RESEP NASI BRIYANI

#Bahan:
- 5 ½ cup Beras Basmati, rendam 15 menit lalu cuci bersih. Tiriskan.
- 1 ekor ayam potong 6 bagian
- 500 mili liter Air

#Bumbu basah Briyani:

- 2 lembar Daun salam
- 10 butir Kapulaga
- 5 butir Cengkeh
- 10 butir Merica hitam bulat
- 2 batang Kayu manis
- 1/2 sendok teh Ketumbar
- 1/2 sendok teh Jintan
- 1/2 butir Pala, diparut
- 1 ruas Kunyit, diparut
- 4 siung Bawang Putih
- Garam
- 2 cup Yogurt Original
- 300 mili liter susu low fat
- 200 mili liter Santan
- 1 buah Bawang Bombay

#Pelengkap:
- Acar timun
- Kacang mete goreng
- Kismis

#Cara membuat:
- Campur ketumbar, jintan, pala, kunyit, bawang putih dan garam
secukupnya, lalu haluskan.
- Siapkan penggorengan besar, tumis campuran dengan daun salam,
cengkeh, kayu manis, kapulaga india, dan merica hitam bulat.
- Masukkan ayam dan 500 mili liter air. Masak sambil sesekali diaduk
hingga ayam berubah warna dan matang.
- Angkat ayam, masukkan beras basmati, bawang bombay, daun
salam, kayu manis, kapulaga, cengkeh dan merica bulat. Aduk rata.
- Tambahkan susu, santan dan yogurt. Aduk rata hingga seluruh
beras tercampur rata dengan bumbu. Masak hingga setengah
matang. Angkat.
- Siapkan kukusan. Masukkan beras basmati berbumbu dengan
sebagian ayam. Lalu kukus selama 30 menit. Angkat.
- Sebagian ayam bisa juga dipangang di teflon atau di oven.
- Sajikan Nasi Biryani bersama potongan ayam, taburan kacang
mete, kismis dan acar
 RESEP NASI BIRYANI/BRIYANI

Bahan Yang Dibutuhkan

Ayam:

 1 ekor ayam (± 800 gram), potong ayam menjadi ± 12 potong. 

 300 ml yogurt tawar
 2 sendok teh cabai giling / halus
 1 sendok makan daun ketumbar cincang
 1 sendok makan daun mint cincang
 6 butir kapulaga
 6 butir cengkeh
 5 cm kayu manis
 4 sendok makan minyak goreng
 10 butir bawang merah, iris tipis
Bumbu Halus:

 1 sendok makan bawang putih bubuk

 1 sendok makan jahe bubuk
 ¼ sendok teh pala bubuk
 1 sendok teh merica bubuk
 1 - 1 ½ sendok teh garam (sesuai selera/uji rasa)
Nasi:

 500 gram beras Basmati, rendam beras dalam air selama 30 menit, cuci bersih, tiriskan 
 1 sendok makan air jeruk lemon
 1 sendok teh garam
 50 gram mentega
 1 sendok teh saffron, larutkan dalam 2 sdm air panas
 600 ml air
Cara Membuat Nasi Biryani/Briyani:

1. Ayam: Aduk ayam bersama campuran yogurt, cabai, daun ketumbar, daun mint,
kapulaga, cengkih, kayu manis, dan bumbu halus. Setelah rata, sisihkan selama ± 3-4 jam
dalam lemari es.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan
ayam berbumbu, aduk. Masak sampai ayam berubah warna dan kuahnya mengental,
angkat.
3. Nasi: Masak beras dengan ± 600 ml air dalam panci. Masukkan air jeruk lemon, garam,
dan 30 gram mentega, aduk rata. Masak hingga air terserap dan beras menjadi nasi aron.
4. Campur nasi aron dengan 1 sdt larutan saffron, aduk rata. Tambahkan ayam beserta
bumbunya, aduk rata.
5. Pindahkan campuran nasi kedalam dandang. Tambahkan sisa mentega (20 gram) di
permukaan nasi, taburi daun mint dan daun ketumbar cincang, masak / kukus selama 30
menit hingga matang.
6. Siap di hidangkan.