KISI-KISI PENULISAN SOAL

Jenjang Pendidikan : SMP

Mata Pelajaran/Tema/Subtema : Zat Aditif dan adiktif serta dampaknya
Kelas/Semester : VIII/ Ganjil
Jumlah Soal : 5
Bentuk Soal : Pilihan Ganda dan Essay

Level Nomor Bentuk

No. KD Materi Indikator Soal
Kognitif Soal Soal
1. Menjelaskan Zat Aditif dan adiktif Peserta didik menyebutkan C2 1 PG
berbagai zat aditif serta dampaknya tujuan penggunaan zat aditif
dalam makanan dan dalam makanan
minuman, zat
adiktif, serta
dampaknya
terhadap kesehatan
2. Disajikan gambar, P eserta C4 2 PG
didik menganalisis macam-
macam zat aditif yang ada
dalam makanan tersebut
3. Disajikan gambar, P eserta C4 3 PG
didik menganalisis pasangan
kandungan zat aditif pada
komposisi sebuah produk
minuman vitamin.
4. Disajikan gambar resep C4 4 Essay
nasi kuning, peserta didik
dapat menganalisis fungsi zat
yang ada dalam bahan pangan
 5. Disajikan artikel yang C4 5 Essay
akan dianalisis siswa untuk
dicari solusi mengatasinya.

INSTRUMEN PENILAIAN SIKAP

Mata Pelajaran/Tema/Subtema : Zat Aditif dan adiktif serta dampaknya

Kelas/Semester : VIII/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2022/ 2023

Kompetensi Dasar Indikator Teknik Instrumen Rubrik

3.6 Menjelaskan Rasa ingin tahu Lembar Observasi Lembar Pengamatan

berbagai zat aditif Sikap dan Rubrik
dalam makanan dan Ketelitian dalam melakukan
minuman, zat penyelidikan
adiktif, serta
dampaknya Ketekunan dan tanggung
terhadap kesehatan jawab dalam belajar dan
bekerja baik secara individu
maupun berkelompok
4.6 Membuat Poster Keterampilan Lembar Unjuk Kerja Lembar Kegiatan Peserta
tentang dampak berkomunikasi pada saat Didik
penggunaan zat belajar
aditif dan
penyalahgunaan zat
adiktif bagi
kesehatan
Lampiran
A. Lembar Pengamatan Sikap

No. Aspek yang dinilai 3 2 1 Keterang

an
1. Rasa ingin tahu
Ketelitian dalam melakukan penyelidikan
2.
3. Ketekunan dan tanggung jawab dalam belajar dan bekerja
baik secara individu maupun berkelompok

4. Keterampilan berkomunikasi pada saat belajar

Rubrik Penilaian Sikap

No. Aspek yang dinilai Rubrik

1. Menunjukkan rasa 3: menunjukkan rasa ingin tahu yang besar, antusias, aktif dalam
ingin tahu kegiatan kelompok
2: menunjukkan rasa ingin tahu, namun tidak terlalu antusias, dan baru
terlibat aktif
1: tidak menunjukkan antusias dalam pengamatan, sulit terlibat aktif dalam
3: kegiatan
mengamati kelompok walaupunsesuai
hasil percobaan telah prosedur,
didorong terlibat
hati-hati dalam
2.
melakukan percobaan
2: mengamati hasil percobaan sesuai prosedur, kurang hati-hati dalam
Ketelitian
melakukan percobaan
1: mengamati hasil percobaan tidak sesuai prosedur, tidak hati-hati dalam
melakukan percobaan
Ketekunan dan tanggung 3: tekun dalam menyelesaikan tugas dengan hasil terbaik yang diperoleh
jawab dalam belajar dan 2: berupaya tepat waktu namun belum menunjukkan upaya
3. bekerja baik secara individu terbaiknya
maupun berkelompok
1: tidak berupaya sungguh-sungguh dalam menyelesaikan tugas dan tugasnya
tidak
3: aktif dalam tanya jawab dan diskusi, dapat mengemukakan gagasan atau
selesai
ide, menghargai pendapat siswa lain
2: aktif dalam tanya jawab dan diskusi, tidak ikut mengemukakan gagasan
4. Berkomunikasi
atau ide, menghargai pendapat siswa lain
1: aktif dalam tanya jawab, tidak ikut mengemukakan gagasan atau ide,
kurang menghargai pendapat siswa lain
 INSTRUMEN PENILAIAN PENGETAHUAN

Mata Pelajaran/Tema/Subtema : Zat Aditif dan adiktif serta dampaknya

Kelas/Semester : VIII/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2022/ 2023

Kompetensi Dasar Indikator Teknik Butir Instrumen (Soal-soal) Kunci Jawaban Rubrik
3.6 Menjelaskan Peserta didik Tes Yang bukan tujuan penambahan zat D
berbagai zat aditif menyebutkan tujuan tertulis aditif yang ada dalam bahan pangan
dalam makanan penggunaan zat aditif adalah ….
dan minuman, zat dalam makanan A. memperbaiki tampilan warna
adiktif, serta minuman
dampaknya B. meningkatkan cita rasa
terhadap kesehatan makanan
C. mengawetkan makanan dan
minuman
D. membuat makanan tahan
suhu panas
3.6 Menjelaskan Disajikan gambar, Tes Corn Chips C
berbagai zat aditif peserta didik tertulis adalah sejenis
dalam makanan menganalisis macam- snack atau
dan minuman, zat macam zat aditif makanan ringan
adiktif, serta yang ada dalam berbentuk
dampaknya makanan tersebut keripik yang
terhadap kesehatan berbahan dasar
jagung dengan
rasa gurih asin.
Dari bau snack ini dapat tercium
aroma jagung dengan campuran
 beberapa bumbu yang agak tajam,
warna keripik kuning kecoklatan
dengan tekstur tidak rata, dan ketika
dirasakan benar-benar sedap.
Berdasarkan daftar komposisi
makanan pada kemasan, yang
termasuk jenis zat aditif yang
berfungsi untuk memberikan
kombinasi rasa sedap di dalam Corn
Chips adalah ….
A. Tartrazin CI 19140 dan Kuning
FCF CI 15985
B. Aspartam dan karamel
C. Monosodium Glutamat dan
Guanilat
D. Jagung dan Inosinat
3.6 Menjelaskan Disajikan gambar, Tes Perhatikan gambar berikut! B
berbagai zat aditif P eserta didik tertulis Berdasarkan
dalam makanan menganalisis daftar
dan minuman, zat pasangan kandungan komposisi
adiktif, serta zat aditif pada kandungan
dampaknya komposisi sebuah nutrisi pada
terhadap kesehatan produk minuman produk
vitamin. minuman
tersebut, yang termasuk pasangan
jenis zat aditif alami dan buatan
(sintetis) yang tepat adalah ….
A. Jus buah orange segar dan Orange
Flavor
 B. Gula dan Fruktosa
C. Pengatur keasaman dan Beta-
Carotene
D. Sari Buah dan Niacin

3.6 Menjelaskan Disajikan gambar, Tes Perhatikan gambar berikut! Fungsi kunyit
berbagai zat aditif P eserta didik tertulis Nasi kuning dalam nasi kuning
dalam makanan menganalisis merupakan adalah sebagai zat
dan minuman, zat pasangan kandungan makanan yang aditif pewarna
sering
adiktif, serta zat aditif pada alami.
dikonsumsi
dampaknya komposisi sebuah oleh
terhadap kesehatan produk minuman masyarakat Indonesia. Penambahan
vitamin. zat atau bahan ke dalam nasi kuning
menjadikan cita rasanya menjadi
gurih dan berwarna kuning
menjadikan penampilannya menarik.
Fungsi kunyit sebagai zat aditif yang
digunakan dalam pembuatan nasi
kuning adalah …

3.6 Menjelaskan Disajikan gambar, Tes Perhatikan gambar berikut! Sebagai pedagang
berbagai zat aditif P eserta didik tertulis Dawet adalah yang jujur maka
dalam makanan menganalisis minuman khas saya akan
dan minuman, zat pasangan kandungan Indonesia yang menggunakan
adiktif, serta zat aditif pada mudah bahan-bahan alami
dampaknya komposisi sebuah ditemukan di untuk memberikan
terhadap kesehatan produk minuman berbagai daerah zat pewarna untuk
vitamin. di Indonesia. Es Dawet yang berbahan pembuatan es
baku tepung beras dan identik dengan dawet tersebut.
warna hijau ini terasa lezat serta segar Pewarna alami
dan sangat cocok diminum pada cuaca yang dapat saya
panas ataupun dingin. Warna hijau gunakan antara
dan tekstur dari minuman ini yang lain daun suji atau
kenyal kerap disalahgunakan oleh daun pandan.
beberapa pedagang nakal. Warna hijau Kemudian untuk
didapatkan secara instan dari pewarna menambah
tekstil dan untuk mengentalkan dan kekentalan dawet
mengawetkan para pedagang biasa maka komposisi
menambahkan dengan bleng (boraks). bahan-bahan lain
Apabila kondisi ini terjadi maka akan harus sesuai
merugikan konsumen dan pada dengan takaran
akhirnya berdampak pada kesehatan yang pas, tanpa
konsumen. Berdasarkan kasus peduli harga salah
tersebut, solusi tepat yang akan anda satu bahan dapat
lakukan apabila bertindak sebagai menyebabkan
pedagang yang jujur adalah …. keuntungan
penjualan akan
semakin kecil.
 INSTRUMEN PENILAIAN KETERAMPILAN

Mata Pelajaran/Tema/Subtema : Zat Aditif dan adiktif serta dampaknya

Kelas/Semester : VIII/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2022/ 2023

Kompetensi
Indikator Teknik Butir Instrumen (Soal-soal/Tugas) Rubrik
Dasar
Menjelaskan 1. Terampil menyiapkan alat dan Penilaian Melakukan percobaan
berbagai zat bahan Produk
aditif dalam 2. Terampil menggunakan alat dan
makanan dan bahan
minuman, zat 3. Terampil membuat laporan
adiktif, serta
dampaknya
terhadap
kesehatan

Tabel 2. Penilaian Produk

PEDOMAN PENILAIAN PRODUK
Skor
No Aspek yang dinilai
0 1 2 3 4
1 Sistematika laporan
2 Data pengamatan
3 Analisis data pengamatan
4 Simpulan hasil pengamatan
Jumlah
Skor maksimum
RUBRIK PENILAIAN PRODUK
No Kriteria Nilai Rubrik

1 Sistematika 4 Sistematika lengkap dan urut (identitas laporan alat dan bahan, langkah kerja,
laporan analisis ata, simpulan )

3 Sistematika lengkap tetapi tidak urut

2 Sistematika tidak lengkap

1 Tidak ada sistematika hanya ditulis hasil percobaan

2 Data 4 Data percobaan lengkap dan benar

pengamatan
3 Data percobaan lengkap tetapi kurang benar

2 Data percobaan tidak lengkap

1 Data percobaan tidak dituliskan

3 Analisis 4 Hasil analisis data lengkap dan benar

pengamatan
3 Hasil analisis data lengkap tetapi kurang benar

2 Hasil analisis data tidak lengkap

1 Hasil analisis tidak dituliskan

No Kriteria Nilai Rubrik

4 Simpulan 4 Menyimpulkan sesuai tujuan percobaan, disertai alasan/ penjelasan, ditulis

hasil dalam bentuk kalimat pernyataan dengan benar.
pengamatan
3 Menyimpulkan sesuai tujuan percobaan, tidak disertai alasan/ penjelasan, ditulis
dalam bentuk kalimat pernyataan dengan benar.

2 Menyimpulkan tidak sesuai tujuan percobaan, disertai alasan/ penjelasan, ditulis

dalam bentuk kalimat pernyataan dengan kurang benar.

1 Menyimpulkan tidak sesuai tujuan percobaan, tidak disertai alasan/penjelasan,

ditulis dalam bentuk kalimat pernyataan dengan kurang benar.