaran yang taktis dan dapat dikendalikan perusahaan. Unsur di dalamnya
meliputi 4P yaitu produk, harga, tempat distribusi, dan promosi yang kemudian
dipadukan oleh perusahaan untuk mencapai target market yang diinginkan.
Menurut Soemarni dan Soeprihanto (2010), marketing mix adalah kombinasi
variabel inti sistem pemasaran yang terdiri dari produk, harga, promosi, dan
distribusi oleh perusahaan guna mempengaruhi tanggapan konsumen.
B. Pengertian Marketing Mix 4P (Place, Price, Product, Promotion)
1) Tempat (Place)
Place atau tempat diartikan sebagai pasar yang menjadi tempat dari
produk itu dipasarkan.
2) Harga (Price)

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 2

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

Harga merupakan nilai yang ditentukan pada sebuah produk dalam betuk
uang atau apapun.
3) Produk (Product)
Produk merupakan sebuah barang atau jasa yang ditawarkan kepada
pelanggan.
4) Promosi (Promotion)
Promosi merupakan aktifitas yang dilakukan perusahaan untuk
meperlihatkan dan meyakinkan produk yang mereka miliki kepada
pelanggan.

METODE PENELITIAN

Lokasi penelitian dilakukan di Mighty Steak Raw yang beralamat di Urban Jl. Merdeka
No.49, Bandung Sumur Bandung,babakan Ciamis, Merdeka, Bandung. Metode analisis
yang digunakan adalah deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Penelitian ini
menganalisa mengenai bauran pemasaran dengan konsep Marketing Mix 4p.

HASIL DAN DISKUSI

A. Profil Mighty Steak Raw

Mighty Steak Raw adalah sebuah restoran yang menyediakan makanan dan
minuman dengan steak sebagai menu utamanya. Pemilik terdiri dari 2 orang
yang merupakan mahasiswa Hukum Di Universitas Islam Bandung. Pada tahun
2021 mereka bertekad untuk melaksankan kegiatan bisnis di bidang makanan
dan minuman, mereka milih steak sebagai menu utama dikarenakan melihat
pasar yang pada saat itu sedang ramai pada makanan tersebut. Hingga akhirnya
mereka mulai membuka operasional restoran yang bertepatan dengan bulan
Ramadhan dimana bisnis kuliner sedang mengalami kenaikan pasar. Mighty
Steak Raw juga sering menyelenggarakan event live music yang bertujuan
sebagai ajang promosi dan mengundang pengunjung agar mengenali bisnis
mereka.

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 3

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

B. Bauran Pemasaran (Marketing Mix) 4P Pada Mighty Steak Raw

Dari hasil wawancara dengan Mohammad Farrel selaku pemilik dari Mighty Steak Raw
yang dilaksanakan pada tanggal 16 April 2022, Bauran pemasaran (Marketing Mix) 4p
yang diterapkan ialah sebagai berikut:

a) Product
Produk makanan dan minuman yang dihasilkan oleh Mighty Steak Raw cukup
bervariatif, pada menu makanan terdapat Steak Sapi, Steak Ayam dan Kentang
Goreng. Dan pada menu minuman terdapat Lemon Tea, Lychea Tea, dan
Mocktail. Mengenai resep sendiri, menurut owner tidak ada resep khusus namun
mereka selalu melakukan improvisasi dan pengembangan dengan melakukan
komunikasi dengan pelanggan mengenai rasa. Namun Steak itu sendiri
merupakan makanan Segmenting dimana hanya orang dan waktu tertentu yang
akan membeli makanan tersebut.
b) Price
Untuk harga makanan dan minuman di Mighty Steak Raw termasuk kedalam
harga yang standar jika dibandingkan dengan kompetitor, harga makanan mulai
dari 15 ribu hingga 105 ribu dan harga minuman mulai dari 10 ribu hingga 20
ribu.
c) Place
Mighty Steak Raw berlokasi di Urban Merdeka yang berada di jalan Merdeka
Kota Bandung, Urban Merdeka merupakan sebuah hotel yang berkonsep bunker
dan pada lantai 1 terdapat tenant makanan dan minuman yang menjadi lokasi
Mighty Steak Raw beroperasi. Di masa pandemi ini Hotel Urban Merdeka
kurang ramai pengunjung membuat owner harus berputar otak untuk melakukan
penjualan secara online di marketplace seperti Go Food, Grab food dan Shoppee
Food. Mereka juga menggunkan media Instagram sebagai sarana untuk
melakukan promosi.
d) Promotion
Mighty Steak Raw gencar melakukan promosi di media Instagram untuk
meperkenalkan produk mereka dan mereka mengangkat konsep musik keras
yang raw terbukti ketika mereka melakukan kolaborasi dengan band cadas dari

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 4

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

Kota Bandung dan sering menyelenggarakan event-event music yang

bertemakan music keras. Selain itu pada desain restoran mereka menerapkan
hiasan poster band musik keras pada sekitar dindingnya.

C. Hambatan Dalam Penerapan Marketing Mix 4P Pada Mighty Steak Raw

Untuk mewujudkan tujuan dari perusahaan agar pemasaran dapat berjalan sesuai dengan
rencana yang telah ditetapkan mereka bekerjasama dengan tim digital marketing dari
Mahasiswa Universitas Pendidikan Indonesia, tapi sayangnya tim tersebut belum
mampun untuk manaikkan penjualan.

Dari segi tempat, Urban Merdeka yang berada di pusat kota Bandung seharusnya
menjadi lokasi yang tepat mengingat disekitar lokasi terdapat mall, perkantoran dan
pusat pemerintahan. Namun dikarenakan Uban Merdeka masih terbilang baru membuat
orang2 belum mengetahui lokasi tersebut apalagi lokasi tenant juga cukup tersembunyi.
Berbeda dengan kompetitornya yakni Steak Ranjang yang memiliki tempat sendiri dan
berlokasi di jalan Dipatiukur yang merupakan salah satu pusat dari jajanan kuliner di
Bandung

Dari segi promosi, kekurangan dari Mighty ini terletak pada brand image yang
menggunakan konsep music keras yang menurut saya terlalu tersegmentasi atau hanya
beberapa orang saja yang menyukasi, apalagi menu utama mereka yakni steak pun
termasuk kedalam makanan yang tersegmentasi. Hal yang tersebut membuat mereka
sulit untuk bersaing dengan kompetitornya seperti Steak Ranjang yang memiliki brand
image yang cukup netral dengan mengedepankan konsep steak yang memiliki level
pedas dan selalu membuat konten terkait isu yang sedang ramai pada akun sosial media.

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 5

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

KESIMPULAN DAN SARAN

1. Kesimpulan
Mighty Steak Raw dalam menerapkan Bauran Pemasaran (Marketing mix) 4p
yakni Place, Price, Product dan Promotion masih mengalami kendala pada 2
unsur yakni Place dan Promotion, strategi yang diterapkan masih belum tepat
untuk dapat meningkatkan jumlah penjualan dan bersaing dengan kompetitor.
2. Saran
Mighty Steak Raw perlu melakukan perubahan strategi pemasaran yang sesuai
dengan lingkungan sekitar mereka beroperasi agar strategi yang dihasilkan
seperti promosi dapat berjalan dengan baik dan dapat meningkatkan penjualan
mereka.

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 6

 JURNAL BISNIS, MANAJEMEN, DAN INFORMATIKA (JBMI) – VOL X NO. X (X)

DAFTAR PUSTAKA

Jurnal:

Andrie Fernanda, Choiruyah. Analisis Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Pada PT.
Takafur Keluarga Cabang Palembang.

Internet:

Admin. 2020. Strategi Pemasaran 4P: Pengertian, Penerapan dan Contohnya. (online)
(https://accurate.id/marketing-manajemen/strategi-pemasaran-4p/#Apa_itu_Marke
ting_Mix_atau_Bauran_Pemasaran)

Jurnal Bisnis, Manajemen, dan Informatika | Vol X No X Bulan Tahun 7