F

A
K
U
L
T
A
S

ILMU P
E
T
E

TERAPAN
R
N
A
K

PETERNAKAN A
N
U
N
Menggapai kesuksesan dengan merancang kegiatan dan merancang usaha untuk U
menggapai masa depan yang lebih cemerlang .
P
Insyaallah amin U
Pengarang buku :puji anjar khasanah R
Dengan proses penulisan 3 bulan selama tahun 2019
W
O
K
E
R
T
O
 BISMILLAHIRRAHMANIRRAHIM
Allahumma shalli wasallim ngala sayyidina muhammadin
Wangala alihi wasohbihi bingadadimaa jaro bihil qolamu
Alhamdulillah

Nama :puji anjar khasanah

Prodi :peternakan
Universitas Nahdatul Ulama Purwokerto
Jln.sultan agung karang klesem pwt selatan kab.banyumas
Tahun ajaran oktober 2018/2019
Tanggal pembuatan : minggu ,17 maret 2019

LATAR BELAKANG MASALAH

January 25, 2019

1
Menghadapi era globalisasi ini masyarakat sering tertipu
dengan makanan makanan hasil olahan ternak yang
berasal dari makanan haram seperti babi,tikus dll.Ada
yang hanya dicampuri minyak babi atau sejenisnya yang
haram haram .
Bahan olahan ternak contohnya sosis
nughet ,rendang,telor asin dll.
Untuk itu tugas sarjana peternakan selanjutnya adalah
membetulkan konsumsi makanan hasil olahan ternak
dipasaran .apabila perusahaan luar bersaing menghasilkan
sosis dicampur minyak babi agar enak ,maka sarjana
peternakan yang terjun dalam usaha THT(teknologi hasil
ternak )harus menciptakan makanan dari bahan yang
halal dan bersih dri barang barang haram dan
dimaksimalkan agar rasanya melebihi dari perusahaan
yang dicampur bahan haram .

January 25, 2019

2
Deskripsi :
Mahasiswa akan mempelajari :
1.Teknologi produksi(buku sampul ijo)
2.Teknologi Pakan( buku sampul ungu )
3.Teknologi Pengolahan(buku sampul biru )
4. serta Manajemen dan Perencanaan usaha.
Sedangkan untuk meningkatkan wawasan
keprofesian peternakan dan kemasyarakatan, mahasiswa
diwajibkan untuk melaksanakan Praktek Kerja Lapangan
(PKL) di industri dan Kuliah Kerja Nyata (KKN).
Setiap mahasiswa mendapat kompetensi umum
peternakan pada semester 1-5. Pada semester enam,
mahasiswa harus memilih minat sesuai dengan yang
dikehendaki dan prestasi yang dimiliki.

January 25, 2019

3
 Minat studi yang ditawarkan program studi ilmu
peternakan terdiri atas:
1. Minat Produksi Ternak (44 halaman )
2. Minat Nutrisi dan Makanan Ternak
3. Minat Teknologi Hasil Ternak
4. dan Minat Sosial dan Ekonomi Peternakan.
Metode pembelajaran yang dikembangkan diarahkan pada
student centered learning, mahasiswa didorong untuk
belajar (secara aktif, berinisiatif, dan proaktif dalam proses
belajar.)
Selain itu, Program Studi Ilmu Peternakan Unu
Purwokerto juga memiliki kurikulum yang menekankan
kepada pengembangan ilmu dan teknologi peternakan
ramah lingkungan untuk mewujudkan usaha peternakan
yang berkelanjutan. Gelar yang diperoleh untuk para
lulusan adalah Sarjana Peternakan (SPt.).

January 25, 2019

4
Prospek Kerja:
Peluang kerja dan peluang wirausaha bagi lulusan sarjana
peternakan sangat terbuka untuk bekerja di :
1.Industri Produksi Peternakan
2. Industri Pakan Ternak
3.Industri Obat Hewan
4.Industri Pengolahan Pangan Asal Ternak
5. dan Industri Pengelolaan Limbah.
Peluang kerja di instansi pemerintahan sangat luas di :
6.Kementerian Pertanian,
7. Kementerian Koperasi,
8.Kementerian Perindustrian
9.kementerian Lingkungan Hidup

10. Lembaga Pendidikan,

January 25, 2019
5
11. dan Lembaga Riset.
Selain itu, lulusan sarjana peternakan dapat bekerja di :
12.Wildlife dan Agrowisata,
13.Perbankan,
14.Koperasi
15. Media Masa
16. Konsultan Agribisnis,
17. dan Konsultan Lingkungan.

January 25, 2019

6
 1. C.MINAT TEKNOLOGI HASIL TERNAK
(THT)

MAKANAN YANG PALING DIGEMARI

MASYARAKAT :

1.Teknik Pembuatan Nughet halaman 8-10

2.Teknik Pembuatan Es Krim
3.Teknik Pembuatan Sosis
4.Teknik Pembuatan Susu Kedelai
5.Teknik Pembuatan Bakso Ikan
6.Teknik Pembuatan Cilok/Siomay
7.Teknik Pembuatan Sambal Kacang Teri
8.Teknik Pembuatan Abon
9.Teknik Pembuatan Telor Asin

January 25, 2019

7
 Bahan Bahan Nugget Ayam /Jamur/Sayur /Sapi
/Ikan /tempe

1. -Daging Ayam ¼ Kg /250 gr (kalau nugget ayam )

-ikan tenggiri /patin 200 gr ( kalau nugget ikan )
-jamur tiram 1 kg ( kalau nugget jamur tiram )tpi ditambah ayam
100 gr ( sedikit /segegam )
2.Telur Ayam 3 Butir

3.Bawang Putih 2 Siung

-kalau untuk jamur tiram /tempe 5 siung
-bawang merah ditambahkan untuk jamur tiram/tempe 7 siung .

4.penyedap rasa secukupnya

5. Tepung Terigu ½ Gelas /50 Gram

6.Gula Secukupnya

7.Garam Secukupnya

8.Merica Bubuk/Lada Bubuk Secukupnya (Jngan Kbnyakan)

9.Tepung maizena 200 gr Secukupnya

January 25, 2019

8
Proses Pembuatan Nughet Ayam

1.Kocok 2 butir telur + 2 bawang putih halus + garam +gula + merica

Kocok sampai merata
(taruh garam/gula sesuai takaran selera masing masing )

2. Tuang tepung terigu ½ gelas pada mangkuk +tepung maizena +

ditambah kocokan telur pertama +ditambah masukin daging ayam yang
sudah halus diblender (sdah dihaluskan) (Aduk rata )

3. bentuk adonan sesuai keinginan (jangan bentuk kebesaran karena kalau

digoreng tidak matang ) .
4.setelah itu kukus 15 menit .(menunggu adonan selesai dikukus ,tuangkan
tepung gandum ( tepung roti )segitiga biru pada wadah dan siapkan
nampan kosong .
5.nugget yang tlah dikukus diamkan selama 10 menit.
6. masukkan nugget ke dalam 1 kocokan telur .
7.lalu masukkan ketepung roti /tepung panir .
8.setelah terbalur sempurna dengan telu dan tepung roti ,masukkan kulkas
selama satu malam .(agar nugget terbalur sempurna dengan tepung roti )
9.terakhir goreng nugget sampai bewarna keemasan .

January 25, 2019

9
January 25, 2019
10