Lembar Kerja Peserta Didik

(LKPD)

“Identifikasi Zat Aditif Pada Kemasan Makanan

dan Minuman”

Kelas :

Nama Kelompok : 1. ...........................................................

2. ............................................................

3. ............................................................

4. .............................................................

Aktifitas 1

Makanan dan minuman kemasan semakin banyak

beredar di pasaran mulai dari makanan ringan, makanan
kaleng, makanan instan, minuman kaleng maupun
minuman lain dengan berbagai kemasan. Salah satu
makanan kemasan yang paling disukai anak-anak adalah
makanan ringan. Selain itu, anak-anak sekarang ini juga
sangat menyukai minuman kemasan mulai dari teh botol
atau gelas, susu kotak, jus kaleng dan minuman kemasan
lainnya. Makanan dan minuman kemasan tersebut
mengandung berbagai macam jenis zat aditif baik alami
maupun buatan. Untuk mengetahui jenis zat aditif apa
saja yang ada dalam makanan dan minuman kemasan
tersebut, lakukan kegiatan berikut!

Pengamatan ini bertujuan untuk mengidentifikasi jenis zat aditif alami dan buatan pada
makanan dan minuman kemasan serta dampak negatif yang ditimbukan terhadap
kesehatan.
 4 jenis kemasan makanan dan minuman

1. Membawa 4 jenis kemasan makanan dan minuman

2. Membaca komposisi bahan makanan dan minuman yang tertera pada kemasan
3. Menuliskan jenis zat aditif yang ada pada makanan dan minuman kemasan tersebut
4. Menentukan tiap-tiap jenis bahan tersebut termasuk bahan aditif alami atau buatan
5. Mencari informasi dampak negatif zat aditif tersebut terhadap kesehatan

Tabel 1. Hasil Identifikasi Zat Aditif Dalam Kemasan Makanan dan Minuman

No Kemasan Jenis zat aditif

Makanan atau Pewarna Pemanis Pengawet Penyedap Pengental Pengemulsi
Minuman
1
2
3
4

1. Berdasarkan hasil pengamatan, makanan apa sajakah yang mengandung zat aditif
alami? Dan makanan apa sajakah yang mengandung zat aditif buatan?
…………………………………………………………………………………………...………………………………
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

2. Berdasarkan data tersebut, kelompokkan zat aditif alami dan buatan yang terdapat
dalam makanan atau minuman yang kamu teliti.

…………………………………………………………………………………………...………………………………
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................

3. Bagaimana dampak negatif berbagai jenis zat aditif buatan terhadap kesehatan
manusia yang ada di dalam makanan atau minuman yang kalian amati?

…………………………………………………………………………………………...………………………………
.............................................................................................................................................
.............................................................................................................................................
 Dari hasil pengamatan yang telah kalian lakukan, apa yang dapat kalian
simpulkan mengenai zat aditif pada masing-masing kemasan makanan dan
minuman tersebut?
…………………………………………………………………………………..
………...………………………………..................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
................................................................................................................................
…………………………………………………………………………………..
………...………………………………..................................................................
.................................................................................................................................
.................................................................................................................................
................................................................................................................................
 Aktifitas 2

Dari aktifitas 1 yang telah kalian lakukan, tentu kalian sudah memahami bahwa zat aditif
buatan memiliki dampak negatif bagi kesehatan bila dikonsumsi terus-menerus. Oleh karena
itu, buatlah sebuah makanan atau minuman yang tidak mengandung zat aditif buatan
sehingga baik untuk dikonsumsi. Tulislah perencanaanmu dalam pembuatan produk tersebut
yang meluputi pembagian tugas, persiapan alat, bahan dan media yang kalian butuhkan untuk
mendokumentasi proses pembuatan produk tersebut. Tuliskan hasil diskusi kelompokmu dalam
tabel berikut :

Nama Makanan :

Alat dan Bahan :

Alat : Bahan :

Tabel 2. Jenis zat aditif alami yang digunakan dalam produk makanan/
minuman

Jenis zat aditif alami yang digunakan

Pewarna

Pemanis

Pengawet

Penyedap

Pengental

Pengemulsi
 Tabel 3. Rencana pembuatan produk

No. Hari/ tanggal Jam Kegiatan Hasil yang Dokumentasi

diharapkan kegiatan
1

5
Kunci Jawaban LKPD

Aktifitas 1 :

Jawaban sesuai dengan zat aditif yang ditemukan peserta didik dalam masing-masing kemasan
makanan dan minuman yang dibawa.
✓ Pewarna : Biru Berlian, Coklat HT, Eritrosin, Hijau FCF, Indigotin, Karmoisin, Kuning
FCF, Kuning Kuinolin, Merah Alura, Ponceau 4 R, dll.
✓ Pemanis : gula, aspartam, sakarin, kalium asesulfam dan siklamat, dll
✓ Pengawet : asam benzoat, natrium benzoat, kalium benzoat, asam askorbat, natrium nitrat,
asam propionate, BHA, BHT, dll
✓ Penyedap : MSG, gula, garam, kaldu, dll
✓ Pengental : pati, gelatin, gum, agar-agar dan algiat, dll
✓ Pengemulsi : lesitin

Dampak negatif zat aditif buatan :

Dapat menimbulkan berbagai masalah kesehatan baik ringan maupun berat.
✓ Gejala ringan : diare, sakit perut, batuk pilek, muntah, gatal-gatal, dan ruam kulit
✓ Gejala berat : keracunan, kerusakan syaraf, ginjal, hati, cacat kelahiran, gangguan
gastroenteritis, kejang-kejang, anomalia kaki, kelainan pertumbuhan, kemandulan bahkan
kematian.

Aktifitas 2

Jawaban sesuai dengan rencana produk makanan atau minuman yang dibuat oleh peserta didik.