ZAT ADITIF PADA MAKANAN DAN

MINUMAN
Kelas :..................
Nama Kelompok :

1........................................... ....................
2.................................................................
3........................................... .....................
4........................................... ...................
5........................................... ......................
6. ................................................................
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK I (LKPD 1)

Petunjuk Belajar
Untuk dapat menguasai kompetensi yang hendak dicapai pada LKPD, maka peserta didik
diharapkan mengikuti petunjuk belajar berikut :
1. Bacalah petunjuk dan langkah kerja dalam LKPD dan bahan rujukan lainnya
dengan cermat samapi kalian dapat memahami konsep zat aditif
Dalam LKPD zat aditif dalam makanan dan minuman kemasan terdapat link vidio https://
www.youtube.com/watch?v=hvlhLSF-AB0 yang dapat kalian nonton untuk menj wab
a
pertanyaan – pertanyaan
Kerjakan LKPD dengan baik dan penuh tanggungjawab sampai anda mengetahui
sepenuhnya mengenai zat aditif dalam makanan dan minuman

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.6 Menjelaskan berbagai zat aditif dalam
makanan dan minuman, zat adiktif,
serta dampaknya terhadap kesehatan
3.6.1 Menjelaskan definisi,fungsi dan
dampak zat aditif terhadap kesehatan
d
dalam makanan dan minuman.
3.6.2 Menganalisis berbagai zat aditif yang
terkandung dalam makanan dan
minuman kemasan
3.6.3 Menganalisis kadar zat aditif yang
dapat ditolerir tubuh per hari

4.6 Membuat karya tulis tentang dampak 4.6.1 Menyajikan hasil investigasi
penyalahgunaan zat aditif dan adiktif dalam bentuk laporan tertulis dan
bagi kesehatan mempresantasikan di depan kelas
Tujuan Pembelajaran:

Setelah membaca teks power point, kegiatan diskusi, tanya jawab antara peserta didik dan guru, peserta
didik dapat menjelaskan definisi,fungsi dan dampak zat aditif untuk kesehatan dalam makanan dan
minuman dengan benar
Melalui kegiatan pengamatan dan investigasi, peserta didik dapat menganalisis berbagai zat aditif yang
terkandung dalam makanan dan minuman kemasan.dengan baik
Melalui kegiatan presentasi dan tanya jawab antar peserta didik dan guru, peserta didik dapat
menganalisis kadar zat aditif yang dapat ditolerir tubuh per hari dengan benar
Melalui kegiatan presentasi dan tanya jawab oleh peserta didik dan guru, peserta didik dapat menyajikan
hasil investigasi di depan kelas dengan baik
 FASE 1 (Orientasi peserta didik kepada masalah)

Ketika Kamu membeli makanan dan minuman di kantin, kamu akan sering menemukan
makanan dan minuman yang memiliki warna beraneka ragam. Selain warna makanan dan minuman
yang bervariasi, rasa makanan dan minuman juga bermacam-macam. Kira kira menurut kamu apa
saja yang ditambahkan dalam makanan tersebut? Zat apa saja yang terdapat di dalamnya? Apakah
semua zat tambahan tersebut sehat untuk badan kita?
Simak pula video tentang zat penggunaan bahan tambahan pada link berikut ini
https://www.youtube.com/watch?v=zWs7F_Ytobc dan
https://www.youtube.com/watch?v=4oA2uOu6XFk

FASE 2 (Mengorganisasikan peserta didik)

Perhatikan dua gambar dibawah ini

Menurut kamu apa yang memebedakan dari kedua gambar diatas? Kenapa bisa berbeda?
Untuk menjawab permasalahan diatas, bergabunglah dengan kelompok masing- masing dan
lakukan kegiatan 1 dan 2 berikut sesuai dengan petunjuk yang ada

FASE 3 (Membimbing penyelidikan individu dan kelompok)

KEGIATAN 1

A. Judul Pengamatan : Identifikasi zat aditif dalam makanan dan minuman kemasan
B. Tujuan pengamatan :
Melalui kegiatan pengamatan, diahrapkan:
 Siswa dapat mengidentifikasi kandungan zat aditif dalam makanan dan minuman
kemasa dengan baik
 Siswa dapat mengelompokkan zat aditif sesuai fungsinya dengan benar
 Siswa dapat membedakan zat aditif alami dan buatan dalam makanan dan minuman
kemasan dengan benar
C. Alat dan Bahan
 Alat
a. Alat tulis
b. Lembar kerja peserta didik yang diberikan guru
 Bahan
a. Bungkus makanan/minuman kemasan
D. Langkah Kerja
 Amati zat aditif pada komposisi bungkus makanan kemasan yang di bawa
 Kelompokan macam zat aditif (pewarna, pengawet, pemanis, penyedap, pemberi
aroma, pengental, pengemulsi) yang sudah dimasukkan ke dalam tabel hasil
identifikasi
 Didiskusikan secara kelompok!
 Jawab pertanyaan yang sudah disediakan
 Hasil Identifikasi Zat Aditif dalam Makanan dan Minuman Kemasan

Jenis Zat Aditif

Bungkus Makanan Pewarna Pengawet Pemanis Penyedap
Zat Aditif yang diamati
atau Minuman Pemberi aroma Pengental Pengemulsi
A B A B A B A B
FASE 4 (Mengembangkan dan menyajikan hasil karya)

Pertanyaan

1. Sebutkan macam zat aditif yang termasuk kelompok pewarna, pengawet, pemanis, dan
penyedap rasa!
Jawab :
Pewarna : 1.
2.
3.
Pengawet : 1.
2.
3.
Penyedap: 1.
2.
3.
Pemanis : 1.
2.
3.

2. Sebutkan masing-masing 5 contoh zat aditif alami dan zat aditif buatan!
Jawab:
Zat aditif alami:
1.
2.
3.
4.
5.
Zat aditif buatan/sintetis
1.
2.
3.
4.
5.

Informasi Apa saja yang penting kita ketahui pada bungkus jajana makanan atau minuman
kemasan selain zat aditif?
1.
2.
3.
KEGIATAN 2

Apakah zat aditif dalam makanan dapat dikonsumsi berlebih? Bagaimana

produsen makanan mengukur banyaknya zat aditif yang dimasukkan dalam
makanan? Bagaimana ADI (Acceptable Daily Intake) suatu zat Aditif
ditentukan?

Untuk menjawab permasalahan diatas perhatikan tabel dibawah ini!

Pertanyaan:
1. Naufal mempunyai berat badan 30 kg, sedangkan kakaknya naila mempunyai
berat badan 50 kg. Dengan perbedaan berat badan tersebut maka akan sangat
mempengaruhi batas penggunaan tambahan (BTP) makanan yang di konsumsi.
Berdasarkan tabel diatas simpulkan pernyataan dibawah ini yang kamu anggap
benar!
A. Batas maksimal harian Naufal pada penyedap MSG adalah 3,6 gram
B. Seisih Batas maksimal harian Naila dan Naufal pada Asam benzoate adalah 150
mg
C. Batas maksimal harian Naila pada BHT adalah 9 mg
D. Selisih batas maksimal harian Naila dan Naufal pada MSG adalah 3400 mg

2. Konversi ukuran sendok takar untuk Menakar BTP (Bahan Tambahan Pangan)

Bobot BTP dalam

No Golongan BTP Ukuran Sendok Takar
Sendok Takar
1 Pengawet 1,25 g
2 Penyedar rasa 1,25 g
a. Berdasarkan data diatas, berapa sendok maksimal MSG yang boleh kita
masukkan dalam makanan yang dikonsumsi Naufal perharinya?
Jawab..................................................................................................................................
............................................................................................................................................

b. Manurut kamu apa yang akan terjadi jika kita mengkonsumsi MSG berlebih?
Jawab..................................................................................................................................
............................................................................................................................................
FASE 5 (Menganalisa dan mengevaluasi proses pemecahan masalah)

 Presentasikan hasil diskusimu di depan kelas

 Hendaklah salah satu kelompok mempresentasikan laporan yang dibuatnya
 . Kelompok lain yang argumennya (klaim, bukti, dan penjelasan) berbeda dengan argumen
yang disajikan oleh presenter dipersilakan untuk menyampaikan perbedaan argumennya dan
berargumentasilah.
 mendukung klaim, dan kebenaran penjelasan yang digunakan.