A. JUDUL :
D. LANGKAH-LANGKAH KEGIATAN
Langkah Kegiatan :
1. Amati zat aditif pada komposisi bungkus makanan kemasan
yang di bawa
2. Kelompokan macam zat aditif (pewarna, pengawet, pemanis,
penyedap, pemberi aroma, pengental, pengemulsi) yang sudah
dimasukkan ke dalam tabel hasil identifikasi
3. Didiskusikan secara kelompok!
Table Pengamatan
10
TABEL ANALISA HASIL
PENGAMATANPENGAMATAN
Dari hasil pengamatan yang kamu lakukan, golongkan kedalam tabel berikut:
Makanan Jenis Zat Aditif
No atau Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Aditif lain
Minuman A B A B A B A B A B
10
Berdasarkan hasil pengamatan, studi literatur dari bahan ajar,
dan diskusi kelompok maka jawablah pertanyaan berikut:
Kesimpulan:
1. Zat aditif adalah…..
2. Fungsinya untuk…..
3. Zat aditif terbagi menjadi 2 yaitu : ……….. dan ……….
4. Empat golongan zat aditif yang sering ditambahkan pada makanan
yaitu :
Soal Uji Kompetensi
A. Pilihlah salah satu jawaban yang tepat dengan memberikan tanda silang (x)
pada salah satu pilihan jawaban!
1. Yang bukan tujuan penambahan zat aditif yang ada dalam bahan pangan
adalah ….
A. memperbaiki tampilan warna minuman
B. meningkatkan cita rasa makanan
C. mengawetkan makanan dan minuman
D. membuat makanan tahan suhu panas
2. Corn Chips adalah sejenis snack atau makanan ringan berbentuk keripik yang
berbahan dasar jagung dengan rasa gurih asin. Dari
bau snack ini dapat tercium aroma jagung dengan
campuran beberapa bumbu yang agak tajam, warna
keripik kuning kecoklatan dengan tekstur tidak rata,
dan ketika dirasakan benar-benar sedap. Berdasarkan
daftar komposisi makanan pada kemasan, yang
termasuk jenis zat aditif yang berfungsi untuk memberikan kombinasi rasa
sedap di dalam Corn Chips adalah ….
A. Tartrazin CI 19140 dan Kuning FCF CI 15985
B. Aspartam dan karamel
C. Monosodium Glutamat dan Guanilat
D. Jagung dan Inosinat
3. Perhatikan gambar berikut!
Berdasarkan daftar komposisi kandungan nutrisi pada
produk minuman tersebut, yang termasuk pasangan
jenis zat aditif alami dan buatan (sintetis) yang tepat
adalah ….
Jawab :
Pemanis, Pengawet, Penyedap, Pewarna.
Jawab :
Pemanis : gula, madu, siklamat
Pewarna : kunyit, tartazin, hijau fcf
Penyedap : MSG, bawang putih, bawang merah
Pengawet : garam, asorbat, nisin
Jawab :
Bahan ditambahan pada makanan berfungsi menambah rasa,
memberi warna dan aroma agar penampilan supaya lebih
menarik selera, serta agar makanan tahan lama.
Ayo Simpulkan
Daftar Pustaka
- Zubaidah, Siti dkk. 2017. Ilmu Pengetahuan Alam SMP/MTS Kelas
VIII Semester 1 Buku Siswa. . Jakarta: Kementrian Pendidikan dan
Kebudayaan.