BPROGRAM STUDI D3 GIZI JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN MALANG

MONITORING PROSES BELAJAR MENGAJAR (TEORI) TAHUN AKADEMIK 2021/2022

PROGRAM STUDI/JURU : D3 GIZI/GIZI
SAN
SEMESTER/KELAS : 2 / 1A
MATA KULIAH : DASAR KULINER
DOSEN PJMK : Endang Widajati, S.ST., M.Kes., RD.

KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA

TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)
1. Sejarah perkembangan
gastronomi dan kuliner.
2. Istilah dalam persiapan,
pengolahan, maupun penyajian
makanan dan minuman.
TM 1/Senin/24 Jan
Penjelasan RPS dan mate 3. Macam peralatan dalam
ri sejarah kuliner. kuliner (peralatan persiapan,
1 uari 2022/09.00-10. 100% 100% Selesai
37 peralatan pengolahan, peralatan
Media : Zoom Meeting penyajian)
4. Macam, ciri, fungsi bumbu dan
BTP nusantara, oriental,
Indah
kontinental, dan timur tengah. Endang Widajat Endang Widaj
Larasati
i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
RD. es., RD.
2 TM 2/Sabtu/29 Jan Penjelasan Materi Resep Resep masakan Indonesia 100% 100% Selesai Endang Widaj
uari 2022/15.20-16. dan Pengembangan Rese 1. Pengertian resep, istilah dalam ati, S.ST., M.K
26 p. resep es., RD.
2. Ciri-ciri resep yang benar,
Media Zoom Meeting Sutomo Rum Te
Komposisi resep. guh Kaswari, SK
Aulia
3. Penilaian resep : komposisi, Kendra M., M.Kes.
kandungan zat gizi, penggunaan Perbawani
Ukuran Rumah Tangga (URT)

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA
TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)
dalam resep
4. Penyusunan menu untuk
keluarga
(Pengertian menu,
komposisi/kriteria
menu yang baik), variasi menu.
5. Langkah menyusun menu
sehari-hari.
Teknik persiapan :
1. Jenis makanan pokok (serealia,
umbi-umbian, mie, roti) dan teknik
persiapannya.
Penjelasan Materi Teknik 2. Jenis lauk pauk dan teknik
Persiapan dalam Pengola persiapan [daging, unggas, ikan dan
TM 3/Selasa/1 Febr
han Makanan dan Minum sea
3 uari 2022/10.00-11.
an. foods, telur, susu dan produk olahan
100% 100% Selesai
25
susu, kacang-kacangan dan produk
Media : Zoom Meeting olahannya (tahu, tempe)].
3. Jenis Sayur-buah dan teknik
persiapan sayur buah Indah Sutomo Rum Te Endang Widaj
4. Jenis bumbu (segar, kering) serta Larasati guh Kaswari, SK ati, S.ST., M.K
teknik persiapan bumbu M., M.Kes. es., RD.
Teknik pengolahan :
1. Teknik pengolahan makanan
pokok
(serealia, umbi-umbian, mie, roti)
2. Teknik pengolahan daging,
Penjelasan Materi Konsep
TM 4/Rabu/9 Febru dan Teknik Dasar Memas unggas, ikan
4 ari 2022/18.50-19.5 ak. dan sea foods, telur, susu dan 100% 100% Selesai
6 produk olahan susu, kacang-
Media : Zoom Meeting kacangan dan produk olahannya
(tahu, tempe)
3. Teknik pengolahan sayuran dan
buah. Aulia Endang Widajati, Endang Widaj
4. Teknik pengolahan bumbu (segar Kendra S.ST., M.Kes., R ati, S.ST., M.K
dan kering) Perbawani D. es., RD.
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA
TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)
penyajian/garnirture
(garnish)
1. Dasar garnish makanan.
2. Penyajian makanan pokok (serealia,
Penjelasan Materi Teknik
mie, roti)
TM 5/Rabu/9 Febru Penyajian/garnirture (Gar
3. Penyajian hidangan daging, unggas,
5 ari 2022/19.56-20.3 nish).
ikan- sea foods, susu, kacang-
100% 100% Selesai
7
kacangan dan produknya (tahu,
Media : Zoom Meeting
tempe)
4. Penyajian hidangan sayur dan buah Indah Endang Widajat Endang Widaj
5. Penyajian minuman hangat Larasati i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
dan dingin RD. es., RD.
1 Karakteristik kuliner Sumatera,
Jawa-Madura
Penjelasan Materi 2. Teknik persiapan, pengolahan, serta
TM 6/ Rabu 23 Karakteristik Kuliner penyajian hidangan Nusantara I
6 februari Sumatera, Jawa-Madura
Sumatera (Utara, Selatan, Barat) Jawa
100% 100% Selesai
2022/17.00-07.42 Aulia
Media: Zoom meeting (Jawa Timur- Madura, Jawa Tengah, Kendra
Jawa Barat) Contoh hidangan Perbawani Sutomo Rum Te Endang Widaj
Sumatera, Jawa. guh Kaswari, SK ati, S.ST., M.K
M., M.Kes. es., RD.
7 TM 7/Rabu/16 Penjelasan Materi 1. Karakteristik kuliner Bali, Nusa 100% 100% Selesai
Februari2022/09.50 Masakan Nusantara Tenggara
-10.41 Barat dan Nusa Tenggara Timur,
Media:Zoom Meeting Kalimantan
dan Sulawesi, Maluku dan Papua
2. Teknik persiapan, pengolahan, serta
penyajian
hidangan Nusantara II Indah Rany Endang Widaj
Bali Larasati Adelina,S.Gz,M ati, S.ST., M.K
Nusa Tenggara Barat dan Nusa S es., RD.
Tenggara
Timur
Kalimantan dan Sulawesi
Maluku dan Papua
Contoh hidangan Bali, NTB dan NTT,
Kalimanta dan Sulawesi, Maluku, dan
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA
TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)
Papua

8 UJIAN TENGAH SEMESTER

Aulia Endang Widajat Endang Widaj
Kendra i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
Purbawani RD. es., RD.
Karakteristik dan teknik persiapan,
pengolahan, serta penyajian makanan
kecil/snack dan minuman nusantara,
Penjelasan Materi oriental, continental.
TM 9/ Rabu/23 Makanan Selingan
9 Februari (Snack) 1. Kue kering 100% 100% Selesai
2022/08.00-08.45 Aulia
Media: Zoom meeting 2. Kue basah Kendra
Purbawani
3. Minuman hangat dan minuman Endang Widajat Endang Widaj
berempah, minuman dingin. i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
RD. es., RD.
Kuliner Asia Timur

1. Karakteristik kuliner Asia Timur

(Jepang, Korea, China)
Penjelasan Materi tentang 2. Teknik persiapan, pengolahan, dan
TM 10/Rabu/23
Kuliner asia timur
10 Februari penyajian hidangan negara oriental 100% 100% Selesai
2022/08.45-09.32 (Asia Timur : Jepang, Korea, dan
Media:Zoom meeting
China).

3. Contoh hidangan Asia Timur : Indah Endang Widajat Endang Widaj

Jepang, Korea, dan China. Larasati i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
RD. es., RD.
11 TM 11 /Rabu/ 2 Penjelasan Materi Kuliner Asia Tenggara 100% 100% Selesai
Maret 2022/ 10.30- Masakan Asia Tenggara 1. Karakteristik kuliner negara or
11.05 (Malaysia, Philiphina, iental (Asia Tenggara 1 : Mala
Vietnam, Taiwan) ysia, Philippina, Vietnam, Tai
wan).

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA
TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)
2. Teknik persiapan, pengolaha
n, dan penyajian hidangan ne
gara oriental (Malaysia, Philip
Media: Zoom Meeting pina, Vietnam, Taiwan)
3. Contoh hidangan Asia Tengg Aulia Rany Endang Widaj
ara : Malaysia, Philippina, Vie Kendra Adelina,S.Gz,M ati, S.ST., M.K
tnam, Taiwan Perbawani S es., RD.
Kuliner Asia Tenggara

4. Karakteristik kuliner negara orien ta

l (Asia Tenggara 2: Thailand, Birma,
TM 13/ Rabu 16 Penjelasan Lanjutan
Singapore)
12 Maret 2022/ 12.30- Materi Kuliner Asia
5. Tekknik persiapan, pengolahan , da
100% 100% Selesai
13.00 Tenggara 2
n pen yajian hidangan negara orien tal
( Thailand , Bi r ma, Singapore). Rany Endang Widaj
6. Contoh hidangan Asia Tenggara : T Indah Adelina,S.Gz,M ati, S.ST., M.K
hailand , Birma, Singapore. Larasati S es., RD.
Kuliner Asia Selatan
1. Karakteristik kuliner negara Di Asia
Selatan (India, Bangladesh, Pakis tan)
2. Teknik persiapan, pengolahan, dan
penyajian hidangan negara di Asia Se
latan (India, Bangladesh, Pakis tan).
Penjelasan Materi Kuliner
TM 13/ Rabu 16 3. Contoh hidangan Asia Sela tan (Indi
Asia Timur Tengah Dan
13 Maret 2022/ 12.30-
Asia Selatan
a, Bangladesh , Pakistan 100% 100% Selesai
13.00 Kuliner Timur Tengah
1. Karakteristik kuliner Timur Tengah
2. Teknik persiapan, pengolahan, dan
penyajian hidangan Timur Tengah (Ar
ab Saudi, Mesir, Turki).
Aulia Rany Endang Widaj
3. Contoh hidangan Timur Tengah (Ar
Kendra Adelina,S.Gz,M ati, S.ST., M.K
ab Saudi)
Perbawani S es., RD.
14 Tm 14/ Rabu 23 Penjelasan Materi Kuliner Kuliner negara kontinental (Eropa d 100% 100% Selesai Endang Widaj
Maret 2022/ 0800- negara kontinental (Eropa an Amerika) ati, S.ST., M.K
09.40 dan Amerika) 1. Karakteristik kuliner negara Eropa d es., RD.
an Amerika
2.Teknik persiapan, pengolahan , sert Sutomo Rum Te
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 KETUNTASA TANDA TANGAN DAN NAMA
TATAP MUKA
N PENCAPAIA N PENCAPAI REKOMENDAS
(TM)/HARI/ TG POKOK BAHASAN SUB POKOK BAHASAN
o N TM (%) AN MATERI I MHS DOSEN PJMK
L/JAM
(%)

a penyajian hidangan negara kontinent

al : breakfa st,app e tizer, dessert, bev
erages)
3. Contoh hidangan : breakfast,app e ti
zer,
Indah guh Kaswari, SK
Larasati M., M.Kes.

Penjelasan materi Kuliner negara ko

ntinental (Eropa dan Amerika)
Penjelasan Materi Kuliner
Tm 15/ Rabu 23 1.Karaktteristik kuliner negara Eropa d
negara kontinental (Eropa
15 Maret 2022/ 0800-
dan Amerika) an Amerika 100% 100% Selesai
09.40
2. Teknik per siapan, pengolahan , sert
a pen yajian hidangan negara kontinen
Aulia Sutomo Rum Te Endang Widaj
tal : (Soup, Main course)
Kendra guh Kaswari, SK ati, S.ST., M.K
Perbawani M., M.Kes. es., RD.

16 UJIAN AKHIR SEMESTER Endang Widajat Endang Widaj

Indah i, S.ST., M.Kes., ati, S.ST., M.K
Larasati RD. es., RD.

PROGRAM STUDI D3 GIZI JURUSAN GIZI

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN MALANG

JURNAL PERKULIAHAN (TEORI) TAHUN AKADEMIK 2021/2022

PROGRAM STUDI/JURU : D3 GIZI/GIZI
SAN
SEMESTER/KELAS : 2 / 1A
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 MATA KULIAH : DASAR KULINER

JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE

N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n
Penjelasan RPS dan materi sejarah kuliner.
1. Sejarah perkembangan gastronomi
dan kuliner.
2. Istilah dalam persiapan,
pengolahan, maupun penyajian
makanan dan
TM 1/Senin/24 minuman. Sesi tanya
Salam Pembuk Penjelasan RPS da Mahasiswa memahami
1 Januari 2022/ 3. Macam peralatan dalam kuliner 40
a n materi
jawab
materi yang telah dijelaskan
09.00-10.37 (peralatan persiapan, peralatan Salam penutup
pengolahan, peralatan penyajian)
4. Macam, ciri, fungsi bumbu dan BTP
nusantara, oriental, kontinental, dan
timur tengah Endang Widajat
i, S.ST., M.Kes.,
Media : Zoom Meeting RD. Indah Larasati
Penjelasan Materi Resep dan Pengembang
an Resep
1. Pengertian resep, istilah dalam
resep
2. Ciri-ciri resep yang benar,
Komposisi resep.
3. Penilaian resep : komposisi,
kandungan zat gizi, penggunaan Penjelasan Materi
TM 2/Sabtu/29 Sesi tanya
Salam Pembuk Resep dan Mahasiswa memahami
2 Januari 2022/ Ukuran Rumah Tangga (URT) dalam 40
a Pengembangan
jawab
materi yang telah dijelaskan
15.20-16.26 resep Salam penutup
Resep
4. Penyusunan menu untuk keluarga
(Pengertian menu, komposisi/kriteria
menu yang baik), variasi menu.
5. Langkah menyusun menu sehari-
hari. Sutomo Rum Te
guh Kaswari, S Aulia Kendra
Media : Zoom Meeting KM., M.Kes. Perbawani

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n
Penjelasan Materi Teknik Persiapan dalam
Pengolahan Makanan dan Minuman
Teknik persiapan :
1. Jenis makanan pokok (serealia,
umbi-umbian, mie, roti) dan teknik
persiapannya.
2. Jenis lauk pauk dan teknik
persiapan [daging, unggas, ikan Penjelasan Materi
TM 3/Selasa/1 dan sea foods, telur, susu dan Teknik persiapan Sesi tanya
Salam Pembuk Mahasiswa memahami
3 Februari 2022/ produk olahan susu, kacang- 40
a
dalam pengolahan jawab
materi yang telah dijelaskan
10.00-11.25 kacangan dan produk olahannya makanan dan Salam penutup
(tahu, tempe)]. minuman
3. Jenis Sayur-buah dan teknik
persiapan sayur buah
4. Jenis bumbu (segar, kering) serta
teknik
persiapan bumbu Sutomo Rum Te
guh Kaswari, S Indah Larasati
Media : Zoom Meeting KM., M.Kes.

Penjelasan Materi Konsep dan Teknik Das

ar Memasak.
Teknik pengolahan :
1. Teknik pengolahan makanan
pokok (serealia, umbi-umbian,
mie, roti)
2. Teknik pengolahan daging,
Penjelasan Materi
TM 4/Rabu/9 unggas, ikan dan sea foods, telur, Sesi tanya
Salam Pembuk Konsep dan Teknik Mahasiswa memahami
4 Februari 2022/ susu dan produk olahan susu, 40
a Dasar Memasak.
jawab
materi yang telah dijelaskan
18.50-19.56 kacang-kacangan dan produk Salam penutup
olahannya (tahu, tempe)
3. Teknik pengolahan sayuran dan
buah.
Teknik pengolahan bumbu (segar dan
kering)
Endang Widajat
Media : Zoom Meeting i, S.ST., M.Kes., Aulia Kendra
RD. Perbawani
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n
Penjelasan Materi Teknik Penyajian (Garni
sh).
Teknik Penyajian /garnirture (Garnish).
1. Dasar garnish makanan.
2. Penyajian makanan pokok
(serealia, mie, roti)
TM 5/Rabu/9 3. Penyajian hidangan daging, Penjelasan Materi Sesi tanya
Salam Pembuk Mahasiswa memahami
5 Februari 2022/ unggas, ikan- sea foods, susu, 40
a
Teknik Penyajian jawab
materi yang telah dijelaskan
19.56-20.37 kacang-kacangan dan produknya (Garnish). Salam penutup
(tahu, tempe)
4. Penyajian hidangan sayur dan
buah
Penyajian minuman hangat dan dingin Endang Widajat
i, S.ST., M.Kes., Indah Larasati
Media : Zoom Meeting RD.
Penjelasan Materi Karakteristik Kuliner
Sumatera, Jawa-Madura
1. Karakteristik kuliner Sumatera, Ja
wa-Madura
TM 6/Rabu/23 Penjelasan Materi
2. Teknik persiapan, pengolahan, ser Sesi tanya
Februari Salam Pembuk Karakteristik Kuliner Mahasiswa memahami
6 2022/07.00-
ta penyajian hidangan Nusantara I 40
a Sumatera, Jawa-
jawab
materi yang telah dijelaskan
- Sumatera (Utara, Selatan, Barat) Salam penutup
07.45 Madura
- Jawa (Jawa Timur-Madura, Jawa
Tengah, Jawa Barat) Sutomo Rum Te
Aulia Kendra
- Contoh hidnagan Sumatera, Jawa guh Kaswari, S
Perbawani
Media: Zoom meeting KM., M.Kes.
7 Rabu, 16 Penjelasan Materi Makanan Nusantara II 40 Salam Pembuk Penjelasan materi Sesi tanya Mahasiswa memahami
Februari a masakan nusantara jawab materi yang telah dijelaskan
2022/09.50- 1. Karakteristik kuliner Bali, Nusa Salam penutup
10.41 Tenggara Barat dan Nusa
Tenggara Timur, Kalimantan dan
Sulawesi, Maluku dan Papua
2. Teknik persiapan, pengolahan,
Rany
serta penyajian hidangan
Adelina,S.Gz,M
Nusantara II
S
- Bali
- Nusa Tenggara Barat dan Nusa

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n

Tenggara Timur
- Kalimantan dan Sulawesi
- Maluku dan Papua
Contoh hidangan Bali, NTB dan NTT,
Kalimanta dan Sulawesi, Maluku, dan
Papua

Media: Zoom Meeting

Indah Larasati

8 UJIAN TENGAH SEMESTER Endang Widajat

i, S.ST., M.Kes., Aulia Kendra
RD. Perbawani
Penjelasan Materi Makanan Selingan
(Snack)
1. Kue kering
TM 9/ Rabu/23 2. Kue basah Penjelasan Materi
Sesi tanya
Februari 3. Minuman hangat dan minuman be Salam Pembuk Makanan Selingan Mahasiswa memahami
9 2022/08.00- rempah, minuman dingin.
40
a (Snack)
jawab
materi yang telah dijelaskan
Salam penutup
08.45 Bread, cookies, croisant, pudding, ice crea
m. Endang Widajat Aulia Kendra
i, S.ST., M.Kes., Perbawani
Media: Zoom meeting RD.
10 TM Penjelasan Materi tentang Kuliner asia 40 Salam Pembuk Penjelasan materi Sesi tanya Mahasiswa memahami Endang Widajat
10/Rabu/23 timur a kuliner asia timur jawab materi yang telah dijelaskan i, S.ST., M.Kes.,
Februari Kuliner Asia Timur Salam penutup RD.
2022/08.45- 1. Karakteristik kuliner Asia Timur (J
09.32 epang, Korea, China).
2. Teknik persiapan, pengolahan, da
n penyajian hidangan negara orie
ntal (Asia Timur : Jepang, Korea,
dan China).
Contoh hidangan Asia Timur : Jepang, Kor
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n
ea, dan China.
Indah Larasati
Media:Zoom meeting
Penjelasan materi masakan asia tenggara
(Malaysia, philipina, Vietnam, Taiwan)

Kuliner Asia Tenggara

1. Karakteristik kuliner negara orient
al (Asia Tenggara 1 : Malaysia, Ph
TM 11/Rabu/2 ilippina, Vietnam, Taiwan). Sesi tanya
Salam Pembuk Penjelasan materi Mahasiswa memahami
11 Maret 2022/ 2. Teknik persiapan, pengolahan, da 40
a kuliner asia timur
jawab
materi yang telah dijelaskan
10.30-11.05 n penyajian hidangan negara orie Salam penutup Aulia Kendra
ntal (Malaysia, Philippina, Vietna Perbawani
m, Taiwan)
Contoh hidangan Asia Tenggara : Malaysi
a, Philippina, Vietnam, Taiwan Rany
Adelina,S.Gz,M
Media : Zoom meeting S

Penjelasan Materi Lanjutan Kuliner Asia Te

nggara

4. Karakteristik kuliner negara orien tal (A si

TM a Tenggara 2: Thailand, Birma, Singapore)
Sesi tanya
12/Rabu/16 5. Tekknik persiapan, pengolahan , dan pe Salam Pembuk Penjelasan materi Mahasiswa memahami
12 Maret 2022/ n yajian hidangan negara orien tal ( Thailan
40
a kuliner asia timur
jawab
materi yang telah dijelaskan
Salam penutup
12.30-13.00 d , Bi r ma, Singapore).
6. Co toh hidangan Asia Tenggara : Thailan
d , Bi r ma, Singapore.
Rany
Media:Zoom meeting Adelina,S.Gz,M Indah
S Larasati
13 TM Penjelasan Materi Kuliner Asia Timur Dan 40 Salam Pembuk Penjelasan materi Sesi tanya Mahasiswa memahami
13/Rabu/16 Selatan a kuliner asia timur jawab materi yang telah dijelaskan
Maret 2022/ Salam penutup
12.30-13.00 Kuliner Asia Selatan
1. Karakteristik kuliner negara Di Asia Selat
an (India, Bangladesh, Pakis tan)
Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022
Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n
2. Teknik persiapan, pengolahan, dan peny
ajian hidangan negara di Asia Selatan (Indi
a, Bangladesh, Pakis tan).
3. Contoh hidangan Asia Sela tan (India, B
angladesh , Pakis tan Kuliner Timur Teng
ah
1. Karakteristik kuliner Timur Tengah
2. Teknik persiapan, pengolahan, dan peny
ajian hidangan Timur Tengah (Arab Saudi,
Mesir, Turki). Rany Aulia Kendra
3. Contoh hidangan Timur Tengah (Arab S Adelina,S.Gz,M Perbawani
audi) S
Penjelasan materi Kuliner negara kontinent
al (Eropa dan Amerika)

Kuliner negara kontinental (Eropa dan A

TM
merika) Penjelasan materi Sesi tanya
14/Rabu/23 Salam Pembuk Mahasiswa memahami
14 Maret 2022/
1. Karakteristik kuliner negara Eropa dan 40
a
kuliner negara jawab
materi yang telah dijelaskan
Amerika kontinental Salam penutup
0800-09.40
2.Teknik persiapan, pengolahan , serta pe
nyajian hidangan negara kontinental : brea Sutomo Rum Te
kfa st,app e tizer, dessert, beverages) guh Kaswari, S Indah Larasati
3. Contoh hidangan : breakfast,appetizer. KM., M.Kes.
Penjelasan materi Kuliner negara kontinent
al (Eropa dan Amerika)

Kuliner negara kontinental (Eropa dan A

merika)
TM
Penjelasan materi Sesi tanya
15/Rabu/23 Salam Pembuk Mahasiswa memahami
15 Maret 2022/
1.Kara k teristik kuliner negara Eropa dan A 40
a
kuliner negara jawab
materi yang telah dijelaskan
merika kontinental Salam penutup
0800-09.40
2. Teknik per siapan, pengolahan , serta pe
n yajian hidangan negara kontinental : (Sou Sutomo Rum Te Aulia Kendra
guh Kaswari, S Perbawani
p, Main course)
KM., M.Kes.

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
 JUMLAH AKTIFITAS DOSEN HASIL EVALUASI PE
N HARI,TGL, POKOK BAHASAN / SUB POKOK NAMA DAN NAMA. TTD.
MHS HAD MAHAMAN MAHASIS
O TM KE : BAHASAN Pembukaa TTD DOSEN KA TK/PJ
IR Inti Penutup WA
n

16 UJIAN AKHIR SEMESTER Endang Widajat

i, S.ST., M.Kes., Indah Larasati
RD.

LAMPIRAN
Bukti Screenshot Per TM

NO Tanggal TM Bukti Screenshoot Kegiatan Mata Kuliah

1 Senin, 24 Januari 2022 TM 1

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
2 Sabtu, 29 Januari 2022 TM 2

3 Selasa, 1 Februari 2022 TM 3

4 Rabu, 9 Februari 2022 TM 4

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
5 Rabu, 9 Februari 2022 TM 5

6 Rabu 23 februari 2022 TM 6

7 Rabu, 16 Februari 2022 TM 7

8 UTS

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
9 Rabu 23 februari 2022 TM 9

10 Rabu 23 februari 2022 TM 10

11 Rabu, 2 Maret 2022 TM 11

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
12 Rabu, 16 Maret 2022 TM 12

13 Rabu, 16 Maret 2022 1M 13

14 Rabu, 23 Maret 2022 TM 14

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001
15 Rabu, 23 Maret 2022 TM 15

Mengetahui, Malang, 2 Juli 2022

Ketua Jurusan Gizi Ketua Program Studi D3 Gizi

TAPRIADI, SKM., M.Pd Ir. ASTUTIK PUDJIRAHAJU, M.Si.

NIP. 19641107 198812 1 001 NIP. 19601217 198603 2 001